Lezat dan Bergizi, 3 Resep Kacang Polong untuk Menu Sehat Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Kacang polong, dengan kandungan nutrisi yang kaya seperti serat, protein, vitamin, dan mineral, merupakan salah satu bahan makanan yang tidak hanya menyehatkan tetapi juga sangat fleksibel dalam pengolahannya. Kacang polong dapat menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan jantung, mengontrol berat badan, dan meningkatkan sistem pencernaan.

Selain itu, rasa manis alami dan teksturnya yang lembut membuat kacang polong cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari hidangan pembuka hingga menu utama. Dalam dunia kuliner, kacang polong sering kali diabaikan padahal bisa menjadi bintang dalam berbagai resep. Dari sup yang hangat dan menenangkan hingga salad segar yang menggugah selera, kacang polong dapat dijadikan bahan utama yang menambah nilai gizi dan cita rasa pada masakan.

Dengan sedikit kreativitas, Anda dapat mengolah kacang polong menjadi hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mendukung gaya hidup sehat. Berikut ini, akan di sajikan tiga resep kacang polong yang lezat dan bergizi untuk melengkapi menu sehat Anda, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu(5/10/2024).

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang polong hijau, bisa segar atau beku.
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus.
• 2 siung bawang putih, juga dicincang halus.
• 2 buah kentang, dikupas dan dipotong dadu.
• 1 liter kaldu, bisa menggunakan kaldu sayuran atau ayam.
• 2 sendok makan minyak zaitun.
• Garam dan merica hitam secukupnya.
• Krim kental sebagai opsi tambahan.
• Daun peterseli segar untuk hiasan.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan berwarna transparan.
2. Masukkan potongan kentang, aduk sebentar, lalu tuangkan kaldu pilihan. Biarkan mendidih sampai kentang empuk.
3. Tambahkan kacang polong dan masak selama 5 hingga 7 menit sampai benar-benar matang.
4. Blender sup hingga teksturnya halus.
5. Tambahkan garam dan merica hitam sesuai selera. Jika diinginkan, tambahkan krim kental.
6. Sajikan sup selagi hangat dengan daun peterseli segar sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

• 2 porsi nasi putih yang sudah dingin.
• 100 gram kacang polong, bisa segar atau beku.
• 2 telur, dikocok lepas.
• 1 wortel berukuran sedang, dipotong dadu.
• 2 batang daun bawang, diiris tipis.
• 2 siung bawang putih, dicincang halus.
• 2 sendok makan kecap asin.
• 1 sendok makan saus tiram.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan wortel dan kacang polong, masak sampai sayuran mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
3. Pindahkan sayuran ke sisi wajan, lalu tuangkan telur kocok ke bagian tengah. Aduk hingga telur matang dan tercampur dengan sayuran.
4. Masukkan nasi dingin ke dalam wajan, aduk hingga rata. Tambahkan kecap dan saus tiram, aduk kembali sampai semua bahan tercampur sempurna.
5. Terakhir, masukkan daun bawang, garam, dan lada hitam. Aduk sebentar hingga daun bawang layu.
6. Sajikan nasi goreng ini selagi panas.

Daftar Bahan:

• 200 gram kacang hijau, bisa dalam keadaan segar atau beku.
• 100 gram keju feta, dipotong dadu.
• 1 buah paprika merah, dicincang kasar.
• 1 buah mentimun, dipotong kasar.
• 2 sendok makan minyak zaitun.
• 1 sendok makan jus lemon.
• Garam dan lada hitam sesuai selera.
• Daun mint untuk hiasan.

Langkah-langkah:

1. Jika menggunakan kacang hijau beku, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan celupkan sebentar ke dalam air es agar tidak terlalu matang.
2. Campurkan kacang hijau, keju feta, paprika, dan mentimun dalam mangkuk besar.
3. Di mangkuk kecil, aduk minyak zaitun, jus lemon, garam, dan lada hitam hingga merata.
4. Tuangkan dressing ke atas campuran salad di mangkuk besar, aduk hingga semua bahan terlapisi dengan baik.
5. Sajikan salad dengan hiasan daun mint yang segar.

Kacang polong memiliki banyak manfaat dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Cobalah menambahkannya ke dalam menu harian Anda untuk menikmati manfaat dan kelezatannya.