12 Aneka Resep Masakan Tempe, Selain Mendoan dan Kripik yang Bisa Dijual

Liputan6.com, Jakarta Tempe merupakan salah satu bahan makanan yang kaya kandungan protein. Bahkan, kandungan protein dalam tempe lebih banyak dibanding protein dalam daging. Selain bisa diolah menjadi mendoan dan kripik, masih ada banyak sekali aneka resep masakan tempe yang bisa dicoba.

Aneka resep masakan tempe ini juga bisa dijual loh. Tidak hanya dijual di warung makan, tetapi juga bisa dijual dalam bentuk frozen food. Frozen food dari olahan tempe ini juga bisa dikonsumsi anak-anak karena kandungan gizinya.

Tempe ini termasuk salah satu bahan makanan dengan sumber kalsium yang cukup tinggi. Jumlah kalsium dalam tempe bahkan hampir setara dengan susu sapi. Jadi, ibu tidak perlu khawatir dengan asupan nutrisi anak setelah memberikannya olahan dari aneka resep masakan tempe.

Berikut Liputan6.com ulas aneka resep masakan tempe dari berbagai sumber, Senin (29/6/2020).

Tempe krispy keriting

Bahan-bahan:

- 200 gram tempe

Bahan pencelup:

- 500 ml air dingin

- 1 sdm susu bubuk

- 4 butir bawang putih, haluskan

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:

- 400 gram tepung protein tinggi

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt baking soda

- 1/4 sdt micin (bisa tidak memakai jika tidak suka)

Cara membuat:

1. Potong tempe tipis-tipis.

2. Celupkan tempe ke bahan pencelup. Lalu gulingkan ke bahan pelapis. Celupkan kembali ke bahan pencelup, lalu gulingkan kembali ke bahan lelapis (sambil terus diaduk agar tepung nempel).

3. Ulangi terus step ini sampai tempe keriting dengan tepung. Saat penepungan jangan ditekan cukup diaduk-aduk pake tangan saja.

4. Lalu goreng dengan minyak panas dan banyak (gunakan api kecil sedang). Goreng sampai golden brown.

5. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan dengan saos cocolan favorite masing-masing.

 

Tempe cheese ball

Bahan-bahan:

- 300 gr tempe kukus haluskan

- 1/2 blok keju quick melt

- 1 sdm saos tiram jamur

- 1/2 kaldu jamur

- 1/2 bubuk lada putih

- 1 sdm tepung serbaguna

Bahan pencelup:

- 1 butir telur kocok lepas

- tepung serbaguna secukupnya

- tepung panir secukupnya

- minyak untuk mengoreng

Cara membuat:

1. Haluskan tempe dan campur semua bahan aduk rata

2. Potong keju kotok-kotak

3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan

4. taruh potongan keju ke dalam tempe yang sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar

5. Guling ke tepung serbaguna lalu ke telur kocok lalu ke tepung panis,

6. Panaskan minyak kalau minyak sudah panas kecilkan api lalu goreng sampai kuning ke coklatan angkat tiriskan sajikan dengan saos sambal enak.

 

Bistik tempe

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe

- Tepung serbaguna

Bahan saos:

- 3 siung bawang putih

- 1/4 siung bawang bombai

- 300 ml air

- 2 batang daun bawang, iris agak panjang

- 1 biji cabai merah, iris serong

- 1 buah tomat, potong dadu kecil

- kecap manis

- saus tiram

- minyak wijen

- saus sambal atau bisa saus tomat

- gula

- garam

- merica

- kaldu bubuk

- air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:

- kentang goreng

- wortel rebus

- buncis rebus

Cara membuat:

1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.

2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.

4. Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.

5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

Sempol tempe

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe

- royco ayam

- 1 butir telur

- daun bawang iris-iris

- secukupnya tepung tapioka

- tusuk sate

Pelengkap:

- saos sambal

- 1 butir telur

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- ketumbar

- lada bubuk

Cara buat:

1. Kukus tempe kemudian haluskan bersama 1 butir telur, royco ayam campur dengan bumbu halus, masukan tepung sedikit-sedikit, masukan daun bawang aduk adonan sampai rata dan dapat dibentuk.

2. Ambil satu buah tusuk sate kemudian ambil adonan tempe balur memanjang lakukan sampai adonan habis. Rebus sempol sampai matang angkat tiriskan. Kocok telur kemudian celupkan sempol kekocokan telur goreng sampai matang sajikan dengan sambal.

 

Rolade tempe

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe (300 gr)

- 3 siung bawang putih, haluskan

- Secukupnya garam, gula pasir, lada dan kaldu jamur

- 1 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung roti

- 3 butir telur (1 butir untuk adonan, 2 butir untuk dadar telur)

- cabai rawit

Cara membuat:

1. Didihkan panci kukusan, kukus tempe sampai matang. Angkat

2. Selagi masih panas, haluskan tempe. Taruh dalam wadah

3. Tambahkan bawang putih halus, garam, gula, lada dan kaldu jamur. Tambahkan pula tepung terigunya. Aduk merata dan koreksi rasa.

4. Masukkan satu butir telur, aduk merata. Sisihkan

5. Kocok dua butir telur, beri sedikit kaldu jamur. Aduk merata

6. Panaskan teflon, beri sedikit margarin. Tuang sebagian telur kocok dalam teflon. Ratakan dan dadar tipis. Angkat.

7. Taruh dadar telur, beri isian tempe. Ratakan. Gulung dadar dan rekatkan bagian ujung dengan larutan tepung terigu yang dicairkan dengan air

8. Bungkus rolade dalam aluminium foil. Rapikan bagian samping rolade, dengan menekan ke dalam. Kemudian rekatkan aluminium foilnya

9. Didihkan kukusan, kukus rolade selama 20 menit. Angkat. Biarkan dingin

10. Potong rolade menyerong, goreng rolade sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

 

Bola-bola tempe telur puyuh

Bahan-bahan:

- 2 papan tempe (kukus hancurkan)

- 15 gr jamur kuping kering (rendam cincang halus)

- 20 butir telur puyuh

- 1 buah wortel (parut kasar)

- 1 butir telur

Bumbu:

- 1 sdm garlic powder- 1 sdt lada halus

- Garam (jika kurang asin)

Bumbu lapis :

- 5 sdm tepung beras

- 2 sdm tepung terigu

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus tempe 15-20 menit lalu hancurkan, tambahkan jamur kuping, wortel, dan semua bumbu, cicipi rasanya, jika sudah pas tambahkan telor dan aduk aduk hingga tercampur rata

2. Bungkus telur puyuh dengan adonan dan bentuk bulat

3. Campur tepung terigu dan tepung beras beri sedikit air sampai tersampur rata, sedikit cair agar tidak tebal

4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan

5. Hidangkan bersama cocolan saos sambal dan kecap.

Roti goreng isi tempe lada hitam

Bahan-bahan:

- 450 gr terigu cakra

- 50 gr maizena

- 2 butir telur (1 kuning dan 1 utuh)

- 250 ml air hangat

- 2 sdt ragi instan

- 30 gr margarin

- 6 sdm gula pasir

- sejumput garam

- tepung panir/roti

- minyak goreng

Cara membuat:

- Campur air hangat dan 2 sdm gula pasir. Masukan ragi instan, biarkan 10 menitan agar ragi berbuih

- Campur terigu, gula, dan maizena masukan campuran air hangat tadi aduk rata dengan spatula

- Masukan margarin aduk-aduk, ratakan, bulatkan. Diamkan tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 1 jam

- Kempeskan adonan, ulen sampai kalis taburin terigu di ulenan.

Buat isi:

- 1 papan tempe segar dikukus potong kotak kecil\

- 2 siung bawang putih dan

- 3 siung bawang merah cincang halus

- daun bawang iris2

- kecap manis

- royco ayam

- saus tiram

- lada hitam bubuk

- bawang bombay iris-iris

Cara buat:

1. Tumis bawang merah putih dan bombay masukan tempe, masukan saus tiram, lada hitam, kecap manis dan royco ayam aduk rata masukan daun bawang aduk-aduk tes rasa dinginkan.

2. Ambil adonan roti pipihkan isi dengan tempe lada hitam tutup bentuk lonjong celupkan kekocokan telur kemudian gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampe habis diamkan sebentar goreng sampai kuning keemasan

 

Bakso tempe pedas manis

Bahan-bahan:

- 1 porsi bakso tempe

- 1/2 bagian bawang bombai, iris kasar

- 3 siung bawang merah, iris halus

- 2 siung bawang putih, geprak dan iris halus

- 3 sdm saus sambal

- 2 sdm saus tomat

- 2 sdm kecap manis

- 1 saset bon cabai level 15

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1/2 sdt wijen sangrai

- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai, bawang merah dan bawang putih sampai harum

2. Tambahkan saus sambal, saus tomat, bon cabai dan kecap manis, aduk rata Selanjutnya, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk dan cicipi

3. Masukkan bakso tempenya, aduk-aduk sampai rata dan masak sampai air kuah menyusut, angkat.

4. Siapkan dalam piring, taburi daun bawang dan wijen dan siap hidang.

 

Nugget tempe ayam wortel

Bahan-bahan:

- 200 gr tempe potong dadu lalu kukus 15 menit setelah itu ulek

- 200 gr daging ayam, cuci lalu kukus 10 menit

- 200 gr wortel, cuci lalu parut dengan parutan keju

- 50 gr tapioka

- 50 gr terigu

- 2 butir telur

- Secukupnya kaldu jamur

- Secukupnya garam halus

Bahan perekat:

- Secukupnya terigu

- Secukupnya air es

- Campur jadi satu

Bahan Baluran:

- Secukupnya tepung panir kasar

Cara membuat:

1. Campur semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula

2. Lalu tuang ke loyang, sebelumnya olesi loyang dengan minyak goreng

3. Ratakan, kemudian kukus dengan api sedang selama satu jam.

4. Tutup panci dengan serbet bersih

5. Setelah dikukus selama satu jam, dinginkan

6. Setelah dingin, keluarkan dari loyang

7. Iris-iris nugget sesuai selera, lalu rekatkan di tepung panir

8. Masukkan ke freezer atau kulkas sebelum digoreng

Tempe katsu

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe dipotong memanjang seperti french fries/bentuk stik

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt royco rasa ayam

- 1/2 sdt merica

Bahan pencelup:

- air secukupnya

- 5 sdm tepung terigu

Bahan pencelup:

- 2 butir telur kocok

- tepung panir

- cara membuat

Cara membuat:

1. Rendam tempe dalam air yang diberi bumbu yang sudah dihaluskan terdiri dari bawang putih, merica, ketumbar royco dan garam. Diamkan kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.

2. Lumuri tempe dengan kocokan telur, gulingkan ke tepung terigu kemudian ke tepung panir. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat sajikan dengan saus sambal.

 

Mendol

Bahan-bahan:

- 1/4 papan tempe semanggit

- 1/4 papan tempe biasa

- 1 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 1 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai rawit

- 1/2 cm kencur

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus tempe selama 15 menit agar tidak langu, sisihkan

2. Haluskan semua bumbu halus, masukkan tempe, ulek kasar, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata

3. Tambahkan tepung tapioka, koreksi rasanya

4. Bentuk bulat sambil dipadatkan, lalu goreng hingga matang

5. Siap disajikan.

 

Sate tempe

Bahan-bahan:

- Lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar:

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 sdm merica

- 1 sdm ketumbar

- 1 ons gula merah sisir

- 1 bungkus kaldu ayam

- garam secukupnya

- 2 sdm gula pasir

- kecap

- 2 sdm meizena campur sedikit air

- air 100 ml

Cara membuat:

1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lalu tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.

2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan meizena. Lalu panaskan di wajan beri 100 ml hingga mendidih tambahkan kecap koreksi rasa kalau sudah, masukan meizena tunggu hingga kental bumbu siap dipakai olesan

3. Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap

4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.