Cara Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket dan Bebas Bau Amis

Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan adalah salah satu cara memasak yang paling digemari karena menghasilkan tekstur renyah di luar dan juicy di dalam. Namun, banyak orang menghadapi kendala seperti bau amis yang tertinggal, minyak yang meletup-letup, serta ikan yang lengket di wajan. Untungnya, ada trik sederhana yang bisa diterapkan agar proses menggoreng ikan menjadi lebih mudah dan hasilnya sempurna.

Dirangkum Liputan6.com dari akun Facebook Dapur MakPitry pada Jum'at, (21/3/2025), artikel ini akan membagikan tips menggoreng ikan yang tidak hanya menghindari bau, lengket, dan minyak meletup, tetapi juga membuat masakan Anda mendapatkan pujian, bahkan dari ibu mertua! Mari kita simak langkah-langkah yang bisa Anda ikuti agar ikan goreng Anda selalu sukses.

Salah satu teknik sederhana yang bisa Anda coba adalah dengan menggunakan tiga bahan utama, yakni:

• Garam.
• Tepung terigu.
• Jeruk nipis.

Menurut pengguna Facebook Dapur MakPitry, cara ini membuat ikan yang digoreng tetap renyah dan bebas bau amis.  Dengan cara ini, Anda dapat memastikan ikan goreng Anda tidak hanya enak tetapi juga bebas dari bau amis dan minyak yang meletup-letup.

Berikut adalah langkah-langkah menggoreng ikan yang benar:

1. Langkah pertama, masukkan 1 sendok makan garam ke dalam minyak panas
2. Kemudian tambahkan 1 sendok makan tepung terigu.
3. Setelah itu, masukkan ikan yang sudah dimarinasi ke dalam minyak tersebut.
4. Jangan lupa untuk menambahkan irisan jeruk nipis saat ikan mulai digoreng.

Gunakan spatula yang lebar untuk membalik ikan agar tidak hancur saat digoreng. Dengan teknik ini, Anda akan mendapatkan ikan goreng yang sempurna dan menggugah selera.

Tepung terigu merupakan salah satu bahan yang umum digunakan untuk mencegah minyak meletup ketika menggoreng. Sama halnya dengan tips kali ini, tepung terigu dan garam dimaksudkan agar ikan yang digoreng tidak meletup dan lengket. 

Setelah tepung terigu dan garam dimasukkan, goreng potongan ikan yang sudah dimarinasi. Proses marinasi memungkinkan bau amis pada ikan berkurang. 

Tak berapa lama setelah ikan dimasukkan, tambahkan irisan jeruk nipis ke dalam minyak. goreng ikan bersama dengan irisan jeruk nipis hingga ikan matang sempurna. 

Marinasi sebelum menggoreng sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa yang lebih gurih pada ikan. Gunakan bumbu-bumbu seperti bawang putih halus, kunyit, dan garam untuk merendam ikan selama minimal 30 menit.

Menambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka dalam bumbu marinasi juga dapat membantu menetralkan bau amis. Namun, jangan terlalu lama merendam ikan dalam larutan asam agar tekstur daging tetap baik.

Dengan marinasi yang tepat, ikan goreng Anda akan lebih lezat dan bebas dari aroma yang tidak sedap.

Pemilihan jenis minyak sangat mempengaruhi hasil akhir ikan goreng. Gunakan minyak goreng berkualitas baik dengan titik asap tinggi agar ikan matang merata. 

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Cara untuk mengecek suhu minyak yang ideal adalah dengan memasukkan ujung sumpit kayu ke dalam minyak. Jika muncul gelembung-gelembung kecil, maka minyak sudah siap digunakan. Jaga api dalam kondisi sedang agar ikan matang merata dan tidak gosong di bagian luar sementara bagian dalamnya masih mentah.

Minyak yang meletup saat menggoreng ikan sering menjadi masalah bagi banyak orang. Penyebab utama biasanya adalah kelembaban pada ikan atau suhu minyak yang tidak tepat.

Dengan menambahkan garam dan tepung terigu ke dalam minyak, Anda bisa meredam percikan minyak saat menggoreng. Selain itu, menggoreng ikan dengan minyak yang cukup banyak juga membantu mengurangi risiko minyak meletup. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

Pemilihan wajan yang tepat juga berperan penting agar ikan tidak lengket. Gunakan wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik.

Panaskan wajan dengan benar sebelum memasukkan ikan. Pastikan wajan sudah cukup panas agar ikan tidak lengket saat digoreng. Hindari membalik ikan terlalu sering agar bagian luar ikan tetap utuh dan tidak hancur saat proses penggorengan.

Perbedaan antara menggoreng dengan api besar, sedang, dan kecil sangat mempengaruhi hasil akhir. Untuk ikan yang renyah di luar dan juicy di dalam, gunakan api sedang.

Durasi ideal menggoreng ikan adalah sekitar 5-7 menit per sisi, tergantung pada ketebalan ikan. Setelah digoreng, angkat ikan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Dengan teknik ini, ikan goreng Anda akan tetap renyah lebih lama dan siap disajikan.

Setelah menggoreng ikan, penting untuk membersihkan peralatan masak agar aroma amis tidak tertinggal. Gunakan bahan alami seperti cuka dan baking soda untuk menghilangkan bau amis di dapur.

Jangan lupa untuk menjaga ventilasi yang baik agar udara segar bisa masuk dan bau amis cepat hilang. Dengan langkah-langkah ini, dapur Anda akan tetap bersih dan segar setelah memasak ikan.

Dengan mengikuti trik dan teknik di atas, menggoreng ikan tidak lagi menjadi aktivitas memasak yang merepotkan. Ikan yang Anda goreng dijamin akan memiliki tekstur sempurna tanpa bau amis dan minyak meletup, siap disajikan untuk keluarga tercinta.