Trik Bikin Bakwan Jagung Kriuk Tanpa Tepung Terigu, Ternyata Begini Caranya

Liputan6.com, Jakarta Bakwan jagung selalu menjadi pilihan camilan yang lezat, baik sebagai teman bersantai maupun sebagai pendamping lauk makan. Camilan ini memiliki kombinasi tekstur renyah di luar dan manis alami dari jagung pipil, yang membuatnya sangat menggugah selera. Bagi sebagian orang, bakwan jagung tak hanya sekadar camilan, melainkan juga bagian dari kuliner yang kaya akan variasi bahan.

Namun, seringkali bakwan jagung yang digoreng cenderung menyerap banyak minyak, menjadikannya lembek dan berminyak. Hal ini bisa disebabkan oleh penggunaan tepung terigu yang terlalu banyak. Beruntung, ada trik mudah untuk mengatasi hal tersebut. Dalam video YouTube Mbok Midut membagikan rahasia membuat bakwan jagung renyah tanpa menggunakan tepung terigu. Dalam resepnya, Mbok Midut menggunakan kombinasi tepung beras dan tepung sagu tapioka untuk mendapatkan bakwan jagung yang lebih garing. Berikut ulasannya seperti yang sudah dirangkum pada Selasa (12/11/2024).

Untuk membuat bakwan jagung yang renyah, langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan utama. Menurut Mbok Midut, Anda membutuhkan dua buah jagung yang sudah dipipil, tiga batang daun bawang yang diiris serta tiga buah wortel yang dipotong tipis. Semua bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam wadah besar.

Selain itu, jangan lupa menyiapkan bumbu tambahan, seperti tiga siung bawang putih yang diiris halus, satu sendok teh kaldu bubuk, satu sendok teh lada bubuk, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh MSG, dan seperempat sendok teh kunyit bubuk. Aduk rata semua bahan dan bumbu ini untuk memastikan semua rasa tercampur sempurna sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Setelah bahan-bahan utama siap, langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung untuk mengikat adonan. Mbok Midut menggunakan 250 gram tepung beras sebagai bahan utama, kemudian 300 ml air ditambahkan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata. “Kalau ada air dingin, boleh dipakai, nanti lebih kriuk hasilnya,” kata Mbok Midut dalam videonya.

Selain tepung beras, tepung sagu tapioka juga ditambahkan dalam takaran tiga sendok makan. Tepung sagu tapioka adalah bahan yang memberikan tekstur lebih renyah pada bakwan jagung. "Tepung sagu tapioka yang akan membuat tekstur bakwan jadi lebih renyah," jelasnya. Tepung ini berfungsi sebagai pengikat adonan agar bakwan tidak mudah ambyar saat digoreng.

Setelah adonan tercampur rata, saatnya mulai menggoreng bakwan jagung. Penting untuk mencetak adonan bakwan dengan bentuk pipih dan tipis agar hasilnya lebih krispi. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng, karena minyak yang terlalu dingin justru akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.

Mbok Midut mengingatkan agar tidak membolak-balik bakwan terlalu sering. Tunggu hingga satu sisi bakwan padat dan garing, baru balik dan goreng sisi lainnya. Dengan cara ini, bakwan akan lebih terjaga bentuknya dan lebih sedikit menyerap minyak. "Tunggu sampai teksturnya benar-benar padat dan mulai mengering," tambahnya.

Setelah bakwan jagung matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak. Bakwan jagung yang dihasilkan menggunakan resep ini benar-benar garing dan kriuk saat digigit, memberikan sensasi yang berbeda dibandingkan dengan bakwan jagung yang biasa kita temui di pasaran.

Dengan trik ini, bakwan jagung renyah tanpa tepung terigu siap dinikmati. Anda bisa menyantapnya sebagai camilan atau sebagai pendamping lauk makan, sesuai selera.

Bakwan jagung bisa menjadi lembek jika adonan terlalu banyak mengandung tepung terigu atau air yang berlebihan. Menggunakan tepung beras dan tepung sagu tapioka akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan mencegah bakwan menjadi lembek.

Tepung sagu tapioka berfungsi untuk memberikan tekstur yang lebih renyah dan mengikat bahan-bahan adonan, sehingga bakwan tidak mudah hancur saat digoreng.

Waktu penggorengan bakwan jagung biasanya memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi, tergantung pada suhu minyak dan ketebalan bakwan.