3 Resep Bubur Asyura untuk Lengkapi Tradisi 10 Muharam

Liputan6.com, Jakarta - Ada satu kuliner yang identik dengan pelaksanaan ibadah puasa di bulan Muharam, yakni bubur asyura. Nama asyura sendiri merujuk pada Hari Asyura di 10 Muharam, waktu umat Muslim melaksanakan puasa sunah, yang mana pada 2023 jatuh hari ini, Jumat (28/7/2023).

Secara tradisional, dikutip dari kanal News Liputan6.com per 8 Agutus 2022, bubur Asyura biasanya dimasak bersama dan nantinya dibagi-bagi ke masjid maupun warga sekitar. Bahan untuk memasakknya juga akan dikumpulkan dari masing-masing orang sebelum dimasak bersama.

Bahan-bahan bubur Asyura dijelaskan terdiri dari santan kelapa, pisang, nangka masak gula merah, sagu dengan butiran keras, kacang hijau, labu kuning, dan ubi, menurut VOA Indonesia. Kendati, setiap rumah biasanya akan punya resep versi masing-masing.

Di antara banyak, berikut beberapa resep bubur asyura yang bisa disontek untuk dibuat di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad, Kamis, 27 Juli 2023.

Bubur Asyura

Resep kreasi pengguna @Lselusia4078013 ini membutuhkan bahan-bahan:

2 centong nasi

Secukupnya jagung pipil

1/2 buah wortel, potong dadu

Sedikit daun seledri

1 butir telur rebus

Bawang merah goreng

Secukupnya garam dan kaldu sapi bubuk

Daging sapi dan kaldu rebusan

1 batang serai

1 biji kapulaga

1 cm kayu manis

1/2 siung bawang bombai

1 sdm bumbu dasar kuning

1 lembar daun salam

Minyak goreng

Air matang

Bumbu halus:

Sejumput adas

Sejumput jinten

Pala

Cara Membuat Bubur Asyura

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan bumbu halus, bumbu dasar kuning, kapulaga, serai, dan kayu manis. Tumis sampai harum.
3. Masukkan jagung dan wortel. Tambahkan daging dan kaldunya.
4. Masukkan nasi dan masak sampai jadi bubur.
5. Tambahkan irisan telur rebus, bawang merah goreng, dan irisan seledri. Sajikan.

Resep kreasi pengguna @Cook_33716795 ini membutuhkan bahan-bahan:

1,5 mangkuk kecil beras

250 gram daging sapi rebus (bisa diganti daging ayam)

2 bungkus santan instan @ 65ml + 470 ml air

Secukupnya air

Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bahan sayur:

1 buah wortel

1/2 buah kentang

10 batang buncis

1 iris kol

1 ikat kamgkung

1 buah jagung manis

1 ikat kecil bayam

3 batang daun bawang

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas ibu jari jahe

2 cm kencur (boleh skip)

3 cm lengkuas (boleh skip)

1 batang serai (boleh skip)

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdt jinten

1/2 sdt adas manis

1/2 buah biji pala

1/2 lada butiran

3 buah bunga lawang

1/2 sdt kayu manis bubuk (boleh skip)

Bahan pelengkap:

Kerupuk

Bawang goreng

Daun saledri

Sesuai selera jeruk nipis, sambal, dan telur rebus atau telur dadar

Cara Membuat Bubur Asyura Khas Kalimantan Selatan

1. Cuci beras hingga bersih, lalu rendam 10 menit. Bilas dan sisihkan.
2. Masak air hingga mendidih, masukkan beras, kacang tanah, jagung manis, dan daging yang sudah dipotong. Masak hingga lunak.
3. Tuang santan, aduk dan biarkan mendidih.
4. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi, lalu masukkan ke dalam panci bubur.
5. Tambahkan wortel dan kentang, aduk kemudian beri garam, gula dan lada bubuk, koreksi rasa.
6. Sebelum bubur diangkat, masukkan bahan sayur lain, lalu aduk hingga bubur matang dan mengental. Jika bubur kurang lunak boleh ditambahkan air.
7. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.

Resep kreasi pengguna @divaerlinda_02012001 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 liter beras

1 liter santan kental

2,5 liter air putih

500 ml air kaldu ayam

Secukupnya garam, gula, dan penyedap jamur

150 gram labu kuning, potong kotak kecil

2 ikat bayam, potong-potong

150 gram ubi kuning, potong kotak kecil

2 buah jagung manis, pipil

2 buah wortel, potong kotak kecil

3 lembar daun salam

1 sdt lengkuas bubuk

3 batang serai

Secukupnya irisan daun bawang dan seledri

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

6 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar bubuk, sangrai

1 sdm jinten, sangrai

1/2 sdm kunyit bubuk

2 cm jahe

1 buah pala

1/2 sdm merica bubuk

1 sdm garam

1/2 sdm penyedap jamur

1 sdm gula pasir

Pelengkap:

Irisan telur dadar

Tumis ayam suwir

Bawang goreng

Sambal

Cara Membuat Bubur Asyura

1. Rendam beras semalaman. Buang airnya.
2. Didihkan air, masukkan beras. Biarkan sampai setengah jadi bubur. Aduk-aduk. Biarkan mengental, lalu tuang air kaldu dan santan, aduk kembali.
3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
4. Tambahkan wortel, labu, ubi, bayam, dan jagung pipil. Aduk sampai mengental.
5. Masak sampai sayuran matang. Aduk terus, jangan sampai bubur gosong.
6. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.