Resep Gudeg Jogja Merah Tanpa Daun Jati, Ini Bahan Penggantinya

Liputan6.com, Jakarta Gudeg adalah makanan khas tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Yogyakarta dan Jawa Tengah. Makanan ini terkenal dengan citarasa manis dan gurih yang berasal dari bahan dasar nangka muda yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah khas Indonesia. Gudeg disajikan bersama nasi putih dan aneka pelengkap seperti tahu, tempe, dan sambal goreng krecek, yaitu kulit sapi yang dimasak dengan bumbu. 

Salah satu ciri khas Gudeg Jogja adalah warna merah kecokelatan yang tradisionalnya diperoleh dari perpaduan daun jati dan gula merah. Namun, dengan semakin sulitnya mendapatkan daun jati, beberapa orang menggantinya dengan bahan lain yang lebih mudah didapatkan, tanpa mengurangi kelezatan dan keaslian rasanya. Bahan penganti resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati umumnya adalah teh.

Resep Gudeg Jogja merah tanpa daun jati adalah inovasi yang memungkinkan siapa saja menikmati hidangan ini tanpa harus mencari daun jati yang langka. Meskipun tanpa daun jati, penggunaan gula merah tetap memberikan warna dan rasa khas yang diinginkan. Jadi, bagi yang ingin menikmati Gudeg Jogja dengan cara yang lebih praktis, resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati adalah pilihan yang tepat. Berikut resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (7/8/2024).

• 500 gr nangka muda, potong ukuran 2-3 cm
• 2 gelas santan kental dari 3/4 kelapa tua
• 1/2 ons gula merah
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1/2 sdt penyedap (vetsin)
• 3 kantong teh celup biasa / black tea
• 1 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• Air bersih

1. Siapkan panci, masukkan 4 gelas air dan rebus irisan nangka bersama teh celup dan 1 sdm garam selama 20 menit.
2. Buang teh celup dan air rebusan, tiriskan nangka.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan 1/2 sdm garam.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam hasil rebusan nangka tadi bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, vetsin, gula merah, dan 2 gelas air.
5. Masak dengan api sedang hingga air bumbu meresap ke dalam nangka.
6. Setelah air bumbu meresap, masukkan santan dan aduk perlahan.
7. Masak dengan api kecil hingga kuahnya hilang dan gudeg mengental.
8. Siapkan wajan, masak olahan gudeg di atas wajan dengan api kecil hingga benar-benar kering atau sesuai selera.