Bebas Prengus! Cara Olah Daging Kambing Tua Jadi Sate Lezat Tanpa Perlu Direbus

Liputan6.com, Jakarta Daging kambing sering dianggap lebih sehat dibandingkan dengan daging lainnya, karena kandungan lemak jenuh dan kolesterolnya lebih rendah. Selain itu, daging kambing juga dikenal memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera, menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai hidangan, terutama sate kambing.

Namun, masalah bau prengus yang khas dari daging kambing sering kali menjadi kendala. Bau ini berasal dari feromon kambing yang bisa menambah rasa tidak sedap pada hidangan. Selain itu, tekstur daging kambing, terutama yang berasal dari kambing tua, bisa menjadi keras dan sulit dikunyah, sehingga mempengaruhi kualitas sate kambing yang disajikan.

Untungnya, Heru Sutrisno salah satu pemilik kanal YouTube, telah membagikan teknik sederhana yang efektif untuk mengatasi masalah tersebut. Dengan cara khusus yang ia praktikkan, daging kambing tua bisa tetap empuk dan bebas bau prengus, meskipun tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Lantas, trik apa yang ia gunakan? Temukan jawabannya pada ulasan berikut yang dirangkum pada Rabu (5/2/2025).

Siapkan beberapa potong daging kambing tua yang sudah berumur lebih dari dua tahun. Untuk bagian kambing yang digunakan bebas karena tidak terlalu berpengaruh.

Pisahkan dan bersihkan semua lemak yang menempel pada daging kambing. Lemak kambing sendiri akan menghambat proses pengempukan daging sehingga harus disingkirkan

Setelah itu, potong daging kambing kecil-kecil agar proses pengempukannya jadi lebih mudah. Selain itu, potongan daging kambing yang kecil-kecil juga akan lebih mudah untuk dikunyah.

Letakkan semua potongan daging kambing pada sebuah mangkuk, lalu tambahkan berbagai bumbu ke dalam mangkuk seperti irisan bawang putih, kecap, gula merah, garam dan merica. Takaran bumbu harus disesuaikan dengan total daging yang digunakan.

Aduk-aduk bumbu tersebut sampai tercampur dan meresap sempurna  dengan daging kambing. Sesudah itu, tunggu selama satu jam untuk membiarkan daging mengalami proses pengempukan.

Sesudah satu jam, tusuk daging-daging tersebut dengan tusuk sate. Setiap tusuk sate biasanya berisi sekitar tujuh potong daging. Pada tahap ini, daging kambing sudah sangat empuk dan mudah sekali untuk ditusuk dengan tusuk sate.

Setelah semua daging kambing habis, maka sate kambing siap untuk dibakar dan disajikan.

Apakah Sate Kambing Harus Dicuci Dulu?

Membersihkan daging sebelum dimasak telah menjadi praktik umum yang dilakukan hampir semua orang, termasuk saat menyiapkan daging kambing. Meskipun proses pencucian pada dasarnya bertujuan untuk membersihkan daging, namun mencuci daging kambing justru berpotensi menghasilkan aroma yang kurang sedap, atau bau prengus.

Apakah Sate Kambing Mengandung Protein Tinggi?

Selain kandungan protein yang tinggi, daging kambing juga memuat beragam nutrisi penting bagi tubuh, seperti zat besi, seng, dan lain-lain.

Berapa Kalori 10 Tusuk Sate Kambing?

Maka, kira-kira ada 353 kalori dalam sepuluh tusuk sate ini, tanpa memperhitungkan bumbunya. Pemilihan bumbu kacang dapat menambahkan 130 kalori lagi.

Habis Makan Sate Kambing Harus Minum Apa?

Salah satu cara lain untuk mengurangi dampak buruk setelah mengonsumsi daging kambing adalah dengan minum teh tawar hangat yang mengandung katekin atau teh hijau.