Resep Bakso Cuanki Ayam ala Chef Devina Hermawan

Liputan6.com, Jakarta - Bakso adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging sebagai bahan utama yang digiling serta digemari oleh masyarakat.

Tidak heran kalo bakso adalah makanan favorit masyarakat Indonesia karena rasanya yang enak dan lezat.

Biasanya bakso disajikan dengan bihun atau mie kuning serta sayuran hijau lainnya. Namun kali ini berbeda. Kita akan membuat bakso yang berisi cuanki ayam.

Mau tahu caranya? Yuk langsung saja kita simak resep di bawah ini.

Di sini kita buat untuk 10 porsi ya.

•400 gr paha ayam fillet

•4 siung bawang putih 2 sdm bawang merah goreng

•1/2 sdt merica

•1 sdt garam

•2 sdt kaldu bubuk / penyedap 1/2 sdm gula pasir

•2,5 sdt baking powder

•2 sdm kecap ikan

•2 sdm minyak

•2 butir telur

•125 gr air es

260 gr tepung tapioka 30 gr tepung terigu protein sedang

Bahan kuah:

-600 gr tulang rongkong ayam

-1 sdm bawang putih goreng

-1 sdm bawang merah goreng

-3 batang seledri 3 liter air

-1 sdm gula pasir

-1 sdm garam

-2 sdt bubuk kaldu ayam

-2 sdt kaldu jamur / penyedap

-1/4 sdt merica

Bahan pelengkap:

•Kulit pangsit

•Bakso sapi

•Tahu putih

•Sambal rawit

•Kecap manis

•Jeruk nipis

1. Pertama kita nyalakan kompor lalu didihkan air, kemudian rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air.

2. Selanjutnya kita didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah.

3. Setelah itu tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.

4. Lalu haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, dan masak beberapa saat.

5. Selanjutnya untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Kemudian haluskan hingga lengket.

6. Setelah itu masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata.

7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu.

8. Jangan lupa panaskan minyak, lalu goreng di api kecil hingga kecoklatan dan renyah, tiriskan

9. Kemudian untuk siomay gorengnya, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar 1/2 sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, lalu goreng hingga kecoklatan, kemudian kita tiriskan.

10. Selanjutnya untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan.

lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata.

11. Jangan lupa beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu.

12. Kemudian bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan

13. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso

14. Baso cuanki siap disantap bersama keluarga di rumah.

Itu dia resep bakso cuanki ayam yang bisa kalian coba di rumah untuk menu yang berbeda dari biasanya. Meskipun agak rumit, namun rasanya nggak perlu diragukan lagi deh. Dijamin kalian bakalan nagih. Selamat mencoba!

Penulis: Fathia Uqimul Haq