5 Resep Tongseng Lezat untuk Hidangan Spesial di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Tongseng merupakan hidangan berkuah yang kaya rempah dan telah menjadi salah satu masakan favorit masyarakat Indonesia. Perpaduan antara daging yang empuk, sayuran segar, dan kuah yang gurih menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Meski identik dengan daging kambing, sebenarnya tongseng bisa dibuat dengan berbagai jenis daging sesuai selera.

Bagi Anda yang ingin menghindari konsumsi santan atau memiliki masalah kesehatan tertentu, tongseng juga bisa dimodifikasi tanpa menggunakan santan. Rasa gurih dan lezatnya tetap bisa dipertahankan dengan penggunaan bumbu-bumbu yang tepat.

Berikut ini 5 variasi resep tongseng yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari versi klasik hingga versi sehat tanpa santan, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (27/11/2024).

Tongseng daging sapi menawarkan cita rasa yang lebih ringan dibanding tongseng kambing, namun tetap kaya akan rempah. Tekstur dagingnya yang empuk berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi dengan sedikit lemak
• 5 sdm minyak zaitun
• 1 liter air
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• Penyedap masakan secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 2 buah tomat, belah empat
• Kubis secukupnya
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 3 lembar daun seledri
• Bawang merah goreng
• 5 buah cabai keriting, iris tipis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi bersama daun pepaya atau irisan nanas hingga empuk

2. Tiriskan dan iris daging sesuai selera

3. Tumis bumbu halus hingga harum

4. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk

5. Tambahkan air dan daging, masak hingga mendidih

6. Masukkan kecap manis, cabai, kubis, tomat, dan daun bawang

7. Tuang santan, masak hingga mengental

8. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Tongseng ayam kampung menawarkan cita rasa yang lebih ringan namun tetap gurih. Penggunaan ayam kampung memberikan tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang khas dibandingkan ayam broiler.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 4 lembar kubis
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 2 buah tomat merah kecil

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bumbu Utuh:

• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam kampung hingga matang, buang air rebusan pertama

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Masukkan bumbu utuh, tumis hingga matang

4. Masukkan ayam dan air secukupnya

5. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis

6. Terakhir masukkan kubis, tomat, dan cabai rawit utuh

Tongseng kambing tanpa santan menjadi alternatif yang lebih sehat tanpa mengurangi kelezatannya. Kunci utamanya adalah memastikan daging kambing tidak berbau prengus.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1/4 buah kubis
• 3 buah tomat hijau muda
• Cabai rawit merah sesuai selera
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari biji pala
• 1/4 sdt merica
• Penyedap dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan metode 3 kali perebusan untuk menghilangkan bau prengus

2. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama bumbu utuh

3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong

4. Tambahkan air, kecap manis, dan bumbu penyedap

5. Masak hingga kuah meresap

6. Terakhir masukkan sayuran dan cabai

Versi sehat dari tongseng sapi yang tetap lezat meski tanpa santan. Sempurna untuk Anda yang sedang menjaga pola makan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1/4 butir kol, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm kecap manis
• 1,5 liter air
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 buah kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• Gula, garam, merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum

2. Masukkan bumbu utuh dan air

3. Tambahkan daging sapi, masak hingga empuk

4. Beri kecap manis dan bumbu penyedap

5. Masukkan sayuran dan cabai rawit

6. Masak hingga semua matang sempurna

Variasi tongseng ayam yang lebih ringan dan sehat, cocok untuk menu harian keluarga.

Bahan-Bahan:

• 8 potong daging ayam
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm biji ketumbar, sangrai
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 9 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, potong kecil
• Kol iris secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, simpan kaldunya

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri

3. Tumis bumbu halus dengan rempah-rempah

4. Masukkan ayam dan kaldu

5. Tambahkan kecap dan bumbu penyedap

6. Terakhir masukkan sayuran dan cabai

Resep tongseng di atas dapat Anda sesuaikan dengan selera masing-masing. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan level kepedasan atau banyaknya kuah. Yang terpenting adalah menjaga keseimbangan rasa dan menggunakan bahan-bahan berkualitas baik. Selamat mencoba!