15 Variasi Resep Udang Menggugah Selera, Cocok Dihidangkan Untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Udang adalah salah satu bahan makanan laut yang sangat populer dan disukai banyak orang karena cita rasanya. Sebagai salah satu kekayaan kuliner Indonesia, udang sering dijadikan hidangan favorit di berbagai kesempatan. Tekstur daging udang yang lembut, dipadukan dengan penyajian yang menarik dan rasa yang menggugah selera, menjadikannya bahan makanan yang banyak diminati.

Dalam kuliner nusantara, resep udang dapat diolah menjadi beragam jenis masakan dengan berbagai varian rasa, mulai dari pedas, manis, asam, hingga gurih. Selain rasanya yang lezat, udang juga memberikan manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Udang kaya akan protein dan nutrisi yang dapat membantu dalam pembentukan sel-sel baru di tubuh. 

Namun, konsumsi udang dalam jumlah berlebihan dapat memicu kenaikan kadar kolesterol di dalam darah, sehingga bagi beberapa orang, konsumsi udang perlu dibatasi untuk menghindari risiko gangguan kesehatan. Berikut resep udang yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (18/10/2024).

Bahan

• 750 gr udang ukuran besar, buang kepala dan kulitnya
• 350 gr tepung panir (tepung roti)
• 400 gr tepung terigu
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm bawang putih bubuk
• 2 butir putih telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih udang, lumuri dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 10 menit.
2. Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, dan garam. Aduk hingga merata.
3. Gulingkan udang pada campuran tepung terigu hingga terbalut sempurna.
4. Celupkan udang ke dalam putih telur yang sudah dikocok, kemudian gulingkan dalam tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng udang hingga berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

2. Resep Udang Goreng Tepung Krispi

Bahan

• 1 kg udang kupas tanpa kepala
• 1 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
• 200 gr tepung terigu
• 250 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• Mayonnaise, saus tomat, atau sambal sebagai pelengkap

Cara Membuat

1. Lumuri udang dengan campuran air jeruk nipis, garam, dan bawang putih. Diamkan selama satu jam.
2. Campur tepung terigu, air, garam, merica, dan baking powder dalam wadah. Aduk hingga rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung.
4. Goreng udang dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan udang goreng dengan saus favorit seperti mayonnaise, saus tomat, atau sambal.

3. Resep Udang Saus Telur Asin

Bahan

• 400 gr udang kupas ukuran sedang-besar
• 6 buah telur asin (kuning telurnya saja, dihaluskan)
• 200 gr tepung sagu
• 100 gr kacang mede goreng, tumbuk kasar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada putih bubuk secukupnya
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 helai daun bawang, iris sesuai selera
• 2 sdm mentega atau margarin
• 1 buah cabai merah, iris
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk, kemudian taburi tepung sagu hingga udang terbalut rata.
2. Goreng udang dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan margarin atau mentega dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan kuning telur asin yang telah dihaluskan. Tumis hingga berbuih.
5. Tambahkan gula, garam, merica, cabai merah, dan kacang mede yang telah ditumbuk. Aduk rata.
6. Masukkan udang goreng ke dalam saus telur asin, aduk hingga rata.
7. Angkat dan sajikan udang saus telur asin hangat dengan taburan daun bawang dan daun seledri.

4. Resep Udang Saus Padang

Bahan

• 250 gr udang kupas
• 3 cabai rawit, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 1/2 bawang bombay, iris
• 2 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt garam
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan jahe dan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap manis, dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air dan masak hingga saus meresap.
5. Angkat, hidangkan udang saus Padang yang lezat.

5. Resep Udang Bumbu Rendang

Bahan

• 500 gr udang ukuran sedang, kupas
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 150 ml santan encer
• 100 ml santan kental

Bumbu Halus

• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.
4. Tuang santan encer, aduk hingga mendidih.
5. Tambahkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah menyusut.
6. Angkat dan sajikan udang bumbu rendang yang kaya rasa.

Bahan

• 200 gr udang kupas
• 1 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 100 gr tepung tapioka
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Blender udang hingga halus, campur dengan telur, tepung terigu, dan tepung tapioka.
2. Aduk rata bersama bawang putih, garam, merica, daun bawang, dan seledri.
3. Bentuk adonan bulat-bulat menggunakan sendok.
4. Goreng hingga kecokelatan, angkat, dan sajikan bakso goreng udang yang renyah.

7. Resep Bakwan Jagung Udang

Bahan

• 250 gr udang, buang kepala
• 6 buah jagung manis, sisir halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan jagung, telur, bumbu halus, dan tepung terigu.
2. Tambahkan daun bawang dan udang, aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan dengan sendok dan goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan bakwan jagung campur udang.

8. Resep Spageti Udang

Bahan

• 250 gr spageti
• 200 gr udang kupas
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• 1 sdm margarin
• 150 ml air
• 12 sdm saus tomat
• 8 sdm saus cabai
• Oregano bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Keju parut secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam margarin hingga harum.
2. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, air, garam, merica, dan oregano. Masak hingga saus matang.
4. Rebus spageti hingga matang, tiriskan.
5. Sajikan spageti dengan saus udang dan taburan keju parut di atasnya.

9. Resep Bola-Bola Udang

Bahan

250 gr udang giling

• 250 gr daging ayam giling
• 1 sdt madu
• 1 butir kuning telur
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdm tepung maizena
• Merica bubuk dan garam secukupnya
• 100 gr tepung roti atau tepung tempura
• 600 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Campurkan udang giling, daging ayam giling, madu, kuning telur, minyak wijen, tepung maizena, merica bubuk, dan garam dalam satu wadah.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sesuai selera.
4. Gulingkan bola-bola udang di atas tepung roti atau tepung tempura hingga tertutup merata.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng bola-bola udang hingga berwarna kuning keemasan.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan bola-bola udang selagi hangat.

10. Resep Siomay Udang

Bahan

• 200 gr udang
• 100 gr dada ayam fillet
• 3 butir telur
• 1 sdt garam
• 50 gr tepung tapioka
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt minyak wijen
• Kaldu ayam secukupnya
• Kulit pangsit secukupnya
• 1 buah wortel, serut

Cara Membuat

1. Haluskan udang, daging ayam, dan bawang putih menggunakan blender atau food processor.
2. Campurkan dengan garam, minyak wijen, tepung tapioka, dan wortel serut. Aduk hingga merata.
3. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan udang secukupnya, dan rapatkan ujung-ujungnya dengan air.
4. Kukus siomay selama kurang lebih 40 menit atau hingga matang.
5. Sajikan siomay udang dengan saus sambal atau kecap manis.

Bahan

• 400 gr udang
• 1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 7 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 3 tangkai kemangi, petik daunnya
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air

Cara Membuat

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan sejenak.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan udang dan aduk hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan saus tiram, garam, dan gula pasir, lalu aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan kemangi, aduk hingga rata dan masak hingga kemangi layu.
6. Sajikan udang masak kemangi selagi hangat.

12. Resep Udang Bakar Jimbaran

Bahan

• 500 gr udang tiger (udang besar)
• 1 buah terasi
• 1 1/2 sdm saus tomat
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus sambal
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula

Bumbu Halus

• 1/4 buah nanas, buang tengahnya
• 5 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay kecil

Cara Membuat

1. Kerat udang di bagian punggung dan bersihkan, lumuri dengan sedikit garam dan lada bubuk, sisihkan.
2. Tumis terasi hingga harum, lalu tambahkan bumbu halus (nanas, bawang putih, dan bawang bombay), tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak.
3. Masukkan semua saus (saus tomat, saus tiram, saus sambal), garam, dan gula, tumis hingga matang, koreksi rasa.
4. Panaskan panggangan, panggang udang sambil dibaluri bumbu yang sudah matang hingga udang matang sempurna.
5. Sajikan udang bakar Jimbaran dengan bumbu yang tersisa.

13. Resep Udang Balado Petai

Bahan

• 300 gr udang laut, goreng sebentar
• 2 papan petai, kupas lalu goreng sebentar
• Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula secukupnya
• Bumbu Halus
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, dan cabai merah) sampai benar-benar matang dan harum.
2. Masukkan udang yang sudah digoreng dan petai yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula sesuai selera. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur dan bumbu meresap ke udang dan petai.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

14. Resep Udang Goreng Mentega

Bahan

• 500 gr udang (lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit)
• 3 sdm margarin
• 1 bawang bombay kecil, iris-iris
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap Inggris
• Gula secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng udang dalam minyak panas sampai berubah warna dan wangi. Angkat dan sisihkan.
2. Dalam wajan yang sama, tumis mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Tambahkan udang yang telah digoreng, saus tiram, kecap manis, kecap Inggris, dan gula. Aduk rata sampai semua bahan tercampur.
4. Tes rasa, dan jika sudah pas, siap disajikan.

15. Resep Pempek Udang

Bahan

• 500 gr udang yang sudah dihaluskan
• 100 ml air es
• 350 gr tepung sagu
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan udang yang telah dihaluskan dan bawang putih dalam baskom. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
2. Tuang air es ke dalam adonan dan aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, lalu aduk rata menggunakan sendok kayu hingga adonan bisa dipadatkan.
4. Balur tangan dan talenan dengan sagu, ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi panjang, gulung menggunakan tangan.
5. Rebus pempek dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan pempek udang dengan cuka merah sebagai pelengkap.