Kumpulan Resep Kue Lumpur, 6 Variasi Lembut & Menggoda!

Liputan6.com, Jakarta Siapa bilang kue lumpur cuma satu rasa? Kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan manis ini ternyata punya banyak variasi! Dari yang klasik hingga yang kekinian, kue lumpur selalu berhasil memikat lidah. Artikel ini akan membahas enam resep kue lumpur kentang yang berbeda, cocok untuk camilan atau sajian spesial.

Kue lumpur, selain dikenal dengan kelembutannya, juga menyimpan sejarah panjang. Banyak yang meyakini kue ini terinspirasi dari pasteis de nata, kue custard khas Portugal. Namun, sentuhan lokal berupa kentang, santan, dan beragam bahan tambahan lainnya, telah menjadikan kue lumpur sebagai ikon kuliner Indonesia yang unik dan lezat. Kepopulerannya pun tak pernah surut, terbukti dari banyaknya variasi dan resep yang beredar hingga kini. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis legit membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore hari maupun hidangan penutup yang manis.

Bahan dasar kue lumpur umumnya sederhana: kentang, tepung terigu, gula, telur, dan santan. Namun, kreativitas dalam menambahkan bahan-bahan lain telah melahirkan berbagai macam variasi kue lumpur yang menggugah selera. Dari kue lumpur keju yang gurih, hingga kue lumpur pisang yang aromatik, semua variasi menawarkan cita rasa yang berbeda namun tetap mempertahankan ciri khas kelembutan kue lumpur.

Proses pembuatan kue lumpur sendiri tergolong mudah, meskipun membutuhkan sedikit ketelitian agar hasilnya sempurna. Langkah-langkah umumnya meliputi pengukusan dan penghalusan kentang, pencampuran adonan, dan pemanggangan hingga matang. Dengan sedikit sentuhan kreativitas, Anda bahkan bisa bereksperimen dengan berbagai bentuk dan hiasan untuk membuat kue lumpur Anda semakin menarik. Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba di rumah.

Proses pembuatan kue lumpur sebenarnya cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah. Yang terpenting adalah memperhatikan takaran bahan dan teknik pengolahannya agar tekstur kue tetap lembut dan rasanya tetap nikmat. Berikut enam resep kue lumpur kentang yang bisa Anda coba, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/1/2025).

Kue lumpur kentang pandan nangka menawarkan perpaduan aroma pandan yang harum dan manisnya nangka yang legit. Teksturnya yang lembut akan membuat Anda ketagihan!

Bahan-Bahan:

• 1 kg kentang
• 500 gram tepung terigu
• 500 gram gula pasir
• 5 butir telur ayam
• 1 liter santan
• 200 gram margarin, lelehkan
• Pasta pandan secukupnya
• Irisan buah nangka secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus kentang hingga matang, lalu haluskan.
2. Kocok telur dan gula hingga larut.
3. Masukkan kentang halus ke dalam kocokan telur.
4. Tambahkan tepung dan santan secara bergantian, aduk rata.
5. Tambahkan margarin leleh dan pasta pandan.
6. Panaskan cetakan, tuang adonan, dan taburi dengan irisan nangka.
7. Panggang hingga matang.

Kue lumpur kentang pandan nangka siap disajikan dan dijamin akan menjadi favorit keluarga!

Bagi pencinta rasa susu, kue lumpur kentang susu adalah pilihan yang tepat. Aroma susu yang lembut berpadu dengan manisnya kue lumpur akan memberikan sensasi yang berbeda.

Bahan-Bahan:

• 350 gram kentang kukus
• 175 gram tepung terigu serbaguna
• 175 gram gula pasir
• 100 gram margarin, lelehkan
• 350 ml susu
• 2 butir telur ayam
• Sejumput garam
• Keju secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Haluskan kentang kukus, sebagian gula, dan susu dengan blender.
2. Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan tepung bertahap, aduk rata.
3. Masukkan campuran kentang ke adonan tepung.
4. Tambahkan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan yang telah diolesi margarin.
6. Tuang adonan, tambahkan taburan keju saat setengah matang.
7. Panggang hingga matang.

Kue lumpur kentang susu yang lembut dan gurih siap dinikmati!

Ingin kue lumpur yang super lembut? Resep ini menggunakan tambahan telur untuk menghasilkan tekstur yang lebih halus dan mengembang.

Bahan-Bahan:

• 250 gram kentang
• 250 gram tepung terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 5 butir telur ayam
• 550 ml santan kelapa
• 3 sdm mentega
• 10 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kukus kentang hingga empuk. Rebus santan, mentega, dan garam hingga mendidih, dinginkan.
2. Lumatkan kentang, campur dengan tepung.
3. Blender kentang dan air rebusan santan hingga halus.
4. Kocok telur dan gula, campur dengan adonan kentang.
5. Aduk rata, pastikan tidak bergerindil.
6. Panaskan cetakan yang diolesi mentega, tuang adonan, dan masak hingga matang.

Rasakan kelembutan kue lumpur kentang telur yang luar biasa!

Bagi yang ingin mengurangi penggunaan santan atau memiliki alergi, resep ini adalah solusinya. Rasa kue lumpur tetap terjaga meskipun tanpa santan.

Bahan-Bahan:

• 2 butir telur
• 1 bungkus susu bubuk
• 200 gr tepung terigu
• 200 gr gula pasir
• 80 gr margarin, cairkan
• 1 sdt vanili
• 5 sdm creamer
• 500 ml air panas
• 1 butir kuning telur
• ½ kg kentang
• Kismis untuk topping

Cara Membuat:

1. Kukus dan haluskan kentang.
2. Campur creamer dan air panas, dinginkan.
3. Kocok gula, telur, dan vanili hingga mengembang.
4. Tambahkan tepung, susu bubuk, kentang, dan creamer. Aduk rata.
5. Tambahkan margarin cair, aduk dengan spatula.
6. Panaskan cetakan, tuang adonan, dan panggang.
7. Beri kismis saat setengah matang, masak hingga matang.

Kue lumpur kentang tanpa santan yang tetap lezat dan lembut!

Perpaduan rasa manis tape dan gurih keju dalam kue lumpur kentang akan memberikan pengalaman rasa yang unik dan mengesankan.

Bahan-Bahan:

• 50 gram margarin
• 175 ml air
• 185 gram tepung terigu protein sedang
• 160 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 75 gram kentang, kukus, haluskan
• 1/4 sendok teh baking powder
• 4 butir telur
• 125 gram tape singkong, haluskan
• 275 ml susu cair
• 50 gram keju cheddar, parut (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin dan air hingga mendidih, matikan api.
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk hingga kalis.
3. Masukkan baking powder, telur, dan tape singkong. Tuang susu cair, kocok rata.
4. Tuang adonan ke cetakan, biarkan setengah matang.
5. Taburkan keju parut, tutup, dan panggang hingga matang.

Kue lumpur kentang tape keju yang unik dan lezat!

Gabungan aroma pandan, rasa keju, dan kelembutan kue lumpur akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kentang kukus, haluskan
• 250 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 1 butir kuning telur ayam
• 2 gram vanili
• 500 ml santan cair
• 100 gram margarin cair
• 1 sdt pasta pandan
• Keju parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, dan vanili hingga rata.
2. Tambahkan terigu, kentang, dan santan secara bergantian, kocok dengan mixer kecepatan rendah.
3. Tambahkan margarin dan pasta pandan, aduk rata.
4. Panaskan cetakan, tuang adonan, tutup.
5. Taburi keju saat setengah matang, panggang hingga matang.

Kue lumpur kentang pandan keju yang aromatik dan menggugah selera!