9 Resep Capcay yang Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Capcay merupakan salah satu kudapan yang berasal dari Tionghoa. Konon kudapan yang satu ini sangat disukai orang Amerika. Padahal menurut sejarah, resep Capcay hanya asal-asalan saja.

Resep capcay dibuat oleh juru masak istana. Juru masak ini mengandalkan bahan-bahan sisa yang tak mungkin diolah lagi karena raja tak menyukai. Kebanyakan bahan sisanya adalah sayuran. Enggak heran kan kalau Capcay terdiri dari banyak sayuran?

Kini resep Capcay sudah mendunia. Bahkan di Indonesia, Capcay menjadi salah satu kudapan favorit di berbagai daerahnya. Sama-sama terbuat dari berbagai jenis sayuran yang berpadu dengan bumbu rempah pilihan.

Berikut Liputan6.com ulas resep Capcay yang mudah dibuat dari berbagai sumber, Jumat (16/10/2020).

Resep Capcay Goreng

Bahan:

- Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya dan potong sesuai selera

- Jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera

- Ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera

- Satu batang daun bawang, iris 2 cm

- Minyak goreng, secukupnya

- Air, secukupnya

Bumbu:

- 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya

- 1/2 siung bawang bombai, iris memanjang

- 1 ruas jari jahe, cincang

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdm kecap ikan

- 1 sdt minyak wijen

- Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya

- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna

2. Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy

3. Beri seasoning

4. Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar

5. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental

6. Koreksi rasa dan sajikan

Resep Capcay Sayur

Bahan-bahan:

- 2 batang wortel

- 5 buncis

- 5 sawi

- 1/2 kol

- 5 buah bakso

Bumbu:

- 5 bawang putih

- 1/2 bawang bombai

- 5 cabai rawit

- 1/2 sdt merica bubuk/merica butir

- Saos tiram (aku pake saori)

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdm maizena (larutkan air)

Cara memasak:

1. Potong semua sayur mayur + bakso

2. Cincang bawang putih, potong bawang bombai + cabai rawit

3. Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa di uleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso.

4. Oseng sampai bakso stgh matang

5. Masukan wortel dan buncis, oseng lagi sampai agak empuk.

6. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar kemudian tambah air.

7. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, minyak wijen

8. Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental

9. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Bumbu:

- 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang

- 4 siung bawang merah cincang

- 1 bw bombay iris-iris

Bahan-bahan:

- 1 sdm margarin

- Minyak untuk menumis

- Hati ayam

- Ayam

- Telur

- Wortel

- Buncis

- Jagung putren

- Sawi hijau

- Air secukupnya

- Merica bubuk

- Garam

- Gula pasir

- Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang merah dan bawang bombai. Setelah wangi masukkan telur, aduk rata

2. Masukkan hati ayam dan daging ayam yang sudah dipotong-potong, beri air dan biarkan sampai matang, masukkan wortel, buncis dan jagung putren, beri gula pasir 1 sdm, merica secukupnya

3. Masukkan sawi hijau aduk sampai matang, matikan kompor, beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata

4. Sajikan.

Resep Capcay Udang

Bahan:

- 1 batang wortel iris serong

- Kembang kol secukupnya

- Brokoli secukupnya

- 1 buah tomat, belah 8

- 5 buah jagung putren, potong-potong

- 200 gr udang, kupas kulitnya

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm saus tiram

- Garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya

- 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang

- 1 butir telor, kocok lepas

- Air matang secukupnya

Cara memasak:

- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli, tumis sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air secukupnya.

- Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telor secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.

- Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagunya tidak mengendap didasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat

- Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya, test rasa

- Angkat sajikan.

Resep Capcay Brokoli

Bahan:

- 1 kuntum brokoli ukuran besar

- 2 buah tofu iris bulat

- 1 tangkai daun bawang potong-potong

- 2 siung bawang putih cincang

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdt minyak wijen

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap manis

- Gula, garam, merica bubuk

- Air secukupnya

- 1 sdt maizena larutkan dgn sdkt air

Cara membuat:

1. Potong brokoli perkuntum lalu cuci bersih dan seduh air panas, tiriskan

2. Tumis bawang putih hingga harum, masukan brokoli, beri bumbu-bumbu lainnya, aduk rata lalu tuangi air secukupnya, biarkan mendidih

3. Masukan tofu dan daun bawang, aduk rata pelan-pelan supaya tofu tidak hancur, koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk hingga mengental

4. Angkat dan sajikan.

Bahan:

- Wortel

- Brokoli

- Jamur

- Buncis

- 1/2 - 1 buah bawang bombai

- 3-5 siung bawang putih

- Lada bubuk

- Himsalt

- Kecap manis organik

- Sedikit minyak kelapa

- 1/2 sdm Maizena larutkan dengan sedikit air biasa

- Kaldu jamur non Msg

Bahan saos tomat, blender:

- 3-5 buah tomat

- 3 biji cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukan irisan bawang putih

2. Masukkan saus tomat, masak sebentar lalu masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu

3. Terakhir beri larutan maizena, garam himalaya, masukin kecap manis dan lada bubuk. Cek rasa, matikan kompor

4. Siap dihidangkan

Resep Capcay Jawa

Bahan tepung goreng:

- 4 sdm tepung terigu

- Garam, penyedap rasa dan merica bubuk secukupnya

- Air secukupnya

Bahan sayuran:

- 100 gr kol/secukupnya, potong-potong

- 1 buah wortel, potong-potong tipis

- 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu capcay:

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm saus sambal

- 1 sdt kecap manis

- 1/4 sdt merica bubuk 

- 2 butir kemiri

- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur adonan tepung dan tuang air secukupnya hingga jadi adonan kental seperti adonan bakwan. Goreng per satu sendok makan hingga kecokelatan, tiriskan. Potong-potong.

2. Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai hingga harum, masukkan sayuran dan tuang sedikit air agar matang.

3. Tuang semua bahan saus ke dalam capcay. Aduk rata. Masukkan tepung bakwan dan aduk rata. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya. Angkat.

Resep Capcay Saus Tiram

Bahan:

- 250 gr udang kupas

- 100 gr kacang kapri

- 150 gr buah wortel

- 100 gr buah jagung putren

- 100 gr buncis

- 100 ml air

- 1/2 sdm saus tiram

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt minyak wijen

- 3 sdm minyak sayur

- 1 sdt larutan maizena

Bumbu:

- 3 siung bawang putih cincang

- 25 gram bawang bombay cincang

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan potongan udang, wortel dan tambahkan air hingga mendidih.

3. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica bubuk.

4. Tambahkan buncis, jagung putren dan kacang kapri, masak hingga mendidih dan empuk.

5. Terakhir tambahkan larutan maizena dan aduk hingga rata.

Bahan:

- 1 ikat sawi hijau, potong-potong

- 1 buah wortel, potong korek api

- Jamur tiram secukupnya, remas-remas dan cuci bersih, suwir-suwir

- Baso sapi secukupnya, potong-potong

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong

- 1/2 ruas jahe, memarkan

Bumbu campur:

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap ikan

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdm minyak wijen

- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Kuah:

- 1 sdm tepung maizena

- 1 sdt tepung beras

- 200 ml air/ secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih dan jahe. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan bakso.

2. Masukkan wortel dan tuang sedikit air. Masak wortel kurang lebih 1 menit. Masukkan sawi dan jamur.

3. Aduk-aduk lagi hingga sayur layu dan air berkurang.

4. Tuang semua bahan campur, aduk rata. Tuang bahan kuah dan aduk rata. Jika sudah mengental dan sedap, angkat.