Intip Cara Jitu Menggoreng Kacang Tanah, Hasilnya Renyah dan Tidak Pahit

Liputan6.com, Jakarta Kacang tanah sudah lama menjadi bahan serbaguna yang esensial dalam berbagai hidangan kuliner di Indonesia. Mulai dari bumbu pecel yang kaya hingga saus kacang yang menggugah selera untuk sate, kacang tanah memainkan peran penting yang sulit untuk digantikan dalam masakan Indonesia.

Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih nikmat, langkah yang tepat adalah dengan menggoreng kacang tanah sebelum menggunakannya dalam masakan. Menggoreng kacang tanah tidak hanya meningkatkan cita rasa gurihnya, tetapi juga memberikan tekstur yang lebih renyah.

Menurut chef dan kreator konten Instagram, @chefgungun_handayana, ada trik sederhana yang bisa diikuti agar kacang tanah goreng matang secara sempurna tanpa meninggalkan rasa pahit.  Berikut adalah langkah-langkah yang dirangkum Liputan6.com pada Rabu (30/10/2024):

Sebelum memulai proses menggoreng, pastikan Anda memiliki minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Panaskan minyak tersebut hingga mencapai suhu sekitar 160 derajat Celsius. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat mencoba memasukkan beberapa biji kacang tanah ke dalam minyak. Ketika banyak gelembung muncul di sekitar kacang tanah, itu menandakan bahwa minyak sudah cukup panas.

Penting untuk menggunakan minyak dalam jumlah yang cukup agar proses penggorengan lebih efisien. Kacang tanah yang sepenuhnya terendam dalam minyak akan matang secara merata, memberikan tekstur yang diinginkan. Sebaliknya, jika minyak yang digunakan terlalu sedikit, kacang tanah mungkin tidak terendam dengan baik, sehingga hasil gorengan bisa kurang optimal.

Setelah minyak cukup panas, tambahkan kacang tanah dengan hati-hati ke dalam wajan. Penting untuk memperhatikan durasi penggorengan; cukup goreng kacang tanah selama kurang lebih dua menit. Jika digoreng terlalu lama, kacang tanah bisa terbakar dan rasanya menjadi pahit, yang tentunya ingin kita hindari.

Jika minyak tidak cukup untuk merendam seluruh kacang tanah, Anda bisa mengaduknya perlahan saat menggoreng. Metode ini memastikan setiap bagian kacang menerima panas secara merata, sehingga tidak ada yang terlalu matang atau bahkan gosong.

Setelah dua menit, segera angkat kacang tanah dan tiriskan dengan menggunakan saringan yang besar agar minyaknya dapat terpisah dengan baik. Selanjutnya, pindahkan kacang tanah ke dalam wadah yang agak luas. Langkah ini penting untuk memastikan kacang tanah mendingin dan matang secara merata, sehingga dapat menghindari gosong yang bisa merusak cita rasanya.

Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kacang tanah yang renyah dan gurih. Menempatkan kacang di wadah yang sempit dapat membuat kacang di bagian bawah terlalu matang, sehingga mengganggu rasa keseluruhan.

Salah satu manfaat utama dari menggoreng kacang tanah adalah memperpanjang umur simpan kacang tersebut. Kacang yang digoreng dengan baik cenderung lebih awet jika disimpan dengan benar. Hal ini disebabkan oleh proses penggorengan yang menurunkan kadar air dalam kacang, sehingga menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.

Untuk mempertahankan kesegaran kacang tanah, simpanlah dalam wadah yang kedap udara dan letakkan di tempat yang sejuk. Dengan metode ini, Anda dapat menikmati kacang tanah yang tetap renyah dan lezat lebih lama tanpa perlu khawatir akan penurunan kualitasnya.

Mengapa menggoreng kacang tanah lebih baik dibandingkan menyajikannya mentah?

Menggoreng kacang tanah tidak hanya memperkaya aroma dan rasa, tetapi juga memberikan tekstur yang lebih renyah dan mengurangi kadar air, sehingga mengurangi risiko kerusakan.

Berapa lama sebaiknya menggoreng kacang tanah?

Untuk mendapatkan kacang tanah yang renyah dan tidak gosong, sebaiknya goreng selama kurang lebih dua menit.

Apakah kacang tanah perlu dicuci sebelum digoreng?

Menurut @chefgungun_handayana, mencuci kacang tanah sebelum digoreng sebenarnya tidak diperlukan.