3 Resep Combro Renyah dan Empuk Tanpa Kelapa, Sederhana dengan Rasa Luar Biasa

Liputan6.com, Jakarta - Resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa menawarkan variasi menarik dari kudapan tradisional Jawa Barat yang biasanya menggunakan kelapa parut. Olahan berbahan dasar singkong ini tetap mempertahankan cita rasa gurih dan tekstur yang menggoda, meskipun tanpa tambahan kelapa.

Combro, singkatan dari "oncom di jero" atau oncom di dalam, menggambarkan isian khas yang menjadi ciri khas kudapan ini.

Bahan utama dalam resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa adalah singkong parut dan oncom untuk isiannya. Singkong yang diparut halus menjadi kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Oncom, fermentasi kacang yang kaya protein, memberikan cita rasa gurih dan sedikit pedas yang khas pada combro.

Tips untuk membuat resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa yang enak adalah dengan memeras singkong parut untuk mengurangi kadar airnya. Hal ini akan membantu combro menjadi lebih renyah saat digoreng. Selain itu, memastikan minyak goreng cukup panas sebelum memasukkan combro akan menghasilkan hasil gorengan yang renyah dan tidak berminyak.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (1/10/2024).

Tips: Untuk mendapatkan resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa yang sempurna, pastikan untuk memarut singkong dengan halus. Peras singkong parut menggunakan kain bersih untuk mengurangi kadar air, sehingga combro lebih renyah saat digoreng. Pastikan juga minyak cukup panas sebelum menggoreng untuk hasil yang krispi.

Bahan-bahan:

1. 2 kg singkong, dikupas dan diparut
2. 1 1/2 sdm garam
3. 1 bungkus vanili bubuk
4. Sejumput gula pasir
5. 3 kotak oncom
6. 4 cabai rawit merah
7. 5 siung bawang merah
8. 2 siung bawang putih
9. 3 bulatan gula merah (untuk misro)
10. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan singkong yang telah dikupas dan dicuci bersih, kemudian parut halus.
2. Peras singkong parut menggunakan kain bersih untuk mengurangi kadar air.
3. Campurkan singkong parut dengan garam, vanili, dan sejumput gula. Aduk rata dan sisihkan.
4. Untuk isian, hancurkan oncom hingga halus.
5. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan oncom. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga matang dan kering.
7. Ambil secukupnya adonan singkong, pipihkan dan isi dengan tumisan oncom. Bentuk oval dan rapatkan pinggirannya.
8. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng combro hingga keemasan dan renyah.
9. Untuk misro, ganti isian dengan irisan gula merah.
10. Sajikan combro dan misro selagi hangat.

Tips: Kunci resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa ini adalah memeras singkong parut dengan kain untuk mengurangi kadar air. Tambahkan sedikit kaldu jamur pada adonan singkong untuk meningkatkan cita rasa. Untuk isian oncom yang lebih gurih, tumis dengan api kecil hingga air benar-benar kering.

Bahan-bahan:

1. 1 kg singkong, dikupas, dicuci, dan diparut
2. Garam secukupnya
3. Kaldu jamur secukupnya
4. Minyak goreng secukupnya

Isian Oncom:

1. 1 papan kecil oncom
2. 100 ml air
3. 2 lembar daun bawang, iris halus
4. 4 buah cabai rawit merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1/4 sdt kaldu jamur
7. 1/4 sdt garam
8. 1/4 sdt gula pasir
9. 1 sdt minyak goreng

Bahan Tambahan Misro:

1. 330 gram singkong parut (segenggam)
2. 1 sdm santan instan
3. Gula merah secukupnya, iris kasar

Cara Membuat:

1. Peras singkong parut menggunakan kain bersih. Sisihkan segenggam untuk misro.
2. Campurkan singkong parut dengan garam dan kaldu jamur. Aduk rata.

Untuk isian oncom: Haluskan bawang putih dan cabai rawit.

1. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
2. Masukkan oncom yang telah dihancurkan, air, dan bumbu-bumbu. Masak hingga air kering.
3. Ambil secukupnya adonan singkong, pipihkan dan isi dengan tumisan oncom. Bentuk bulat pipih.
4. Goreng comro dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk misro: Campur singkong parut dengan santan instan.

1. Pipihkan adonan, isi dengan gula merah, bentuk lonjong.
2. Goreng misro hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Tips: Untuk mendapatkan resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa yang sempurna, pastikan untuk menggunakan singkong segar dan parut dengan halus. Tambahkan sedikit air pada tumisan oncom untuk memudahkan pencampuran bumbu, namun masak hingga kering agar combro tidak mudah pecah saat digoreng.

Bahan-bahan:

1. 1 kg singkong
2. 3 kotak oncom
3. 1 batang daun bawang, iris halus
4. 4 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 buah cabai keriting merah
7. Gula secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu parut halus.
2. Tambahkan sedikit garam pada singkong parut, aduk rata dan sisihkan.
3. Hancurkan oncom hingga halus.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting merah.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan oncom yang telah dihancurkan.
6. Tambahkan sedikit air, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut.
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata dan masak hingga kering. Sisihkan.
8. Ambil secukupnya adonan singkong, pipihkan dan isi dengan tumisan oncom.
9. Bentuk bulat pipih, rapatkan pinggirannya agar isian tidak keluar saat digoreng.
10. Panaskan minyak, goreng combro hingga kuning keemasan dan renyah.
11. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

Perbedaan trik dalam membuat resep combro renyah dan empuk tanpa kelapa dari ketiga resep tersebut adalah:

Resep Pertama

1. Menekankan pada pemarutan singkong yang halus untuk tekstur yang lebih baik.
2. Menyarankan pemerasan singkong parut untuk mengurangi kadar air.
3. Menggunakan minyak yang cukup panas saat menggoreng untuk hasil yang lebih krispi.

Resep Kedua

1. Sangat menekankan pentingnya memeras singkong parut dengan kain untuk mengurangi kadar air.
2. Menambahkan kaldu jamur pada adonan singkong untuk meningkatkan cita rasa.
3. Menyarankan menumis isian oncom dengan api kecil hingga benar-benar kering.

Resep Ketiga

1. Menekankan penggunaan singkong segar dan pemarutan yang halus.
2. Menyarankan penambahan sedikit air pada tumisan oncom untuk memudahkan pencampuran bumbu.
3. Menekankan pentingnya memasak isian oncom hingga kering agar combro tidak mudah pecah saat digoreng.

Setiap resep memiliki fokus berbeda dalam teknik persiapan dan pengolahan untuk mencapai hasil combro yang renyah dan empuk tanpa menggunakan kelapa.