Begini Cara Membuat Adonan Tepung Gorengan yang Gurih dan Anti Minyak

Liputan6.com, Jakarta Hampir semua orang menyukai gorengan, baik sebagai lauk pendamping makan maupun camilan. Dari bakwan, tahu, tempe, hingga ronde royal, gorengan selalu menjadi favorit. Namun, meski sederhana, membuat gorengan yang renyah dan tidak terlalu menyerap minyak ternyata bisa menjadi tantangan tersendiri.

Salah satu kunci keberhasilan dalam membuat gorengan adalah pada adonan tepung yang digunakan. Tanpa adonan tepung yang tepat, gorengan bisa menjadi terlalu berminyak dan tidak renyah. Banyak orang sering gagal dalam hal ini, meskipun bahan-bahannya terlihat sederhana dan mudah didapatkan.

Beruntung, kini ada trik yang dibagikan oleh salah satu warganet di YouTube yang sudah teruji selama bertahun-tahun. Melalui akun YouTube Dapur Rayyanka, ia membagikan rahasia adonan tepung gorengan yang tidak hanya membuat gorengan renyah, tetapi juga mengurangi penyerapan minyak. Berikut ini adalah langkah-langkah yang bisa Anda coba di rumah seperti yang sudah dirangkum pada Rabu (18/12/2024).

Sebelum mulai mencampurkan adonan tepung, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Menurut Dapur Rayyanka, salah satu bahan penting yang harus disiapkan adalah satu sendok makan margarin. Margarin ini akan memberikan tekstur yang lebih renyah pada gorengan serta membantu mengurangi minyak yang diserap oleh gorengan.

Langkah pertama adalah melelehkan margarin tersebut, karena margarin cair inilah yang akan memberikan efek kriuk dan kremes pada gorengan. Pemilik akun YouTube Dapur Rayyanka juga menambahkan bahwa margarin cair ini akan meningkatkan rasa gurih pada adonan, menjadikannya lebih lezat.

Setelah margarin leleh, saatnya mencampurkan bahan utama adonan tepung. Untuk adonan yang ideal, campurkan 200 gram tepung terigu dengan 50 gram tepung beras. Tepung beras berfungsi untuk memberikan tekstur yang lebih garing pada gorengan. Jangan lupa tambahkan setengah sendok teh garam dan seperempat sendok teh baking powder untuk memberi kelembutan pada adonan.

Setelah bahan-bahan kering tercampur rata, saatnya menambahkan air. Jumlah air harus disesuaikan dengan jenis gorengan yang ingin dibuat. Jika Anda ingin membuat tempe mendoan, tambahkan air lebih banyak agar adonannya lebih cair. Sedangkan untuk membuat bakwan, gunakan lebih sedikit air agar adonannya lebih kental.

Setelah adonan tepung tercampur dengan air, saatnya menambahkan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Proses ini sangat penting untuk memastikan tekstur adonan tepung tidak berbutir dan hasil gorengan menjadi lebih halus serta renyah.

Pastikan Anda tidak tergesa-gesa dalam mencampur bahan. Proses pengadukan yang telaten akan menghasilkan adonan tepung yang lebih baik dan membuat gorengan tidak mudah menyerap minyak saat digoreng.

Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah menggorengnya. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan ke dalam wajan. Minyak yang panas akan membuat gorengan cepat matang, renyah, dan tidak menyerap banyak minyak.

Salah satu tips dari Dapur Rayyanka adalah menggunakan api sedang. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar gorengan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, api yang terlalu kecil bisa membuat gorengan terlalu berminyak dan tidak renyah.

Meskipun adonan tepung ini sudah sangat cocok untuk berbagai jenis gorengan, Anda juga bisa menyesuaikan komposisinya sesuai selera. Jika ingin gorengan yang lebih padat, seperti bakwan atau perkedel, kurangi jumlah air. Untuk gorengan yang lebih lembut dan bertekstur seperti tempe mendoan, tambahkan air lebih banyak.

Selain itu, Anda bisa menambahkan bumbu atau rempah pada adonan tepung untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya. Bumbu seperti bawang putih, ketumbar, atau bahkan sedikit cabai bubuk bisa menjadi pilihan yang tepat.

Salah satu penyebabnya adalah adonan tepung yang terlalu cair atau tidak memiliki kandungan lemak yang cukup. Penggunaan margarin yang dilelehkan membantu mengurangi penyerapan minyak.

Jumlah air disesuaikan dengan jenis gorengan yang ingin dibuat. Tempe mendoan membutuhkan lebih banyak air, sementara bakwan membutuhkan lebih sedikit air untuk menghasilkan adonan yang lebih kental.

Ya, adonan tepung ini sangat fleksibel dan bisa digunakan untuk membuat berbagai jenis gorengan, seperti bakwan, tempe mendoan, tahu, dan lainnya.