3 Resep Mochi Daifuku yang Cocok Jadi Camilan Akhir Pekan

Liputan6.com, Jakarta - Akhir pekan Anda selalu terasa tidak lengkap tanpa camilan? Di antara banyak opsi, mochi daifuku selalu jadi pilihan menarik. Apalagi, makanan ringan yang bisa disantap seluruh anggota keluarga ini bisa dibuat sendiri di rumah.

Melansir laman Sakuraco, Jumat, 2 Agustus 2024,  ini merupakan jenis manisan tradisional Jepang. Kata "daifuku" berarti keberuntungan. Makanan ini dibuat dengan memasukkan mochi, yakni kue beras tumbuk Jepang, dengan isian yang secara tradisional berupa pasta kacang merah manis yang disebut anko.

Namun dalam perkembangannya, isian mochi daifuku kian beragam, termasuk buah-buahan segar. Berikut tiga resep mochi daifuku untuk dibuat sendiri di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad.

Mochi Daifuku Stroberi

Resep kreasi pengguna @Ikeoctamila ini membutuhkan bahan-bahan:

12 buah stroberi ukuran sedang

Isian coeklat:

50 gram dark compound chocolate (DCC)

60 gram tepung serbaguna

80 gram SKM

20 gram gula halus

10 gram margarin

Kulit mochi:

135 gram tepung ketan putih

2 sdm gula pasir

1 sdm minyak

180 ml susu stroberi

Secukupnya esens stroberi/pewarna pink

Secukupnya maizena sangrai

Cara Membuat Mochi Daifuku Stroberi

1. Cuci bersih stroberi, lalu rendam sebentar dengan air hangat yang diberi garam. Tiriskan.
2. Campur semua bahan isian, kemudian masak di pan tahan panas, aduk sampai tercampur rata dan kalis. Sisihkan.
3. Siapkan bahan kulit: campur semua, aduk sampai semua larut. Bisa disaring untuk memastikan tidak ada yang bergerindil.
4. Pindahkan ke wadah tahan panas yang sudah dioles minyak tipis. Kukus 15 menit. Angkat, lalu uleni dengan taburan maizena sangrai sampai lembut.
5. Ambil adonan cokelat, balutkan ke stroberi, lakukan sampai habis, sisihkan. Ambil adonan mochi (25 gram), pipihkan, beri adonan isian, bungkus sampai tertutup semua.
6. Gulingkan ke maizena sangrai. Sisihkan. Lakukan sampai adonan mochi habis. Sajikan.

Resep kreasi pengguna @WidjieAst ini membutuhkan bahan-bahan:

Kulit mochi:

200 gram tepung ketan

60 gram tepung maizena

30 gram gula pasir

50 gram icing sugar

360 gram susu cair

40 gram butter

Bahan filling:

200 gram whippy cream

400 gram air dingin

Secukupnya stroberi

Cara Membuat Mochi Daifuku

1. Adonan kulit: campur semua bahan, kecuali butter dan tepung maizena, aduk rata. Adonan bisa dibagi beberapa bagian lalu, lalu beri pewarna sesuai selera, saring.
2. Tutup dengan plastic warp, tusuk-tusuk dengan garpu. Kukus sekitar 25--30 menit hingga matang.
3. Masukkan butter, aduk hingga kalis, sisihkan.
4. Sangrai tepung maizena, sisihkan.
5. Adonan filling: mixer whippy cream dengan air dingin hingga menggembang. Masukkan dalam piping bag, sisihkan.
6. Cuci bersih stoberi, sisihkan.
7. Siapkan kulit mochi yang sudah matang, timbang sekitar 20 gram. Rol tipis dengan dusting tepung maizena sangrai.
8. Isi dengan bahan isian + stroberi, bulatkan kembali. Lakukan sampai selesai.
9. Taburi dengan tepung maizena, simpan dalam kulkas setelah semua selesai. Sajikan dingin.

Resep kreasi pengguna @MollyKitchen19 ini membutuhkan bahan-bahan:

400 gram tepung ketan putih

200 gram tepung maizena, 100 gram dimasukkan ke adonan, 100 gram untuk disangrai

5 sdm gula pasir

1/2 sdt gram

5 sdm minyak sayur

600 ml susu UHT

Pewarna makanan

20 gram whiped cream, kocok sampai kaku

Secukupnya air dingin

1 buah mangga, potong-potong kecil

Cara Membuat Mochi Daifuku Mangga

1. Campur tepung ketan, tepung maizena, gula, dan garam hingga tercampur rata. Masukkan susu UHT dan aduk lagi sampai semua bahan tercampur dan tidak ada tepung bergerindil. Saring agar adonan halus.

2. Masukkan minyak dan pewarna makanan.

3. Panaskan kukusan, lalu masukkan adonan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus kurang lebih selama 25 menit dengan api sedang.

4. Angkat adonan dan uleni selagi panas dengan spatula. Beri tepung maizena yang sudah disangrai agar tidak lengket.

5. Setelah adonan kalis dan mulai dingin, timbang adonan masing-masing 30 gram. Setelah dibagi, bulat-bulatkan, lalu pipihkan adonan untuk diberi isian berupa mangga dan whipped cream. Bulatkan kembali adonan.

6. Masukkan ke kulkas untuk rasa yang lebih nikmat.