Resep Ayam Bekakak, Sajian Ayam Panggang Khas Sunda

Liputan6.com, Bandung - Ayam bekakak adalah makanan khas Sunda yang sering ada dalam acara adat penting. Makanan ini biasanya selalu hadir dalam acara pernikahan dan khitanan.

Ciri khas adalah ayam bekakak terdapat pada cara memotong ayamnya yang unik, yakni ayam dibelah dua tetapi tidak putus. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan pedas.

Untuk menikmati ayam bekakak tak perlu jauh-jauh datang ke Jawa Barat. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep ayam bekakak yang bisa kamu coba:

Bahan:

1 ekor ayam kampung, belah menjadi dua bagian tanpa terputus

3 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

450 ml air

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Gula pasir secukupnya

260 ml santan kelapa

Bumbu Marinasi

2 ruas kunyit, bakar

4 siung bawang putih

Garam secukupnya

 Bumbu Halus:

9 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jahe

2 ruas lengkuas, geprek

3 biji kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

9 buah cabai merah

Saksikan video pilihan berikut ini:

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu marinasi, kemudian balurkan pada semua bagian ayam

2. Tuang air pada ayam dan marinasi selama kurang lebih 1 jam

3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai, lalu tumis sebentar

4. Masukkan ayam dengan bumbu marinasi, masak hingga mendidih

5. Setelah mendidih, kecilkan api

6. Kemudian tuang santan, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam hingga empuk dan bumbu agak meresap

7. Jika sudah matang, matikan api

8. Selanjutnya, ambil sedikit bumbu ungkep dan tambahkan dengan kecap bumbu olesan saat memanggang ayam

9. Panggang ayam di atas arang dan olesi dengan bumbu olesan

10. Bolak-balik dan lakukan secara berkala sampai ayam berbuah warna menjadi kecoklatan

11. Jika sudah matang, angkat dan sajikan

12. Ayam bekakak siap dinikmati

(Resla Aknaita Chak)