Cara Membuat Kulit Lumpia Basah, Mudah Banget ala Rumahan

Liputan6.com, Jakarta Kalau kamu pernah berkunjung ke Semarang atau mungkin pernah tinggal di daerah tersebut pasti mengetahui kelezatan Lumpia Semarang yang sudah menjadi primadona kan. Ya, selain Wingko, ibukota propinsi Jawa Tengah ini juga terkenal dengan kelezatan kulit lumpia basah dan kulit lumpia keringnya.

Ada banyak variasi resep Lumpia yang ada di tengah masyarakat kita, mulai yang isi sayuran, daging, sosis atau lainnya. Untuk membuat kue lumpia yang enak, yang harus diperhatikan adalah bagian kulitnya. Selain mempengaruhi tampilan luarnya, membuat kulit lumpia basah dan kering yang enak juga merupakan salah satu faktor penting untuk membuat lumpia yang enak dan lezat. 

Lumpia sendiri adalah kudapan gurih yang sudah terkenal se-antero Indonesia. Jajanan ini banyak sekali dijual di pinggir jalan, di dalam mall, atau bahkan dijual keliling.

Asal usul kata lumpia (Lumpia adalah lafal dari Bahasa Hokkian). Lumpia atau lun pia adalah sejenis jajanan tradisional yang berasal dari Tionghoa. Lumpia terdiri dari lembaran tipis yang terbuat dari tepung gandum yang digunakan sebagai kulit (pembungkus) isian. Isian lumpia biasanya terdiri dari: rebung, telur, sayuran segar, daging, udang, seafood, dsb. 

Di Indonesia, lumpia terkenal jadi makanan khas kota Semarang. Lumpia Semarang sendiri sudah mengalami perubahan yang disesuaikan dengan cita rasa dan khas setempat yang mirip dengan lumpia yang kita kenal saat ini.

Beberapa hal yang benar benar harus diperhatikan adalah ukuran tepung yang akan digunakan karena ini merupakan bahan baku utama. Untuk bahan bahan lain seperti garam dan minyak bisa disesuaikan supaya hasil jadinya nanti sempurna.

Selain itu, penggunaan tepung yang mempunyai kadar protein sedang juga harus diperhatikan karena apabila menggunakan tepung yang proteinnya tinggi akan menyebabkan kulit lumpia nanti juga tidak bisa renyah dan enak saat digoreng. Untuk kulit lumpia basah, sebaiknya bahan baku air diganti dengan santan yang tidak terlalu kental supaya hasil jadi kue lumpia basahnya nanti lebih gurih dan enak.

Berikut cara membuat kulit lumpia basah yang enak dan mudah, seperti dirangkum liputan6.com, Rabu (24/10/2018) dari berbagai sumber.

- 150 gram tepung terigu kualitas bagus

- 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja)

- 1 sdm minyak goreng atau secukupnya mentega

- Garam secukupnya

- 300 ml air matang atau santan encer

1. Sediakan wadah pertama untuk adonan, lalu masukan 150 gram tepung dan garam.

2. Siapkan wadah kedua, kemudian masukan putih telur, lalu kocok.

3. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah pertama yang berisi adonan, aduk-aduk hingga tercampur merata.

4. Tuangkan santan encer (air matang) sedikit demi sedikit, sambil mengaduknya hingga semua bahan tercampur merata.

5. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)

6. Masak adonan lumpia hingga setengah matang saja.

7. Angkat kulit lumpia dan biarkan dingin lebih dulu, sebelum digunakan untuk membungkus isian.