8 Resep Seafood Saus Padang ala Restoran, Gurih dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Saat mencari hidangan seafood yang lezat dan menggugah selera, mungkin salah satu opsi yang dapat dipertimbangkan adalah resep seafood saus padang. Sajian ini merupakan perpaduan antara cita rasa khas Padang yang pedas dan gurih, dengan kelezatan berbagai macam seafood seperti udang, cumi, kerang, atau ikan.

Bagi pecinta kuliner seafood, mencoba resep seafood saus padang ala restoran yang enak dan mudah ditiru, bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dicoba di rumah. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan utama seperti udang, cumi dan kerang yang segar. Kemudian siapkan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah. 

Jika Anda ingin mencoba resep seafood saus padang yang lebih kaya akan rasa, Anda bisa mencoba seafood saus padang keju. Bahan-bahan yang dibutuhkan hampir sama seperti varian sebelumnya, namun kali ini tambahkan keju parut yang akan memberikan cita rasa khas padang yang creamy dan gurih.

Berikut ini kumpulan resep seafood saus padang yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (8/5/2024). 

Bahan-bahan:

- 500 gram udang ukuran sedang, bersihkan, sisakan ekornya

- 2 sendok makan minyak sayur

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 buah bawang bombay, potong dadu kecil

- 2 sendok makan saus tomat

- 2 sendok makan saus sambal

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 200 ml air

- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok teh air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur di wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan udang dan aduk hingga berubah warna menjadi merah keemasan.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan larutan tepung maizena ke dalam wajan dan aduk hingga saus mengental.
6. Angkat udang saus padang dan sajikan selagi hangat.

2. Resep Lobster Saus Padang Pedas

Bahan-bahan:

- 500 gram lobster segar, potong menjadi bagian-bagian

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 buah cabe merah besar, iris tipis

- 2 buah cabe rawit merah, iris halus

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 2 sendok makan saus Padang

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh gula pasir

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh merica bubuk

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Masukkan potongan lobster. Aduk rata sampai lobster berubah warna.
2. Tambahkan saus Padang dan kecap manis. Aduk hingga tercampur merata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan cabe merah besar, cabe rawit merah, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga lobster matang sempurna dan bumbu meresap.
6. Terakhir, tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Angkat dan hidangkan lobster saus Padang pedas di atas piring saji.

3. Resep Cumi Saus Padang

Bahan-bahan:

- 500 gram cumi segar

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai merah besar, iris tipis

- 2 buah cabai hijau besar, iris tipis

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm jahe, parut halus

- 3 sendok makan saus tomat

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan saus sambal

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Bersihkan cumi, cuci hingga bersih, dan tiriskan.
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis hingga cabai layu.
4. Tambahkan cumi dan aduk rata. Masak hingga cumi berubah warna.
5. Tuangkan saus tomat, kecap manis, saus sambal, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga meresap.
6. Cumi saus Padang siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

- 4-5 ekor kepiting segar

- 5 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 4 butir kemiri, 2 cm jahe, 2 cm kunyit, dan 2 cabai merah (sesuaikan dengan selera)

- 3 lembar daun jeruk purut

- 2 batang serai, memarkan

- 3 buah tomat, potong-potong

- 200 ml santan kental

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci kepiting hingga bersih, kemudian rebus dalam air yang diberi sedikit garam hingga matang, lalu tiriskan dan kupas dagingnya.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kepiting yang telah dikupas ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan tomat dan aduk lagi hingga tomat layu.
5. Tuangkan santan ke dalam tumisan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata, dan masak beberapa saat lagi hingga matang sempurna.

5. Resep Kerang Dara Saus Padang

Bahan yang diperlukan:

- 500 gram kerang dara segar

- 5 siung bawang putih, cincang halus

- 3 buah cabai merah, iris serong

- 2 buah cabai rawit, iris halus

- 2 cm jahe, iris tipis

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 butir bawang bombay, iris tipis

- 2 sendok makan saus tomat

- 2 sendok makan saus sambal

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh garam

- Minyak sayur secukupnya untuk menumis

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci kerang dara dengan air mengalir. Buang kerang yang retak atau sudah terbuka.
2. Tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga harum.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan kerang dara dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
5. Tuangkan air secukupnya dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kerang.
6. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

6. Cumi Jagung Saus Padang

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera

- 2 buah jagung manis, serut bijinya

- 2 buah bawang merah, iris halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 buah cabai merah besar, iris serong

- 3 batang daun bawang, iris tipis

- 2 sendok makan saus Padang

- 1 sendok makan kecap manis

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, aduk hingga cabai layu.
3. Tambahkan cumi dan jagung. Aduk rata dan masak hingga cumi matang.
4. Masukkan saus Padang, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Terakhir, tambahkan daun bawang dan aduk sebentar hingga semua bahan tercampur merata.
6. Angkat dan sajikan cumi jagung saus padang panas sebagai hidangan utama yang lezat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram udang segar, buang kulit dan kotorannya, biarkan ekornya tetap terpasang

- 2 butir telur ayam, dikocok lepas

- 150 gram tepung terigu serba guna

- 1 sendok teh garam

- Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan saus Padang:

- 3 sendok makan saus Padang

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 sendok makan minyak sayur

- 1 sendok makan saus tomat

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 100 ml air

Cara membuat:

1. Pertama, rendam udang dalam air garam selama sekitar 10 menit, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
2. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah dan aduk hingga tercampur rata.
3. Celupkan udang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung terigu hingga seluruh permukaan udang tertutupi tepung.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
5. Goreng udang secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Cara membuat saus Padang:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan saus Padang, saus tomat, garam, gula pasir, dan air.
3. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak saus hingga mengental.
5. Tuangkan saus Padang di atas udang goreng tepung.

8. Kerang Kepah Saus Padang.

Bahan yang dibutuhkan:

- 500 gram kerang kepah segar

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, parut halus

- 5 buah cabai merah, iris serong

- 4 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)

- 2 lembar daun jeruk, robek-robek

- 2 buah tomat, potong-potong

- 2 sendok makan saus sambal Padang

- 1 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan kerang kepah dengan air bersih.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, dan tomat. Tumis hingga matang.
4. Tambahkan saus sambal Padang dan kecap manis. Aduk rata.
5. Masukkan kerang kepah dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan air secukupnya.
7. Tutup wajan dan biarkan hingga kerang kepah matang dan kuahnya meresap.
8. Angkat dan sajikan kerang kepah saus Padang dengan nasi putih hangat.