15 Resep Ayam Semur Rumahan Sederhana: Variasi Lezat untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal semur ayam? Hidangan gurih dan lezat ini selalu menjadi favorit keluarga Indonesia. Baik untuk makan siang maupun makan malam, semur ayam menawarkan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.

Namun, terkadang kita merasa kesulitan menemukan resep ayam semur rumahan yang sederhana dan mudah diikuti. Membuat semur ayam yang enak ternyata tidak serumit yang dibayangkan.

Memahami resep ayam semur rumahan sederhana sangat penting bagi siapa saja yang ingin memasak makanan bergizi dan lezat untuk keluarga. Resep yang mudah dipahami dan diikuti akan membantu Anda menghemat waktu dan tenaga di dapur. Selain itu, dengan menguasai resep dasar, Anda bisa berkreasi dan memodifikasi sesuai selera.

Di setiap daerah Indonesia, resep ayam semur memiliki variasi dan keunikannya tersendiri. Ada yang menyukainya dengan kuah yang kental, sementara yang lain lebih memilih kuah yang lebih encer.

Beberapa menggunakan tambahan kentang dan tomat untuk memperkaya rasa, sedangkan yang lain lebih suka mempertahankan kesederhanaan bumbu tradisional.

Namun satu hal yang pasti, hidangan ini selalu berhasil membuat siapa pun yang mencicipinya jatuh cinta. Mari simak resep lengkapnya berikut ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Kamis (28/11).

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 3 buah kentang, potong besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butir
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap inggris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Merica butir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, bilas kembali.
2. Goreng kentang hingga setengah matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
5. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula.
7. Tuang air hingga ayam terendam, masak dengan api sedang.
8. Setelah ayam setengah matang, masukkan kentang.
9. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental sesuai selera.
10. Koreksi rasa sebelum diangkat.

Tips Membuat Ayam Semur:

1. Pilih ayam yang masih segar untuk hasil terbaik
2. Jangan terlalu banyak air agar kuah tidak terlalu encer
3. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna
4. Tambahkan pala untuk aroma yang lebih harum
5. Bisa ditambahkan tomat untuk rasa yang lebih segar

Waktu Persiapan:

• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 45 menit
• Total: 65 menit

Porsi:

Resep ini cukup untuk 4-5 orang

Penyajian:

Sajikan ayam semur selagi hangat dengan nasi putih. Taburi bawang goreng untuk menambah kelezatan.

1. Semur Ayam Kopi

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 2 sdm kopi hitam bubuk
• 5 sdm kecap manis
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata
4. Tambahkan kopi, kecap manis, dan bumbu lainnya
5. Masak dengan api kecil hingga meresap
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Semur Ayam Santan Pedas

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 400 ml santan kental
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 4 sdm kecap manis
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun jeruk, salam, dan lengkuas
2. Tumis bumbu halus dengan rempah daun
3. Masukkan ayam, aduk rata
4. Tuang santan dan kecap manis
5. Masak hingga kuah mengental dan berminyak
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Semur Ayam Kuah Hitam

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 8 sdm kecap manis hitam pekat
• 3 sdm kecap inggris
• 2 sdm saus tiram
• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm pala
• 4 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan pala
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan ayam dan rempah-rempah
4. Tuang semua jenis kecap
5. Masak dengan api kecil hingga kuah hitam pekat
6. Sajikan dengan irisan cabai merah

4. Semur Ayam Jamur Teriyaki

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam fillet
• 200 gram jamur champignon
• 4 sdm saus teriyaki
• 4 sdm kecap manis
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah bawang bombay
• 1 cm jahe
• 1 sdm minyak wijen
• Wijen sangrai untuk taburan
• Daun bawang iris
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe yang sudah dihaluskan
2. Masukkan bawang bombay iris
3. Tambahkan ayam fillet, masak hingga berubah warna
4. Masukkan jamur dan bumbu-bumbu
5. Terakhir tambahkan minyak wijen
6. Sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang

1. Semur Ayam Saus Lemon Madu

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 buah lemon, ambil airnya
• 4 sdm madu murni
• 5 sdm kecap manis
• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm mentega
• Garam dan merica secukupnya
• Parsley untuk garnish

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
2. Tumis bumbu halus dengan mentega
3. Masukkan ayam, serai, dan daun jeruk
4. Tambahkan kecap, madu, dan air lemon
5. Masak hingga meresap dan mengkilap
6. Taburi dengan parsley sebelum disajikan

2. Semur Ayam Bumbu Rendang

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 200 ml santan kental
• 6 sdm kecap manis

Bumbu Rendang Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi
2. Masukkan rempah daun dan ayam
3. Tuang santan dan kecap manis
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
5. Biarkan kuah mengental dan berminyak
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Semur Ayam Korea (Korean Braised Chicken)

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 2 sdm mirin
• 2 sdm saus tiram
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah bawang bombay
• 2 buah wortel, potong besar
• 3 buah kentang, potong besar
• Wijen sangrai
• Daun bawang iris
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe cincang
2. Masukkan bawang bombay
3. Tambahkan ayam dan bumbu-bumbu
4. Masukkan wortel dan kentang
5. Masak hingga sayuran empuk
6. Taburi wijen dan daun bawang

4. Semur Ayam Rempah Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 ikat kemangi
• 5 sdm kecap manis
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 5 buah cabai rawit (opsional)
• 2 buah tomat, potong wedges
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan ayam dan bumbu-bumbu
4. Saat hampir matang masukkan tomat
5. Terakhir masukkan kemangi
6. Sajikan selagi hangat

Sebelum memulai, pastikan semua bahan telah disiapkan dan dicuci bersih. Hal ini akan mempermudah proses memasak dan menghasilkan semur ayam yang lebih nikmat.

1. Resep Semur Ayam Kentang Telur

Bahan:

1. Ayam broiler (potong sesuai selera)
2. Telur rebus
3. Kentang
4. Air
5. Bawang merah
6. Bawang putih
7. Pala (parut)
8. Garam
9. Gula
10. Kecap manis
11. Kaldu bubuk
12. Lada

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kentang, telur rebus, air, dan semua bumbu. Aduk rata.
3. Masak hingga air agak menyusut. Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika suka kuah yang lebih encer, tambahkan air lagi.

2. Resep Semur Ayam MPASI

Bahan:

1. 3 sayap ayam (cuci bersih)
2. 1 lembar daun salam
3. 1 batang serai (geprek)
4. 1/2 sdt kunyit bubuk
5. 1 butir kemiri (haluskan)
6. 1 siung bawang putih (haluskan)
7. Gula dan 1/2 cm lengkuas (haluskan)
8. Garam dan kecap manis sesuai selera
9. Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan ayam dan semua bumbu ke dalam panci, lalu tuang air hingga menutupi ayam.
2. Masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong.
3. Koreksi rasa sebelum disajikan. Pastikan rasa sudah pas sesuai selera.

3. Resep Semur Ayam Tahu

Bahan:

1. 1/2 kg dada ayam, cuci bersih dan potong
2. 8 buah tahu kotak, goreng dan belah segitiga
3. 100 ml santan
4. 1/2 buah bawang bombay, potong
5. 1 batang daun bawang, potong
6. 1 bungkus kecil kecap manis
7. 3 lembar daun salam
8. 1 batang serai, geprek
9. Garam secukupnya
10. Kaldu jamur atau penyedap secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus: 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 jumput garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan dada ayam. Masak hingga agak empuk, buang buih-buih yang muncul.
2. Masukkan tahu, kecap manis, santan, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit asat.
3. Lima menit sebelum diangkat, masukkan bawang bombay dan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Berikut beberapa resep tambahan untuk menambah variasi menu semur ayam Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan-bahan lain untuk menciptakan cita rasa yang unik.

1. Resep Semur Ayam Saus Tiram

Bahan:

1. 500 gr daging ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 buah tomat, parut
4. 6 buah jamur kancing, potong
5. Daun bawang, iris
6. 2 lembar daun salam
7. 3 cengkeh
8. 600 ml air
9. 3 sdm kecap manis
10. 2 sdm saus tiram
11. Gula merah secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Penyedap rasa secukupnya
14. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus: 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 ruas jari jahe, pala secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan ayam, tomat parut, kecap manis, saus tiram, air, gula merah, dan penyedap rasa. Didihkan, lalu masukkan jamur kancing. Masak hingga air menyusut dan ayam matang.
3. Tambahkan daun bawang dan garam. Koreksi rasa sebelum disajikan.

2. Resep Semur Bola-Bola Ayam

Bahan:

Bahan bola ayam: 450 gr daging ayam, 2 butir telur, 5 sdm tepung panir, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, 1/4 sdt jintan bubuk, 2 siung bawang putih

Bahan kuah semur: 1.500 ml air, 1 iris lengkuas geprek, 2 batang serai geprek, 2 daun salam, 2 daun jeruk, 6 biji cengkeh, 5 cm kayu manis, 1/2 sdt pala bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, 1/4 sdt ketumbar bubuk, 5 sdm kecap manis, garam, kaldu bubuk, gula merah

Bumbu halus: 6 biji bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 3 biji kemiri

Cara Membuat:

1. Buat bola-bola ayam: Campur semua bahan, haluskan, lalu bulatkan.
2. Buat kuah semur: Goreng bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, pala bubuk, lada bubuk, dan ketumbar bubuk. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, kecap manis, kaldu bubuk, dan gula merah. Didihkan, masukkan bola-bola ayam. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

3. Resep Semur Ayam Pedas

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong sesuai selera
2. 1 buah jeruk nipis
3. 3 butir bawang merah, iris
4. 1/2 buah tomat, potong kecil
5. 2 iris lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. 5 sdm kecap manis
8. 1 sdm gula
9. Garam sesuai selera
10. 1 sdt kaldu jamur
11. 250 ml air

Bumbu marinasi: 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus: 3 butir bawang putih, 3 butir bawang merah, 3 butir kemiri sangrai, 15 buah cabai rawit, 1 ruas jahe, 1/4 butir pala parut, 1 sdt ketumbar sangrai, 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit, bilas dan tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu marinasi, diamkan 10 menit. Goreng hingga setengah matang.
3. Tumis bawang merah hingga harum, lalu tomat. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga harum. Tambahkan air.
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak ayam dengan api kecil hingga kuah menyusut, aduk sesekali.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

1. Pilih Ayam yang Berkualitas: Gunakan ayam segar dan berkualitas baik untuk menghasilkan semur ayam yang lezat. Ayam yang segar memiliki tekstur daging yang lebih empuk dan rasa yang lebih gurih. Pilih ayam dengan kulit yang bersih dan tidak terdapat memar atau luka.
2. Marinasi Ayam: Marinasi ayam sebelum dimasak dapat membantu membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Anda dapat menggunakan campuran garam, merica, dan sedikit air jeruk nipis untuk memarinasi ayam. Diamkan minimal 15 menit sebelum dimasak.
3. Tumis Bumbu hingga Harum: Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar harum sebelum menambahkan bahan lainnya. Hal ini akan memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap pada semur ayam Anda. Tumis dengan api sedang agar bumbu tidak gosong.
4. Atur Api Kompor: Gunakan api kecil atau sedang saat memasak semur ayam. Api yang terlalu besar dapat membuat ayam gosong dan bumbu tidak meresap dengan sempurna. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan Air Secukupnya: Tambahkan air secukupnya agar ayam terendam sempurna dan tidak kering. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar semur ayam tidak terlalu encer. Sesuaikan jumlah air dengan selera Anda.
6. Gunakan Kecap Manis Berkualitas: Kecap manis merupakan salah satu bahan utama dalam semur ayam. Gunakan kecap manis berkualitas baik untuk menghasilkan semur ayam yang lebih lezat. Kecap manis yang berkualitas memiliki rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih harum.
7. Koreksi Rasa: Sebelum disajikan, pastikan untuk mengoreksi rasa semur ayam. Tambahkan garam, gula, atau bumbu lainnya sesuai selera. Cicipi semur ayam beberapa kali selama proses memasak untuk memastikan rasa sudah pas.
8. Masak hingga Ayam Empuk: Masak semur ayam hingga ayam benar-benar empuk. Anda dapat menggunakan api kecil dan menutup panci agar ayam lebih cepat empuk. Waktu memasak tergantung pada jenis ayam yang digunakan.
9. Gunakan Rempah-rempah yang Segar: Gunakan rempah-rempah yang segar dan berkualitas baik untuk menghasilkan semur ayam yang lebih aromatik. Rempah-rempah yang segar memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat. Simpan rempah-rempah di tempat yang kering dan sejuk.
10. Sajikan dengan Nasi Hangat: Sajikan semur ayam dengan nasi hangat untuk menikmati kelezatannya. Nasi hangat akan menyerap cita rasa gurih dari semur ayam dengan sempurna. Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti lalapan atau kerupuk.