Resep Pepes Tahu Kemangi, Hidangan Tradisional yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Resep pepes tahu kemangi merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan antara tahu yang lembut, aroma daun kemangi yang khas, dan bumbu-bumbu tradisional menciptakan harmoni rasa yang begitu menggoda. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, karena menggunakan teknik pengolahan yang minim minyak.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat resep pepes tahu kemangi di rumah, perlu diketahui bahwa prosesnya cukup mudah dan bahan-bahannya mudah didapatkan. Teknik membungkus dengan daun pisang tidak hanya memberikan aroma khas, tetapi juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam tahu. Resep pepes tahu kemangi ini sangat cocok disajikan untuk menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Salah satu kelebihan dari resep pepes tahu kemangi adalah fleksibilitasnya dalam penyajian. Anda bisa menyajikannya langsung dalam bungkusan daun pisang untuk menjaga kehangatan dan aroma, atau membukanya dan meletakkannya di atas piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber resep pepes tahu kemangi, pada Jumat (20/12).

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih, haluskan
• 2 ikat daun kemangi, petiki
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan tahu putih hingga lembut, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, aduk rata.
4. Tambahkan daun kemangi yang sudah dipetiki, aduk perlahan hingga tercampur merata.
5. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan di atas api.
6. Letakkan selembar daun salam dan potongan serai di atas daun pisang.
7. Ambil 2-3 sendok makan adonan tahu, letakkan di atas daun pisang.
8. Bungkus dengan rapi dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
9. Kukus pepes tahu selama 20-25 menit dengan api sedang.
10. Bakar sebentar di atas teflon atau panggangan untuk memberikan aroma harum.

Tips Membuat Pepes Tahu:

1. Gunakan tahu yang berkualitas baik dan tidak terlalu basah.
2. Layukan daun pisang terlebih dahulu agar tidak mudah sobek saat dibungkus.
3. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan pepes.
4. Jangan terlalu lama membakar agar daun pisang tidak gosong.

Cara Penyajian:

Sajikan pepes tahu kemangi selagi hangat dengan nasi putih. Anda bisa menambahkan sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkap.

Waktu Persiapan:

• Persiapan: 30 menit
• Memasak: 25 menit
• Porsi: 4 orang

1. Pepes Tahu Kemangi Pedas Teri

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih, haluskan
• 2 ikat daun kemangi
• 100 gram ikan teri, rendam air panas
• 10 buah cabai rawit utuh
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tiriskan teri yang sudah direndam, sisihkan
2. Haluskan tahu, campur dengan bumbu halus
3. Masukkan teri dan daun kemangi, aduk rata
4. Bungkus dengan daun pisang, tambahkan cabai rawit utuh
5. Kukus selama 25 menit, bakar sebentar

2. Pepes Tahu Kemangi Jamur

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih
• 2 ikat kemangi
• 200 gram jamur tiram, suwir
• 2 butir telur
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Daun pisang

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis jamur tiram hingga air menyusut, sisihkan
2. Haluskan tahu, campur dengan telur dan bumbu halus
3. Masukkan jamur dan kemangi, aduk rata
4. Bungkus dengan daun pisang
5. Kukus 30 menit, bakar sebentar

3. Pepes Tahu Kemangi Udang

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih
• 2 ikat kemangi
• 200 gram udang kupas
• 2 butir telur
• 4 lembar daun salam
• Daun pisang

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Cincang halus udang
2. Haluskan tahu, campur dengan telur dan bumbu
3. Masukkan udang dan kemangi
4. Bungkus dengan daun pisang
5. Kukus 25 menit, bakar sebentar

4. Pepes Tahu Kemangi Ayam Suir

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih, haluskan
• 2 ikat daun kemangi
• 200 gram ayam rebus, suir halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cabai merah besar
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tahu halus dengan ayam suir
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata
3. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang
4. Bungkus dengan daun pisang, beri daun salam dan serai
5. Kukus selama 25 menit
6. Bakar sebentar hingga harum

5. Pepes Tahu Kemangi Pete dan Petai Cina

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih, haluskan
• 2 ikat daun kemangi
• 2 papan pete, kupas dan belah dua
• 100 gram petai cina
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan tahu, campur dengan bumbu halus
2. Masukkan pete, petai cina, dan daun jeruk iris
3. Tambahkan daun kemangi, aduk rata
4. Bungkus dengan daun pisang
5. Kukus selama 25-30 menit
6. Bakar sebentar untuk aroma yang lebih harum

Semua variasi pepes tahu kemangi ini dapat disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera. Setiap variasi memiliki keunikan rasa tersendiri namun tetap mempertahankan kelezatan dan aromanya yang khas.