Bukan Pakai Baking Soda, Ini Trik Empukkan Kacang Merah dengan 1 Alat

Liputan6.com, Jakarta Olahan kacang merah sangatlah beragam mulai dari sop, bubur sampai es susu kacang merah. Tidak hanya enak, kacang merah juga sangat kaya akan serat baik yang larut atau tidak larut.

Meski demikian, kacang merah biasanya harus direbus dua kali supaya empuk. Bahkan jika ada sedikit saja kesalahan pada cara atau waktu perebusan, hasilnya bisa sangat berbeda. Hal itu pula yang menyebabkan orang-orang menambah baking soda saat merebus kacang merah.

Padahal, tanpa baking soda sekalipun kacang merah tetap bisa empuk. Pemilik kanal  YouTube Sajian Bunda memiliki cara khusus untuk mengempukkan kacang merah, yang dirangkum pada Minggu (16/06/2024).

Pertama-tama, siapkan kacang merah kering pada mangkuk yang sudah dicuci bersih. Rebus kacang merah pada panci yang tertutup sampai mendidih. Setelah mendidih, setel waktu selama setengah jam untuk menunggu rebusan kacang merah.

Jika sudah tiga puluh menit, matikan kompor lalu tunggu sampai hangat selama beberapa menit. Pada tahap ini, jika diperiksa kacang merah sudah agak empuk. Namun, akan lebih baik jika direbus lagi.

Agar tingkat keempukan kacang merah bisa maksimal, rebus sekali lagi selama kurang lebih dua puluh menit terhitung dari air mendidih. Sesudah dua puluh menit, matikan kompor dan tunggu lagi sampai hangat.

Sekarang, kacang merah sudah sangat empuk maksimal dan bahkan cukup lumer. Begitu pula dengan warna air rebusan yang terlihat lebih pekat. Dengan begitu, kacang merah siap untuk diolah lebih lanjut.

Walau kecil, kacang merah memiliki banyak nutrisi bermanfaat bagi tubuh. Kacang ini kaya akan protein dan sering digunakan sebagai alternatif protein rendah lemak untuk orang vegetarian.

Bekatul dan kacang merah adalah makanan yang kaya serat pangan dan kalium, yang bermanfaat untuk mengatur tekanan darah.

Sebaiknya tidak mengonsumsi air rebusan kacang merah. Hal ini disebabkan oleh kandungan lectin dan oligosakarida di dalam kacang merah, yang dapat mengganggu pencernaan serta menyebabkan perut kembung setelah dikonsumsi.

Kacang merah dalam jumlah 10 gram atau satu porsi cangkir kacang merah mengandung zat besi, tembaga, dan seng yang dapat meningkatkan kadar hemoglobin.

Rasa kacang merah cenderung hambar namun sedikit manis, sementara kacang azuki memiliki rasa yang lebih manis daripada kacang merah.