6 Resep Swike Ayam Kuah Tauco, Alternatif Lezat Pengganti Kodok

Liputan6.com, Jakarta - Resep swike ayam kuah tauco merupakan adaptasi kreatif dari hidangan klasik swike yang umumnya menggunakan kodok sebagai bahan utama. Olahan ini menggabungkan kelezatan daging ayam yang lembut dengan cita rasa khas tauco yang gurih dan sedikit asin.

Bumbu utama dalam resep swike ayam kuah tauco terdiri dari bawang putih, jahe, dan tauco, yang menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera.

Hidangan ini mulai populer di berbagai kota besar Indonesia sejak awal 2023, menjadi alternatif yang aman dan lezat bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa swike tanpa menggunakan kodok.

Restoran-restoran terkenal seperti Swike Purwodadi dan Swike Asli Purwodadi telah memasukkan menu swike ayam kuah tauco ke dalam daftar hidangan mereka.

Tips utama dalam membuat resep swike ayam kuah tauco yang sempurna adalah memastikan daging ayam dimasak hingga empuk namun tidak hancur. Proses pemasakan yang ideal membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit dengan api sedang.

Selain itu, penambahan air jeruk nipis segar sebelum penyajian akan memberikan sentuhan asam yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa gurih dari tauco. Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan bawang putih goreng dan irisan daun seledri untuk aroma yang lebih menggoda.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Rabu (2/10/2024).

Tips membuat resep swike ayam kuah tauco klasik: Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam membuat resep swike ayam kuah tauco klasik, pilih ayam pejantan atau ayam kampung yang dagingnya lebih kenyal dan berasa. Pastikan untuk merebus ayam sebentar sebelum dimasak dengan bumbu untuk menghilangkan kotoran dan darah. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi empuk tanpa hancur.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 8 bagian
2. 3 cm jahe, memarkan
3. 4 butir telur ayam rebus, kupas
4. 3 siung bawang putih, haluskan
5. 3-4 sdm tauco kualitas bagus
6. 1/2 sdt merica butir, haluskan
7. 3 sdm kecap manis
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 1/2 sdt garam (sesuaikan)
10. 1/2 sdt gula pasir
11. 1500 ml air

Taburan:

1. 2 sdm bawang putih goreng
2. 2 batang seledri, cincang halus
3. 1 buah jeruk nipis, potong wedges

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
3. Masukkan tauco, aduk sebentar hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan ayam yang sudah direbus, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tuang air, tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, merica, garam, dan gula pasir.
6. Masak dengan api kecil, tutup panci dan biarkan hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30-40 menit).
7. Masukkan telur rebus, lanjutkan memasak hingga kuah mengental.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas.
9. Taburi dengan bawang putih goreng dan seledri cincang, serta beri perasan jeruk nipis saat akan disantap.

2. Swike Ayam Tauco Sederhana

Tips membuat resep swike ayam kuah tauco sederhana: Dalam membuat resep swike ayam kuah tauco versi sederhana ini, kunci utamanya adalah memilih tauco berkualitas baik. Gunakan tauco yang memiliki aroma harum dan tidak terlalu asin. Untuk menghasilkan kuah yang kental dan gurih, masak dengan api kecil dan biarkan kuah menyusut secara alami. Jangan lupa untuk sering mengaduk agar bumbu meresap merata ke dalam daging ayam.

Bahan-bahan:

1. 500 gr ayam, potong menjadi 8 bagian
2. 3-4 sdm kecap manis
3. 2 sdm tauco
4. 5 cm jahe, geprek
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt kaldu jamur
7. 1/2 sdt garam (sesuaikan)
8. 500 ml air kaldu ayam

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdt merica butir

Pelengkap:

1. 2 sdm bawang putih goreng
2. 2 batang daun seledri, iris halus
3. 1 buah jeruk nipis, potong wedges

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan sebagai kaldu.
2. Haluskan bawang putih dan merica menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan jahe, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
5. Masukkan tauco, aduk rata dan masak hingga harum.
6. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
7. Tuang air kaldu, kecap manis, gula pasir, kaldu jamur, dan garam.
8. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental (sekitar 25-30 menit).
9. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas.
10. Taburi dengan bawang putih goreng dan irisan daun seledri.
11. Beri kucuran air jeruk nipis saat akan disantap.

3. Swike Ayam Tauco Pedas

Tips membuat resep swike ayam kuah tauco pedas: Untuk membuat resep swike ayam kuah tauco versi pedas ini, pilihlah cabai rawit segar dengan tingkat kepedasan yang sesuai selera Anda. Jika ingin rasa pedas yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan cabai ke dalam bumbu halus. Pastikan untuk tidak overcook ayam agar teksturnya tetap juicy. Tambahkan air jeruk nipis di akhir pemasakan untuk memberikan kesegaran dan menyeimbangkan rasa pedas.

Bahan-bahan:

1. 4 buah paha ayam, potong menjadi 2 bagian
2. 2 butir telur rebus, belah dua
3. 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
4. 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
5. 5 siung bawang putih, iris tipis dan goreng untuk taburan
6. 1 buah jeruk nipis
7. 3 cm jahe, geprek
8. 3 sdm kecap manis
9. 3 sdm tauco
10. 1 sdm gula pasir
11. 1/2 sdm kaldu bubuk
12. 5 buah cabai rawit merah, iris serong
13. 1.5 liter air

Cara membuat:

1. Rebus ayam sebentar dalam air mendidih, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum.
3. Masukkan tauco, aduk rata dan masak hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuang air, masukkan kentang dan telur rebus.
6. Tambahkan kecap manis, gula pasir, kaldu bubuk, dan cabai rawit.
7. Masak dengan api kecil, tutup panci dan biarkan hingga ayam empuk dan kuah mengental (sekitar 30-35 menit).
8. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
9. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas.
10. Taburi dengan bawang putih goreng dan beri perasan jeruk nipis saat akan disantap.

Tips membuat resep swike ayam kuah tauco khas Purwodadi: Dalam membuat resep swike ayam kuah tauco khas Purwodadi ini, gunakan tauco yang memiliki rasa tidak terlalu asin agar tidak overpowering. Proses menumis bumbu hingga benar-benar harum adalah kunci untuk mendapatkan cita rasa autentik. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental selama proses pemasakan. Penyajian dengan perasan jeruk nipis segar akan memberikan sentuhan asam yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

1. 250 gram ayam bagian sayap tengah (middle wings)
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 2 cm jahe, iris tipis
4. 2 sdm tauco, haluskan
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt garam
8. 1/4 sdt lada bubuk
9. 200 ml air
10. 3 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:

1. 1 batang daun bawang, iris halus
2. 3 buah cabai rawit merah, iris serong
3. 1 buah jeruk nipis, potong wedges

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan dan beri sedikit perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan kecokelatan.
3. Tambahkan tauco, aduk rata dan masak hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ayam, kecap manis, dan lada bubuk. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
5. Tuang air, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental (sekitar 20-25 menit).
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas.
9. Taburi dengan irisan daun bawang dan cabai rawit.
10. Sajikan dengan perasan jeruk nipis saat akan disantap.

5. Swike Ayam Tauco Tulang Lunak

Tips membuat resep swike ayam kuah tauco tulang lunak: Kunci utama dalam membuat resep swike ayam kuah tauco tulang lunak adalah proses pemasakan yang cukup lama dengan api kecil. Gunakan panci presto jika ingin mempercepat proses pelunakan tulang. Pilih bagian tulang ayam yang banyak sumsumnya seperti sayap atau leher untuk hasil yang optimal. Penambahan cuka akan membantu melunakkan tulang dan memberikan sentuhan asam yang segar.

Bahan-bahan:

1. 250 gr tulang ayam (sayap atau leher)
2. 1 buah jeruk nipis
3. 5 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 ruas jahe, geprek
5. 2 sdm tauco
6. 1 sdm kecap manis
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1 sdt gula pasir
9. 1/2 sdt garam (sesuaikan)
10. 1 sdt kaldu bubuk
11. 1 sdm cuka
12. 1 liter air

Pelengkap:

1. 2 buah cabai merah, iris serong
2. 1 batang daun bawang, iris halus
3. 2 sdm bawang putih goreng
4. Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Baluri tulang ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Rebus tulang ayam selama 10 menit, buang air rebusannya dan cuci kembali.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
4. Masukkan tauco, aduk rata dan masak hingga aromanya keluar.
5. Tambahkan tulang ayam, aduk hingga berubah warna.
6. Tuang air, tambahkan kecap manis, lada, gula, garam, dan kaldu bubuk.
7. Masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam atau hingga tulang menjadi lunak. Tambahkan air jika diperlukan.
8. 15 menit sebelum matang, tambahkan cuka dan aduk rata.
9. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas.
10. Taburi dengan irisan cabai, daun bawang, dan bawang putih goreng.
11. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

6. Swike Ayam Tauco Praktis

Tips membuat resep swike ayam kuah tauco praktis: Untuk versi praktis dari resep swike ayam kuah tauco ini, gunakan potongan ayam yang lebih kecil agar lebih cepat matang. Anda bisa menggunakan tauco siap pakai untuk menghemat waktu, namun pastikan untuk memilih produk berkualitas baik.

Teknik "velveting" atau melumuri ayam dengan tepung maizena sebelum dimasak akan membuat tekstur daging lebih lembut dan kuah lebih kental.

Bahan-bahan:

1. 500 gram dada ayam, potong dadu
2. 1 sdm tepung ma

Bahan-bahan:

1. 1 sdm tepung maizena
2. 6 siung bawang putih, cincang halus
3. 1 sdt jahe bubuk
4. 2 sdt lada halus
5. 2 sdm tauco siap pakai
6. 3 sdm kecap manis
7. 1/2 sdt cuka
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 1/2 sdt garam (sesuaikan)
10. 1 sdt gula pasir
11. 1 liter air

Pelengkap:

1. 2 batang daun bawang, iris halus
2. 6 siung bawang putih goreng
3. 1 buah jeruk nipis, potong wedges

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan tepung maizena, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum dan keemasan.
3. Tambahkan jahe bubuk dan lada halus, aduk rata.
4. Masukkan ayam yang telah dilumuri tepung, aduk hingga berubah warna.
5. Tuang air, biarkan mendidih.
6. Tambahkan tauco, kecap manis, cuka, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir.
7. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit atau hingga ayam matang dan kuah sedikit mengental.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan panas.
9. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang putih goreng.
10. Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sisi piring.