Membuat Kimchi di Rumah, Simak 5 Tips dari Chef Korea untuk Rasa Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Kimchi, makanan fermentasi khas Korea yang memikat hati banyak orang di seluruh dunia, kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Dengan rasa asam, manis, dan pedas yang menggugah selera, kimchi bukan hanya menjadi pelengkap makanan, tapi juga bisa menjadi hidangan utama yang menggoda.

Berikut tips cara membuat kimchi Korea agar kamu mendapatkan rasa kimchi yang sempurna.

1. Pilih Bahan Berkualitas

Kunci utama dari kimchi yang lezat terletak pada bahan-bahannya. Menurut Chef Choi Jun Hyuk, jenis sawi yang digunakan sangat menentukan cita rasa kimchi.

"Gunakan sawi dari Korea," katanya di gelaran 2024 K-Food & Kimchi Promotion in Jakarta belum lama ini.

Menurut Jun Hyuk, sawi Korea memiliki rasa yang lebih manis dan renyah, sehingga akan meningkatkan cita rasa kimchi yang kamu buat.

2. Proses Fermentasi yang Tepat

Setelah semua bahan siap, langkah selanjutnya adalah proses fermentasi. Chef Choi menjelaskan bahwa proses ini sangat penting untuk mendapatkan rasa kimchi yang otentik.

"Di Korea, kami biasanya membuat kimchi saat musim gugur, ketika suhu mulai dingin. Ini membantu kimchi fermentasi dengan baik dan memperkaya rasa," tambahnya.

Bumbu adalah soul dari kimchi! Campurkan bubuk cabai Korea (gochugaru), bawang putih, jahe, gula, dan garam dengan proporsi yang tepat. Chef Choi merekomendasikan untuk mencicipi bumbu sebelum diaduk ke dalam sawi.

Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera. "Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai," katanya.

4. Penyimpanan yang Ideal

Setelah selesai membuat kimchi, penyimpanan juga sangat berpengaruh terhadap rasa. Chef Choi menyarankan untuk menyimpan kimchi dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk. "Kimchi yang disimpan dengan benar dapat bertahan selama beberapa bulan dan rasanya akan semakin enak," tambahnya.

5. Kreasikan Resep Kimchi Anda Sendiri

Kimchi tidak hanya terbatas pada sawi. Kamu bisa bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran, seperti lobak, mentimun, atau bahkan buah-buahan. Cobalah membuat Kimchi Tuna atau Kimchi Ramyeon yang sedang tren, dan rasakan sensasi berbeda.

Tahukah kamu bahwa di balik kelezatan kimchi yang Anda nikmati, terdapat tradisi kuno yang disebut Gimjang?Menurut Chef Choi, gimjang adalah tradisi membuat kimchi yang biasanya dilakukan pada musim gugur, tepatnya sekitar bulan Oktober, ketika cuaca mulai dingin.

Pada momen inilah, keluarga-keluarga di Korea Selatan berkumpul untuk membuat kimchi dalam jumlah besar. Aktivitas ini bukan hanya sekadar memasak, tapi juga merupakan kesempatan untuk mempererat ikatan keluarga dan berbagi resep turun-temurun.