10 Resep Kari Ayam yang Populer dan Menggugah Selera, Ada Khas dari Berbagai Negara

Liputan6.com, Jakarta Mengolah berbagai resep kari ayam bisa dijadikan pilihan santap menu sehari-hari. Bukan menu masakan asli Indonesia. Kari ayam mendarat di Indonesia tepat setelah kedatangan para pedagang dari India.

Resep kari ayam pastilah berwarna kuning keemasan, berkuah kental, dan rempahnya khas. Meski proses pembuatannya sama, rasa kari ayam Indonesia dan India berbeda. Rasa kari ayam Indonesia didominasi rempah khasnya, begitu juga kari ayam India.

Hingga kini, resep kari ayam yang populer semakin banyak. Tak hanya khas Indonesia dan India, melainkan diadopsi pula oleh berbagai negara di dunia. Mulai dari negara Malaysia sampai Jepang.

Berikut Liputan6.com ulas resep kari ayam yang populer dari berbagai sumber, Selasa (10/11/2020).

Resep Kari Ayam Solo

Bahan:

- 1 kg daging ayam potong

- 500 ml santan

- 100 gr tauge

- 1 batang daun seledri

- Bawang goreng

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 cm kunyit, bakar

- Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 1 sdt garam sampai matang. Angkat dan goreng sebentar sampai kering. Suwir-suwir ayam goreng dan saring air kaldu rebusan.

2. Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk.

3. Tuang santan, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk sampai hampir mendidih. Masukkan ayam goreng suwir beserta tulangnya. Tuang kaldu ayam secukupnya dan rebus sampai mendidih.

4. Setelah matang, rebus tauge sebentar dan sajikan dengan kari ayam. Taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng sesuai selera.

Resep Kari Ayam Medan

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung

- 500 ml santan kental

- 1750 ml air panas

- 3 buah kentang ukuran besar

- Minyak goreng

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 7 cm kayu manis

- 3-5 butir cengkih

- 2 buah bunga lawang

- 3 batang daun kari

- 1/2 sdm kaldu ayam

- 1,5 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 20 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit

- 3 cm jahe

- 1/2 sdt jinten bubuk

- 2 sdm ketumbar

- 5 cm kunyit

- 4 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan api besar dan air mendidih selama 5 menit sampai kotorannya terangkat. Angkat dan cuci bersih.

2. Gunakan panci, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai baunya harum. Masukkan ayam dan air panas. Masak dengan api kecil selama 1 jam sampai ayam empuk.

3. Masukan santan dan kentang, beri garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil selama 30-45 menit sampai santan benar-benar matang.

4. Kari medan siap disajikan.

Resep Kari Ayam Jepang

Bahan:

- 3 sdm minyak goreng

- 1 butir bawang bombay

- 250 gram ayam fillet

- 2 buah kentang

- 2 buah wortel

- 800 ml air

- 3 sdm mentega

- 3 sdm terigu

- 2 sdm bubuk kari

- 1 sdm saus tomat

- 1 sdm kecap Inggris

- Garam

- Gula

- Lada hitam

- Daun bawang

- Wijen

- Nasi putih

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga caramelized.

2. Masukkan ayam dan bumbu yang sudah disiapkan.

3. Tambahkan wortel dan kentang. Masak sebentar dan tambahkan air secukupnya.

4. Bumbui dengan garam, lada, dan bubuk kari. Tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil.

5. Masak mentega dan terigu sampai mengental dan berwarna cokelat.

6. Tambahkan bubuk kari, saus tomat, dan kecap Inggris.

7. Masukkan kaldu yang sudah dibuat, masak sampai mengental. Sajikan dengan nasi, daun bawang, dan wijen.

Resep Kari Ayam Kuah Pedas

Bahan:

- 1 kg daging ayam

- Minyak goreng

- 3 cm kayu manis 

- 2 batang serai

- 700 ml santan encer 

- 250 ml santan kental 

- 5 cm lengkuas

- 2 buah kentang

- 2 lembar daun jeruk 

- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:

- Garam

- Gula

- Kaldu ayam bubuk

- 12 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 15 cabai rawit

- 5 cabai merah besar

- 5 kemiri

- 5 cm kunyit

- 1 sdt jintan

- 2 cm jahe

- 1 sdm ketumbar

- Merica bubuk

Cara membuat:

1. Cuci ayam dan goreng sampai setengah matang.

2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan santan encer ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Biarkan hampir mendidih. 

3. Masukkan kentang, daun jeruk, daun salam, batang serai, kayu manis dan lengkuas. Tunggu hingga kentang setengah matang.

4. Masukkan daging ayam, masak sampai mendidih dan bumbunya meresap.

5. Jika sudah mendidih, masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih lagi. Sambil menunggu kari mendidih, aduk kari ayam agar santan tidak pecah atau menggumpal. 

6. Jika sudah matang, angkat kari ayam dari atas kompor, dan sajikan.

Resep Kari Ayam Kentang

Bahan:

- 1 ekor ayam

- 1 buah kentang

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit

- 5 butir cengkeh

- 5 cm kayu manis

- 2 cm jahe

- 3 butir kapulaga

- 2 sdt garam

- 2 sdt gula pasir

- 1/4 sdt adas manis tumbuh

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1/2 sdt kunyit bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt cabai bubuk

- 1/2 sdt kari bubuk

- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai rawit, cengkeh, kayu manis, jahe, dan kapulaga sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna.

3. Tambahkan garam, gula pasir, adas bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan kari bubuk.

4. Masukkan santan, aduk sampai benar-benar tercampur rata.

5. Tambahkan kentang, masak sampai semua matang dan santan mengental.

6. Setelah matang, angkat kari dan sajikan selagi hangat.

Resep Kari Ayam Telur Pedas

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung

- 6 butir telur rebus

- 500 ml santan kental

- Air

- Garam, gula, kaldu jamur

- Minyak goreng

- 1 sdt bubuk kari

- 1 batang serai geprek

- 4 cm lengkuas geprek

- 2 buah bunga lawang

- 3 buah cengkih

- 2 buah kapulaga

- 3 cm kayu manis

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 10 biji bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 1/2 sdt lada butiran

- 1/2 sdt jinten

- 2 cm jahe

- 4 cm kunyit

- 12 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan serai, bunga lawang, cengkih, kapulaga, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai wangi, jangan lupa masukkan bubuk kari.

3. Masukkan ayam dan tumis sampai berubah warna.

4. Masukkan air kira-kira sampai menutupi permukaan ayam, masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata, masak sampai mendidih dan bumbu meresap.

5. Masukkan santan kental, aduk rata, dan koreksi rasa. Terakhir masukkan telur. Masak sampai mendidih.

6. Angkat dan sajikan.

Resep Kari Ayam Malaysia

Bahan Utama:

- 1/4 cup minyak goreng

- 1 sdm mustard seeds

- 1,5 kg ayam, potong kecil

- 0,5 kg kentang

- 1 cup air

- Garam dan merica

- 2 sdm cuka

Bumbu Pedas:

- 20-30 buah cabe kering

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 batang serai

- 1 sdm jahe

- 1 sdm lengkuas

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- 1/4 cup minyak goreng

- 1-2 sdm air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bumbu halus dan haluskan.

2. Panaskan minyak goreng dalam panci. Setelah panas, masukkan mustard seeds dan tutup panci. Masak sampai letupan-letupan kecil dari mustard seeds terdengar.

3. Masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum, selama 10-15 menit, lalu masukkan ayam. Masak selama 8-10 menit, lalu masukkan kentang, aduk rata.

4. Tambahkan air yang dapat merendam kentang dan ayam seluruhnya. Tambahkan garam dan lada sesuai selera.

5. Aduk rata hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 20-30 menit sampai kentang lunak. 

6. Sesuaikan rasa dengan lada dan garam lagi. Tambahkan cuka, dan aduk rata.

7. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

Resep Kari Ayam Jawa Timur

Bahan:

- 500 gram ayam

- 500 ml santan

- 2 buah kentang

- 200 ml kaldu ayam

- 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

- 2 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/4 sendok teh jintan

- 3 butir kemiri sangrai

- 2 buah cabai merah besar

- 3 ruas jari kunyit bakar

- 1 iris tipis jahe

- 1 sendok teh gula merah

- 1 sendok teh garam

Bumbu Rempah:

- 1 batang serai

- 1 ruas jari lengkuas

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih, lumuri air perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, lalu bilas.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, dan bumbu rempah sampai harum.

3. Masukkan kentang dan ayam, aduk-aduk, dan tambahkan air kaldu. Masak sampai ayam setengah matang.

4. Masukkan gula merah dan garam, lalu tuangi santan. Masak sampai mendidih dan santan menyusut.

5. Sajikan kari ayam dengan taburan bawang goreng.

Resep Kari Ayam Tahu

Bahan:

- 1 ekor ayam

- 2 buah tahu putih

- 100 ml santan kental

- 500 ml air

- 8 lembar daun salam

- 2 batang serai

- 2 lembar daun jeruk

- Minyak goreng

- Garam

- Gula

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 cm kunyit

- 3 siung bawang putih

- 3 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kentang, kupas, dan iris setebal 3 cm.

2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang hingga permukaannya kering.

3. Tujuannya agar kentang tidak hancur.

4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam sampai berbau harum.

5. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air dan santan.

6. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai kuah mendidih dan ayam matang.

7. Masukkan tahu goreng, masak lagi sampai kuahnya menyusut.

8. Sajikan kari ayam dan tahu dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Resep Kari Ayam India

Bahan:

- 500 gram ayam

- 200 gram kentang

- 100 gram bawang merah

- 600 ml air

- 12 siung bawang putih

- 2 ruas jahe

- 2 buah tomat

- 2 sendok makan pasta tomat

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh cabai bubuk

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh jintan

- 1 sendok makan garam masala

- 4 lembar daun kari

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah cincang hingga layu, masukkan bawang putih, jahe halus, dan daun kari. Tumis sampai harum.

2. Masukkan potongan ayam dan aduk rata sampai berubah warna.

3. Masukkan potongan kentang, garam masala, cabai bubuk, merica, kunyit, jintan, ketumbar, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil.

4. Tambahkan pasta tomat dan potongan tomat, masak sampai tomat mengeluarkan cairan.

5. Tambahkan air, masak sampai ayam dan kentang empuk.

6. Jika kuah kari sudah mulai menyusut, tes rasa.

7. Angkat dan sajikan.