4 Cara Bikin Tahu Goreng yang Renyah dan Kopong di Dalam, Tanpa Perlu Direndam

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak menyukai tahu? Makanan yang satu ini terkenal lezat, terutama jika diolah menjadi gorengan. Tahu goreng sering kali diisi dengan berbagai bahan, sehingga rasanya semakin nikmat. Beberapa jenis isian tahu meliputi sayuran, adonan bakso daging, aci dan lain-lain.

Biasanya, tahu putih dipilih sebagai bahan utama untuk membuat tahu isi. Sebelum digoreng, tahu putih direndam terlebih dahulu dalam larutan bumbu dan baking soda agar hasilnya bisa mengembang dan kopong setelah digoreng. Dengan tahu yang kopong, proses pengisian menjadi lebih mudah.

Namun, seorang pengguna TikTok dengan akun @rinasitepu15 memiliki trik berbeda. Meskipun tidak merendam tahu sebelum digoreng, hasil tahu putih goreng tetap kopong.

Berikut langkah-langkahnya yang dilansir Kamis (26/12/2024).

Ambil tahu putih segar dan potong menjadi ukuran yang diinginkan. Anda bisa memotongnya kecil-kecil untuk camilan, atau ukuran sedang untuk hidangan utama. Pastikan potongan seragam agar matang merata saat dimasak.

Siapkan Air Larutan Garam

Campurkan air bersih dengan garam secukupnya hingga larut. Larutan ini akan memberikan rasa gurih alami pada tahu sekaligus menjaga teksturnya tetap kokoh selama proses memasak.

Baluri Potongan Tahu dengan Larutan Garam

Ambil potongan tahu dan baluri permukaannya dengan sedikit larutan garam. Gunakan tangan atau kuas untuk memastikan semua sisi terkena larutan. Tidak perlu direndam; cukup lapisi tahu agar rasanya meresap tanpa membuatnya terlalu basah.

Langkah awal adalah menuangkan minyak ke dalam wajan dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng tahu. Pastikan minyak cukup banyak sehingga tahu bisa tenggelam sepenuhnya saat digoreng, menghasilkan tekstur yang renyah merata di semua sisi.

Panaskan Minyak di Atas Api Sedang

Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan minyak menggunakan api sedang. Pemanasan dengan api sedang membantu minyak mencapai suhu yang stabil tanpa terlalu cepat memanas, sehingga tahu tidak akan gosong sebelum matang sempurna.

Setelah Minyak Benar-Benar Panas, Besarkan Api Kompor

Periksa apakah minyak sudah benar-benar panas dengan cara memasukkan sedikit adonan atau sejumput tahu kecil. Jika muncul gelembung dan tahu langsung mengapung, minyak sudah siap digunakan. Pada tahap ini, besarkan api sedikit untuk menjaga suhu minyak tetap tinggi saat tahu mulai dimasukkan.

Masukkan Potongan Tahu Putih Satu per Satu ke dalam Minyak Panas

Masukkan potongan tahu secara perlahan ke dalam minyak panas. Lakukan satu per satu agar tahu tidak saling menempel. Pastikan tahu terendam seluruhnya dalam minyak agar matang dan renyah secara merata. Hindari memasukkan terlalu banyak tahu sekaligus, karena dapat menurunkan suhu minyak.

Setelah tahu dimasukkan ke dalam minyak panas, kecilkan api kembali ke api sedang. Suhu yang stabil ini memungkinkan tahu matang secara perlahan dari dalam dan membuatnya mengembang serta kopong. Goreng dengan sabar untuk mendapatkan tekstur tahu yang renyah di luar namun tetap ringan di dalam.

Jangan Terlalu Sering Membolak-Balik Tahu saat Menggoreng

Biarkan tahu terendam minyak tanpa terlalu sering diaduk atau dibalik. Terlalu sering membolak-balik tahu dapat mengganggu proses pengembangan dan membuat tahu sulit mencapai kematangan yang merata. Tunggu hingga satu sisi tahu terlihat kokoh dan kecokelatan sebelum membaliknya ke sisi lainnya.

Tunggu hingga Tahu Matang dan Kecoklatan

Perhatikan warna tahu selama proses menggoreng. Biarkan tahu tetap digoreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan atau kecokelatan, tergantung tingkat kerenyahan yang diinginkan. Angkat tahu menggunakan saringan ketika sudah matang, lalu tiriskan minyak berlebih sebelum disajikan.

Setelah tahu mencapai tingkat kematangan yang diinginkan dengan warna kecokelatan yang merata, segera angkat dari minyak panas. Gunakan saringan atau spatula berlubang untuk memastikan tahu terangkat dengan aman tanpa membawa terlalu banyak minyak.

Tiriskan Tahu untuk Menghilangkan Kelebihan Minyak

Letakkan tahu yang sudah diangkat pada wadah yang dilapisi kertas minyak atau tisu dapur. Langkah ini penting untuk menyerap minyak berlebih, sehingga tahu terasa lebih ringan dan tidak terlalu berminyak saat disajikan. Biarkan tahu beberapa saat hingga minyaknya benar-benar tiris.

Tahu Goreng Kopong Siap Disajikan

Setelah tahu ditiriskan, pindahkan ke piring saji. Anda bisa menikmatinya langsung sebagai camilan renyah atau menyajikannya bersama saus sambal, kecap, atau bumbu lainnya sesuai selera. Tahu goreng kopong ini cocok dinikmati selagi hangat untuk mempertahankan kerenyahannya.

1. Sambal Kecap

Sambal kecap dengan perpaduan rasa pedas dan manis akan memberikan sentuhan istimewa pada tahu goreng kopong. Kombinasi dari kecap manis, cabai, bawang merah, dan bawang putih menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Sambal terasi yang menggugah selera dengan rasa pedas dan gurih benar-benar sempurna saat dipadukan dengan tahu goreng. Kombinasi rasa pedas dan umami dari sambal terasi menambah kenikmatan pada tahu goreng yang renyah dan kopong.

Kecap manis, baik yang dipadukan dengan bawang goreng atau bawang putih goreng, memberikan sentuhan manis yang sempurna untuk tahu goreng kopong.

Sayur tumis seperti kangkung, buncis, atau sawi adalah pilihan yang sempurna untuk mendampingi hidangan Anda. Selain memberikan keseimbangan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, sayuran ini juga menambahkan sentuhan warna yang segar dan menggugah selera pada setiap sajian.

Nasi putih yang pulen dan hangat adalah pasangan sempurna untuk tahu goreng kopong. Nasi putih ini mampu menyerap rasa dari tahu dan sambal, menciptakan harmoni rasa yang begitu memuaskan. Dengan beragam pilihan pendamping ini, Anda dapat menikmati tahu goreng kopong dalam berbagai cara yang menggugah selera!