Menggali Kelezatan Kuliner Tradisional Korea Kalguksu, Begini Cara Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta - Kalguksu, sebuah hidangan tradisional Korea yang mengundang kenangan lezat dari masa lalu. Hidangan Kalguksu terus memikat lidah dan hati pencinta kuliner. 

Makanan yang dikenal sebagai kalguksu yang berarti mi pisau, menghadirkan sentuhan hangat dengan rasa yang autentik. Mie kalguksu umumnya terbuat dari tepung yang diolah dengan hati-hati, menciptakan tekstur yang unik. 

Beberapa variasi dapat menggunakan mi yang terbuat dari tepung kacang kedelai atau ubi jalar, menambah dimensi rasa yang kaya. Kuah kalguksu memiliki peran penting dalam memberikan cita rasa mie yang khas. 

Kuah kaldu ayam yang gurih atau kaldu ikan yang lezat menjadi dasar penyedap yang sempurna. Hidangan ini biasanya diberi tambahan potongan daging ayam, sayuran segar seperti zukini dan wortel, serta jamur shiitake yang melengkapi kelezatannya.

Rasa kalguksu sangat bervariasi, dengan rasa gurih, manis, dan asin yang seimbang. Keberagaman bahan membuatnya mampu menggoda selera dan memberikan pengalaman makan yang memuaskan.

Untuk meningkatkan kenikmatan hidangan, kalguksu sering disajikan dengan saus cabai merah yang pedas dan acar lobak putih. Ini memberikan sentuhan pedas dan segar yang memperkaya cita rasa.

Meskipun kalguksu dapat ditemui di berbagai restoran modern, kelezatan secara tradisional di warung kecil Korea memberikan pengalaman yang tak terlupakan. 

Atmosfer yang hangat dan hidangan yang disajikan dengan penuh perhatian menambahkan nuansa khusus pada momen makan. Kalguksu bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan rasa dan tradisi Korea yang diwariskan dari generasi ke generasi. 

Menikmati sepiring kalguksu adalah perjalanan kuliner yang membawa kita ke dalam kekayaan budaya dan kenikmatan cita rasa yang melekat pada makanan tradisional.

Bahan-bahan

Mie Kalguksu: 

- 2 gelas terigu serbaguna

- 1/2 sendok teh garam

- 1 butir telur

Kuah Kalguksu

- 1 liter kaldu ayam

- 1 sendok makan kecap kedelai

- 2 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

Isi Kalguksu

- 100g daging ayam cincang

- 1/2 bawang bombay, cincang halus

- 1 wortel, potong korek api

- 1 zaitun, cincang kasar

Langkah-langkah 

Membuat Mie Kalguksu

1. Campur terigu, telur, dan garam dalam mangkuk besar.

2. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil aduk hingga membentuk adonan.

3. Giling adonan tipis dan potong-potong menjadi mie lebar. Rebus mie dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.

Membuat Kuah Kalguksu

1. Panaskan minyak wijen dalam panci, tumis bawang bombay hingga harum.

2. Tambahkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.

3. Tuangkan kaldu ayam, kecap asin, kecap kedelai, garam, dan merica. Biarkan mendidih.

Menyajikan Kalguksu

1. Letakkan mie dalam mangkuk saji.

2. Siram dengan kuah panas.

3. Taburi wortel, zaitun, dan bahan lain sesuai selera.

Sajikan dengan potongan daun bawang dan taburan wijen untuk rasa yang lebih autentik. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menciptakan kalguksu lezat di rumah. Selamat mencoba.

Penulis: Belvana Fasya Saad