5 Resep Cumi Asin Balado yang Pedas dan Gurih, Bikin Nambah Nasi Terus

Liputan6.com, Jakarta Cumi asin balado adalah salah satu sajian pedas yang menggugah selera dari ranah Minang. Hidangan ini mengombinasikan cumi asin yang gurih dengan bumbu balado yang pedas, menghasilkan rasa yang kompleks dan memikat. Popularitasnya tidak hanya terbatas di Sumatera Barat, tetapi juga telah menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia.

Untuk membuat cumi asin balado, diperlukan cumi asin yang direndam terlebih dahulu agar tidak terlalu asin. Bumbu balado yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat dihaluskan lalu ditumis hingga harum. Setelah itu, cumi asin dimasukkan dan dimasak bersama bumbu hingga meresap sempurna, menciptakan perpaduan rasa pedas dan gurih yang khas.

Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, menambah kelezatan setiap suapan. Cumi asin balado sering menjadi pilihan utama dalam menu sehari-hari karena kemudahan dalam pembuatannya dan rasa yang nikmat. Keberanian rasa pedasnya juga membuat hidangan ini menjadi favorit bagi para pecinta makanan pedas.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep cumi asin balado yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/5/2024).

Bahan-bahan:

• 300 gr cumi asin
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 buah terasi
• 20 bh cabai rawit
• 8 cabai merah besar
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 buah jeruk limau
• 50 ml minyak goreng

Cara membuatnya:

1. Rendam cumi dengan air panas, lalu potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis cumi dengan sedikit minyak dan masak hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
4. Cincang cabai merah, cabai rawit dan terasi menggunakan chooper hingga halus.
5. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan salam hingga wangi masukkan bumbu cincang, tumis lagi hingga wangi dengan api sedang.
6. Aduk rata hingga semua terampur, lalu masukkan cumi. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan jeruk limau. Masak hingga matang dan sajikan.

Bahan-bahan

• 200 gram cumi asin
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe geprek
• 1/2 buah tomat
• Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Langkah-langkah

1. Rendam cumi asin dengan air panas, diamkan selama 10-15 menit. Tiriskan lalu potong cumi menjadi bagian kecil.
2. Siapkan blender, masukkan bawang putih, bawang merah, semua cabai, tomat, dan sedikit air, haluskan bumbu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan daun jeruk dan jahe geprek, aduk merata.
4. Masukkan potongan cumi, aduk hingga bumbu meresap dan tercampur sempurna.
5. Tuang sedikit air, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya. Tumis hingga air habis dan bumbu mengeluarkan minyak.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 200 gr cumi asin, cuci bersih, rendam dengan air panas kurang lebih 15 menit, tiriskan
• 3 butir bawang merah, sisir
• 1 butir bawang putih, sisir
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai ukuran besar, memarkan
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 buah cabai merah besar sisir
• 2 buah tomat sambal, potong sesuai selera
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1,5 sdt gula pasir
• 100 ml air atau secukupnya
• 1 papan petai

Bumbu yang di haluskan:

• 20 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit setan
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih

Cara membuat:

1. Sebelum bumbu dihaluskan, tumis dulu sampai bau wangi, jangan sampai gosong.
2. Blender atau chopper kasar bumbu tersebut
3. Tumis bawang merah sisir dan bawang putih sisir hingga harum, masukkan bumbu halus tadi, hingga wangi, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, tumis hingga wangi.
4. Masukkan tomat, cabai sisir dan petai. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan cumi, tumis lagi, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, gula, dan penyedap lalu cek rasa.
6. Biarkan airnya menyusut masak selama kurang lebih 5 menit jangan terlalu lama karena nanti cuminya menjadi alot atau keras, sajikan.

Bahan:

• 250 gr cumi asin
• 250 gr jengkol muda
• Jeruk nipis
• Daun jeruk

Bumbu balado:

• 1 1/2 ons cabai merah keriting
• 20 cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah iris
• 1 tomat merah potong dadu
• Garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik di dalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk.
2. Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan ditutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu letakkan jengkol goreng dalam mangkuk, taburkan garam, aduk sampai rata dengan sendok.
3. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan semua cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

Bahan:

• 250 gr cumi segar
• 2 papan petai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• Gula, garam dan penyedap secukupnya
• Jeruk nipis

Bumbu halus:

• 15 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dan potong cumi sesuai selera.
2. Cuci cumi lalu berikan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Blender bumbu dengan menambahkan air.
4. Tumis bumbu lalu tambahkan daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga matang.
5. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.
6. Masukkan petai yang telah dikupas dan cumi.
7. Masak 1-2 menit agar cumi tidak alot.
8. Koreksi rasa dan sajikan.