9 Resep Seafood Saus Padang yang Enak dan Lezat, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Mencari hidangan seafood yang lezat dan menggugah selera? Salah satu pilihan yang tak boleh dilewatkan adalah resep seafood saus Padang. Perpaduan cita rasa khas Padang yang pedas dan gurih dengan beragam jenis seafood seperti udang, cumi, kerang, dan ikan menciptakan sajian yang memanjakan lidah. Keunikan rasa ini menjadikannya pilihan favorit bagi banyak pecinta kuliner, terutama bagi mereka yang menyukai sensasi pedas yang membangkitkan selera makan.

Salah satu keuntungan dari resep seafood saus Padang adalah kemudahan dalam membuatnya sendiri di rumah. Meskipun makanan laut biasanya dijual dengan harga yang cukup mahal di restoran, Anda bisa mendapatkan rasa yang sama lezatnya dengan harga yang lebih terjangkau jika memasaknya sendiri. Hal ini tentu menjadi pilihan yang cerdas untuk Anda yang ingin menikmati hidangan seafood berkualitas tanpa harus merogoh kocek terlalu dalam.

Untuk membuat seafood saus Padang yang nikmat, Anda memerlukan bahan utama seperti udang, cumi, dan kerang yang segar. Selain itu, bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah menjadi kunci untuk menciptakan cita rasa pedas dan gurih yang khas.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep seafood saus Padang yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (1/1/2024).

Bahan:

• 200 gram udang ukuran sedang, kupas
• 1 buah jagung rebus, potong-potong

Bumbu iris:

• 1/2 buah bawang bombay, potong dadu kecil
• 2 siung bawang putih, memarkan dan iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 7 buah cabai merah, iris tipis
• 2 ruas jahe, potong jadi dua dan memarkan
• 2 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit merah
• 7 buah cabai merah

Bumbu saus:

• 3 sdm saus cabai
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• gula dan garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang dan bumbu iris, tumis lagi hingga matang.
2. Masukkan jagung dan tuang sedikit air. Masukkan semua bumbu saus, aduk rata dan masak hingga mendidih dan mengental.
3. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.Udang saus padang siap sajikan.

2. Resep Lobster Saus Padang Pedas

Bahan-Bahan:

• 1 kg lobster
• 5 lembar daun jeruk
• 1 jahe
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm penyedap rasa
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm kecap manis

Bahan Bumbu:

• 20 cabai rawit
• 7 cabai merah
• 6 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 tomat besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih lobser lalu beri 1 sdm garam dan perasan jeruk nipis lalu diamkan beberapa menit.
2. Siapkan panci dan masak air secukupnya hingga mendidih.
3. Masukkan lobster, masak hingga warnanya berubah menjadi oranye.
4. Blender kasar semua bahan bumbu, lalu tumis masukan irisan jahe dan daun jeruk. tumis hingga harum.
5. Tambahkan sedikit air, penyedap rasa, garam, gula, saus cabai dan kecap.
6. Terakhir masukkan lobster, masak hingga meresap.

Bahan:

• 1 kg kerang dara, cuci bersih

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 cm jahe, parut
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• air secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sebentar kerang dara untuk hingga terbuka, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis sebentar.
3. Tuang semua bumbu dan aduk rata. Masukkan kerang dara dan tuang air secukupnya.
4. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental, kerang dara saus padang siap sajikan.

4. Resep Kerang Hijau Saus Padang

Bahan:

• 250 gr kerang hijau

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu Lainnya:

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• 2 batang serai
• Daun jeruk

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang dengan air mengalir. Kemudian rebus dengan air, satu batang serai, daun jeruk dan garam.
2. Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka. Kemudian angkat dan bersikan kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
3. Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
4. Masukkan air, sereh, garam, gula, penyedap rasa, saus tomat, dan saus tiram.
5. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan kerang hijau.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Kerang hijau saus padang siap disajikan.

Bahan:

• 500 g udang jerbung ukuran sedang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 10 buah cabe rawit hijau
• 2 sdm saus cabe botolan
• 1 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt cuka masak
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bumbu:

• 8 buah cabe keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuatnya:

1. Buang kepala udang lalu cuci udang hingga bersih dan tiriskan.
2. Kucuri udang dengan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng sebentar hingga udang agak kering langsung angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Giling semua bumbu hingga halus benar.
5. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
6. Tambahkan saus cabe dan saus tomat, cuka serta air. Didihkan.
7. Masukkan udang goreng dan cabe rawit, aduk sebentar.
8. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
9. Sajikan dengan nasi hangat.

6. Resep Cumi Saus Padang

Bahan:

• 500 gram cumi (cuci bersih, buang tintanya)
• Tepung maizena (larutkan dengan air, secukupnya)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe
• 1/2 bawang bombay (iris tipis)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah (buang isi)
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rendam cumi dengan air garam kurang lebih selama 10 menit. Cuci bersih.
2. Goreng cumi hingga setengah matang atau bagian luarnya cukup kering.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan bawang bombay, batang serai, daun jeruk dan jahe.
4. Masukkan cumi lalu aduk semua bahan dan biarkan bumbu meresap dengan baik. Tambahkan sedikit air, saus tiram, saus sambal dan tepung maizena.
5. Masak cumi hingga mendidih dan matang sempurna. Koreksi rasa dan segera angkat jika sudah matang. Sajikan.

Bahan:

• 4 ekor kepiting ukuran besar
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 buah cabe merah besar, iris tipis
• 5 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml air
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur kocok lepas
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabe merah keriting

Cara membuat:

1. Rebus kepiting lebih dulu hingga berubah warna dan matang. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua saus dan kecap manis. Aduk rata, tuang air sedikit. Aduk rata.
3. Masukkan kepiting. Tes rasa, masukkan garam, gula dan merica secukupnya dan aduk rata lagi.
4. Terakhir, kocok telur dan tuang ke dalam saus dan aduk rata hingga matang dan mengental.
5. Kepiting saus padang siap sajikan dengan hasi hangat.

8. Resep Mix Seafood Saus Padang

Bahan:

• 10 ekor udang
• 10 keping kerang
• 2 buah jagung
• 2 ekor kepiting
• 2 ekor cumi

Bumbu iris:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 7 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar
• 2 batang daun bawang
• 2 cm jahe, geprek

Bumbu saus:

• 4 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saori saus tiram
• 1 sdt royco ayam
• lada bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih udang, cumi, kepiting dan kerang. Potong kepiting jadi dua bagian. Potong-potong cumi dan jagung.
2. Rebus jagung hingga matang empuk, tiriskan.
3. Iris tipis bumbu, panaskan minyak. Tumis semua bumbu iris hingga matang harum kecuali daun bawang.
4. Masukkan semua seafood dan tuang air secukupnya. Masak hingga matang.
5. Campurkan semua bumbu saus di dalam mangkuk lalu tuangkan ke dalam seafood. Aduk rata dan masak hingga saus mendidih.
6. Masukkan jagung dan daun bawang, aduk rata. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, angkat.
7. Sajikan seafood saus Padang.

9. Resep Kerang Kepah Saus Padang

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram kerang kepah segar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, parut halus
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 4 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk, robek-robek
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan saus sambal Padang
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan kerang kepah dengan air bersih.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, dan tomat. Tumis hingga matang.
4. Tambahkan saus sambal Padang dan kecap manis. Aduk rata.
5. Masukkan kerang kepah dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan air secukupnya.
7. Tutup wajan dan biarkan hingga kerang kepah matang dan kuahnya meresap.
8. Angkat dan sajikan kerang kepah saus Padang dengan nasi putih hangat.