Resep Bubur Glotak, Kuliner Legendaris Tegal yang Laris Manis

Liputan6.com, Jakarta - Jika bosan dengan jenis bubur yang itu-itu saja, cobalah untuk mencicipi menu yang satu ini. Sebagai salah satu makanan khas Tegal, Bubur Glotak menawarkan cita rasa yang berbeda dengan bubur pada umumnya.

Bubur Glotak adalah olahan khas Tegal yang terbuat dari perpaduan tempe gembus dengan balungan ayam atau sapi. Tempe gembus sendiri ialah makanan tradisional yang terbuat dari fermentasi ampas tahu.

Bagi Anda yang penasaran dengan rasanya, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Tegal. Sebab, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resep Bubur Glotak oleh Rizky Aulia yang dilansir dari Cookpad Indonesia, Selasa, 7 Januari 2020.

Bahan utama:

3 gembus

Tulang sapi / ayam

Ceker ayam

Bumbu iris:

8 buah cabai hijau iris serong

7 siung bawang merah iris tipis

2 lembar daun salam

1 batang sereh digeprek

1 ruas laos digeprek

Bumbu  halus:

8 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

4 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1,5 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula

Simak Video Pilihan Berikut Ini:

1. Rebus tulang sapi/ayam sampai lunak dan masak nasi hingga menjadi bubur.

2. Sambil menunggu tulang lunak, ulek gembus sampai sedikit halus.

3. Iris bawang merah dan cabai hijau, setelah itu haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan gula.

4. Tumis irisan bawang merah, setelah wangi kemudian masukan irisan cabai hijau, laos, serai, dan daun salam.

5. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis.

6. Campurkan air sisa rebusan tulang sapi ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu.

7. Masukan tulang sapi/ayam dan ceker dan tunggu beberapa saat.

8. Kemudian masukan gembus yang sudah dihaluskan dan biarkan hingga airnya menyusut.

9. Tuang Glotak yang sudah matang di atas bubur.

10. Glotak siap dihidangkan dan akan lebih nikmat jika ditambah dengan kerupuk. Selamat mencoba. (Tri Ayu Lutfiani)