11 Resep Bumbu Balado Lezat untuk Menu Sehari-hari, Bisa Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Bumbu balado adalah salah satu bumbu khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Berasal dari Sumatra Barat, bumbu ini sering digunakan untuk berbagai olahan, mulai dari ikan, daging, hingga telur. Kombinasi cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat menjadikan bumbu balado sangat kaya rasa dan menggugah selera.

Resep bumbu balado cukup sederhana dan mudah dibuat di rumah. Bahan utama yang dibutuhkan adalah cabai merah besar, cabai rawit (jika ingin lebih pedas), bawang merah, bawang putih, tomat, serta garam dan gula sebagai penyedap. Semua bahan tersebut dihaluskan, kemudian ditumis hingga harum sebelum dicampurkan dengan bahan utama seperti ikan, daging, atau telur.

Tak hanya untuk masakan sehari-hari, bumbu balado juga bisa dikreasikan dalam berbagai hidangan yang menggoda selera. Mulai dari ayam balado, terong balado, hingga udang balado, semua bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep kreasi bumbu balado yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (8/2/2025).

Bahan:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 3 cabai rawit (opsional)
• 2 buah tomat
• 1 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

2. Resep Telur Bumbu Balado

Bahan:

• 6 butir telur rebus
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng telur rebus sebentar hingga berkulit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan telur, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 2 ekor ikan nila, bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng ikan hingga matang dan kering.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan ikan goreng, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

4. Resep Udang Bumbu Balado

Bahan:

• 250 gram udang, bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng udang sebentar hingga berubah warna.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan udang, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 2 buah terong ungu, potong-potong
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng terong hingga layu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan terong goreng, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

6. Resep Daging Sapi Bumbu Balado

Bahan:

• 300 gram daging sapi, iris tipis
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan daging sapi, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 5 buah tahu, potong dadu
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga kecoklatan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan tahu goreng, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

8. Resep Jengkol Bumbu Balado

Bahan:

• 250 gram jengkol, rebus hingga empuk
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 2 buah tomat
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus jengkol rebus hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan jengkol rebus, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 300 gr ikan bilis kering
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah merah atau keriting
• 5 buah cabai rawit1 buah tomat merah kecil

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan bilis, buang isi perutnya. Goreng hingg matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan ikan bilis beserta gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Tes rasa, jika sudah pas, tuang air perasan jeruk nipis. Aduk rata dan angkat.

10. Resep Ikan Patin Goreng Bumbu Balado

Bahan:

• 1 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu balado:

• 5 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir/secukupnya
• 2 sdt garam/secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong patin dan cuci bersih, lumuri dengan jeruk dan garam. Goreng hingga matang dan bagian luarnya kering. Sisihkan.
2. Haluskan cabai dan bawang putih. Tumis bumbu balado hingga matang, masukkan daun jeruk, gula dan garam, aduk tumis lagi.
3. Masukkan ikan patin, aduk rata dengan bumbu.

11. Resep Udang Petai Bumbu Balado

Bahan:

• 250 gram udang segar, kupas kulitnya
• 2 papan petai, ambil bijinya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• 3 buang cabai rawit
• 1 buah tomat merah
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya
• Gula, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
3. Masukkan udang ke dalam bumbu, tambahkan sedikit air dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan petai ke dalam masakan udang, aduk rata dan masak lagi hingga petai cukup matang.
5. Koreksi rasa, masak hingga bumbu cukup asat dan meresap ke dalam daging udang.
6. Angkat udang petai balado, sajikan selagi masih hangat.