Resep Nastar Keju Berbagai Variasi: Lumer di Mulut, Renyah di Luar

Liputan6.com, Jakarta Lebaran tak lengkap rasanya tanpa kehadiran nastar. Kue kering yang satu ini selalu menjadi primadona di setiap perayaan Idulfitri. Salah satu varian nastar yang paling digemari adalah nastar keju. Perpaduan renyah dari kulit nastar dengan isian keju yang lumer di mulut menjadikannya sangat istimewa.

Berbeda dari nastar biasa, nastar keju menggunakan keju dalam adonan dan taburan, memberikan tekstur yang lebih renyah di luar tetapi tetap lumer di dalam. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep nastar keju yang mudah dan anti gagal.

Sebelum mulai, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas baik seperti mentega atau margarin dan keju terbaik untuk mendapatkan rasa yang optimal. Jangan lupa juga untuk menyangrai tepung terigu sebentar untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Bahan:

• 175 gram butter
• 125 gram margarin
• 90 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein sedang/rendah
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 60-100 gram keju edam parut (bisa diganti keju cheddar atau jenis keju lainnya)
• Selai nanas secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
3. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk rata menggunakan spatula. Jangan overmixing.
4. Masukkan keju parut, aduk rata.
5. Ambil adonan, isi dengan selai nanas, bentuk bulat.
6. Tata nastar di loyang yang telah diolesi margarin.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga matang (sekitar 30 menit, suhu 150-170 derajat Celcius. Sesuaikan dengan oven masing-masing).

Setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Nastar Keju Tanpa Oven

Jika Anda tidak memiliki oven, nastar keju tetap bisa dibuat dengan teknik panggang di teflon atau kukus.

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 3 sdm gula halus
• 50 gram susu bubuk
• 50 gram keju parut
• Selai nanas secukupnya

Cara Membuat di Teflon:

1. Bentuk adonan seperti langkah sebelumnya, isi dengan selai nanas.
2. Panaskan teflon, lapisi dengan kertas baking atau olesi sedikit margarin.
3. Susun nastar, tutup teflon, panggang dengan api kecil selama 15-20 menit.
4. Olesi dengan kuning telur, taburi keju, lalu panggang kembali hingga matang.
5. Cara Membuat dengan Kukusan:
6. Gunakan sarangan kukusan tanpa air di dalam panci.
7. Olesi sarangan dengan margarin, letakkan nastar di atasnya.
8. Kukus dengan api kecil selama 20-25 menit hingga matang.

Nastar Keju Coklat

Tambahkan coklat batangan sebagai isian untuk membuat nastar keju coklat.

Cara Membuat:

1. Ikuti langkah pembuatan adonan dasar.
2. Isi nastar dengan potongan coklat sebelum dibulatkan.
3. Olesi dengan kuning telur, taburi keju, lalu panggang seperti biasa.

1. Gunakan butter berkualitas → Butter memberikan aroma lebih harum dan tekstur yang lebih lembut dibanding margarin.
2. Jangan terlalu lama mengocok adonan → Jika overmixing, adonan bisa menjadi terlalu keras.
3. Gunakan keju cheddar atau edam → Keju edam memberikan rasa lebih gurih, sementara cheddar lebih mudah ditemukan.
4. Jangan memanggang dengan suhu terlalu tinggi → Panggang dengan suhu 150-160°C agar nastar matang merata dan tidak retak.
5. Gunakan selai nanas yang kental → Selai yang terlalu cair bisa membuat nastar cepat lembek.

1. Apakah nastar keju bisa disimpan lama?

Ya, nastar keju bisa bertahan hingga 2-3 minggu jika disimpan dalam toples kedap udara.

2. Kenapa nastar saya retak saat dipanggang?

Retaknya nastar bisa disebabkan karena oven terlalu panas atau adonan terlalu kering. Gunakan suhu 150-160°C dan pastikan adonan tidak terlalu banyak tepung.

3. Bisakah nastar keju dibuat tanpa telur?

Bisa! Ganti telur dengan 1-2 sdm susu cair agar adonan tetap lembut.

4. Apakah bisa menggunakan keju parmesan?

Bisa, tetapi keju parmesan lebih asin dan tajam dibanding cheddar, jadi gunakan dalam jumlah lebih sedikit.