Resep Rendang Empuk Lezat dan Bervariasi ala Rumahan

Liputan6.com, Jakarta Dilansir dari berbagai sumber pada Rabu (20/11), rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang telah mendapatkan pengakuan internasional. Masakan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, dan dikenal akan kelezatannya yang memadukan rempah-rempah khas Nusantara.

Rendang biasanya terbuat dari daging sapi, ayam, telur, atau bahkan jengkol, yang dimasak bersama santan dan bumbu-bumbu hingga menghasilkan cita rasa yang kompleks. Proses memasaknya cukup panjang, tetapi inilah yang membuat rasa rendang semakin istimewa.

Namun, banyak yang belum tahu bahwa teknik memasak rendang memegang peran penting. Jika salah cara, tekstur daging bisa keras atau rasa rendang kurang sedap. Untuk membantu Anda, berikut resep dan langkah-langkah membuat rendang agar empuk dan rendah kolesterol.

Memasak rendang daging membutuhkan bahan berkualitas dan teknik yang benar. Pilih daging sapi tanpa lemak, seperti bagian paha atau sengkel, agar tekstur lebih lembut.

Langkah pertama, cuci bersih daging lalu potong sesuai selera. Rendam potongan daging dengan perasan jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya hingga harum.

Kemudian, tambahkan santan, serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Setelah santan mulai menyusut, masukkan gula merah, kaldu sapi, dan garam. Diamkan hingga bumbu meresap sempurna, dan sajikan saat hangat.

Rendang ayam kampung memiliki cita rasa unik yang berbeda dari daging sapi. Gunakan ayam kampung segar untuk hasil terbaik.

Haluskan bumbu yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya. Tumis hingga harum bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Tambahkan santan dan masukkan potongan ayam, lalu masak dengan api kecil.

Aduk secara berkala agar santan tidak pecah. Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, rendang ayam kampung siap dihidangkan, cocok untuk makan bersama keluarga.

Jika ingin masakan rendang yang lebih sederhana, rendang telur adalah solusinya. Telur ayam dan telur puyuh bisa menjadi pilihan utama.

Mulailah dengan merebus telur hingga matang, lalu goreng hingga kulitnya menguning. Tumis bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai, kemudian tambahkan santan. Setelah mendidih, masukkan telur dan masak hingga bumbu mengental.

Rendang telur ini memiliki rasa gurih yang khas dan cocok disajikan sebagai pendamping nasi hangat.

Jengkol sering kali dianggap kontroversial karena aromanya, tetapi jika diolah dengan tepat, rendang jengkol bisa menjadi hidangan favorit.

Rendam jengkol dalam air cucian beras semalaman untuk mengurangi bau menyengat. Setelah itu, rebus jengkol hingga empuk dan pipihkan. Tumis bumbu halus bersama santan, lalu tambahkan jengkol. Masak hingga bumbu meresap sempurna.

Rendang jengkol ini memiliki tekstur lembut dan cita rasa rempah yang kuat, cocok bagi penggemar masakan autentik.

Untuk membuat rendang lebih sehat, pilih daging rendah lemak atau ayam tanpa kulit. Gunakan santan encer sebagai pengganti santan kental untuk mengurangi kadar kolesterol.

Proses memasak dengan api kecil juga membantu mengeluarkan minyak alami dari santan, sehingga Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan. Tambahkan rempah seperti kayu manis untuk meningkatkan aroma tanpa menambah kalori.

Rendang adalah masakan khas Minangkabau yang berbahan dasar daging atau bahan lainnya, dimasak dengan santan dan rempah-rempah.

Rendang biasanya dimasak selama 3–4 jam dengan api kecil untuk mendapatkan hasil terbaik.

Bisa, santan dapat diganti dengan susu rendah lemak atau santan bubuk encer untuk pilihan lebih sehat.