Hanya Pakai Sendok Makan, Ini Trik Mudah Bersihkan Kepala Kambing Sebelum Diolah

Liputan6.com, Jakarta Saat hari raya kurban, bukan hanya daging sapi saja yang diincar oleh orang-orang. Namun, kepala kambing ternyata juga menjadi favorit sebagian orang karena dapat diolah jadi hidangan yang lezat.

Meski demikian, membersihkan kepala kambing juga cukup susah dan tidak jauh berbeda saat membersihkan kepala sapi.

Tentu, kepala kambing akan lebih mudah dibersihkan jika dibakar. Hanya saja, cara tersebut masih kurang efektif karena terkadang masih ada bau prengus yang tersisa dari kepala kambing.

Kebetulan, ada teknik membersihkan kepala kambing yang lebih efektif tanpa dibakar dengan berbekal satu alat saja. Teknik ini dibagikan oleh pemilik kanal YouTube/AyahSuka Masak, yang akan dirangkum pada Selasa (18/6/2024).

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan merebus telinga kambing pada air mendidih. Celupkan telinga kambing ke dalam air mendidih selama dua menit.

Setelah itu, bulu pada telinga kambing bisa langsung dikerok sampai habis menggunakan sendok makan. Lakukan langkah ini pada kedua telinga kambing.

Bagian moncong atau depan kepala kambing terdiri dari mulut sampai hidung. Persis seperti telinga kambing, cara membersihkan moncong kambing adalah dengan dicelupkan ke air mendidih selama dua menit lalu dikerok dengan sendok makan.

Bagian berikutnya yang perlu dibersihkan adalah kepala belakang kambing dengan cara yang sama seperti bagian kepala yang lain. Namun, perlu diingat bahwa tanduk kambing tidak termasuk di bagian ini dan akan dibersihkan dengan cara yang berbeda.

Jika bagian yang lain dikerok sampai bulunya habis, maka tanduk kambing akan dicabut. Celupkan dahulu bagian tanduk kambing dalam air mendidih selama dua menit. Selepas itu, pukul tanduk kambing dengan pisau sampai copot.

Sekarang, kepala kambing sudah bersih dari bulu dan tanduk sehingga siap untuk dimasak lebih lanjut.

Proses memanggang kepala kambing terlebih dahulu dilakukan sebelum dicampur dengan beragam rempah. Proses ini membantu menghilangkan rambut di kepala kambing secara menyeluruh dengan lebih mudah dan bersih.

Setelah direbus selama setengah jam, tiriskan dan buang air rebusan pertama. Kambing kemudian dibelah kepalanya dan dibersihkan dari kotoran yang ada di dalam mulut serta telinganya. Kepala kambing dicuci dengan bersih dan direbus kembali sampai empuk.

Makan kepala kambing memiliki keuntungan yang signifikan, terutama dalam mendapatkan nutrisi esensial. Salah satunya adalah vitamin B12, yang dikenal sebagai nutrisi penting, disertai dengan lemak, zat besi, kalsium, dan fosfor. Konsumsi susu yang kaya akan lemak dan kalsium juga dapat mendukung kekuatan tulang dan mencegah osteoporosis.

Selain mengandung omega 3, zat Fosfatidilserin juga hadir dalam otak kambing. Fosfatidilserin diakui dapat mempertahankan kekuatan ingatan otak seiring dengan bertambahnya usia.

Kepala pusing yang muncul setelah makan daging, entah itu kambing, sapi, atau jenis daging merah yang telah diolah, disebabkan oleh senyawa tiramin yang bersifat sebagai efek samping.