Resep Rendang Daging Untuk Menu Lebaran, Dari Daging Sapi Hingga Daging Ayam

Liputan6.com, Jakarta Resep rendang daging untuk lebaran pastinya sangat dibutuhkan menjelang lebaran ini. Bagaimana tidak, lebaran identik dengan makan-makan dan makanan enak seperti rendang tentunya akan menjadi hidangan utama yang paling menggoda. 

Sebagai makanan terenak yang telah diakui oleh dunia, rendang tentunya sudah bertebaran dimana-mana di seluruh pelosok Indonesia. Makanan khas Sumatera Barat ini begitu disukai semua orang karena kelezatannya yang tiada tara.

Resep rendang daging untuk menu lebaran bisa disajikan dengan berbagai variasi. Keluarga yang bersilaturrahmi bisa disajikan berbagai resep rendang daging yang tidak hanya lezat namun juga memiliki berbagai nutrisi.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (3/6/2019) tentang resep rendang daging untuk menu lebaran

Resep rendang daging untuk menu lebaran memang kebanyakan menggunakan bahan utama daging sapi. Tidak hanya di daerah asalnya saja yaitu di Sumatera Barat, namun resep rendang daging untuk menu lebaran juga sudah banyak diadaptasi di daerah-daerah lainnya.  

Kamu bisa mengumpulkan bahan-bahan serta mempelajari cara memasak resep rendang daging untuk menu lebaran satu ini.

Bahan yang diperlukan:

• 2 Kilogram daging sapi
• 4 lembar daun serai
• 4 lembar daun kunyit
• 4 cm asam gelugur
• 2,5 Liter santan
• 6 lembar daun jeruk nipis
• 1,5 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh pala
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe dibakar
• 120 gram cabai merah
• 100 gram cabai merah besar
• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Rendang Daging sapi:

1. Cuci bersih daging sapi dan tiriskan.
2. Potong daging sapi menjadi bentuk kotak berukuran sedang. Pastikan daging sapi yang akan dimasak rendang tidak dipotong terlalu tipis dan kecil karena akan mudah hancur saat proses.
3. Sediakan sebuah wajan berukuran besar. Masukkan santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
4. Rebus adonan tersebut dengan api sedang dan aduk santan selama dipanaskan agar tidak pecah serta mendidih rata.
5. Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam adonan sembari mengaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.
6. Masukkan potongan daging sapi, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental. Hal ini dilakukan agar bumbu rendang meresap ke dalam serat daging sapi.
7. Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
8. Angkat daging sapi yang sudah matang dan sajikan.

Selain menggunakan daging sapi, resep rendang daging untuk menu lebaran juga bisa menggunakan daging ayam. Sebenarnya perbedaan mencolok hanya terdapat pada bahan dagingnya saja.

Namun panduan dalam membuat resep rendang daging untuk menu lebaran bisa berbeda-beda tergantung orang yang membuatnya. Begini bahan dan cara membuat rendang daging ayam:

Bahan yang Diperlukan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
• 6 lembar daun jeruk 
• 3 batang serai (memarkan)
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 6 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1000 ml santan kelapa
• 12 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• 13 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica
• 2,5 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe 
• 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
• Gula pasir (secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat Rendang Daging Ayam

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih. 
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. 
6. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang. 
7. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik. 
8. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.

Daging kambing juga bisa dijadikan bahan utama resep rendang daging untuk menu lebaran. Tentunya kelezatan daging kambing tidak akan kalah dengan resep rendang daging untuk menu lebaran lainnya.

Ciri khas rendang yang paling utama memang terletak pada bumbu-bumbu masaknya. Jadi kamu bisa mengganti daging yang kamu inginkan menjadi resep rendang daging untuk menu lebaran sesuai selera. Begini proses dan bahan yang dibutuhkan untuk memasak rendang daging kambing:

Bahan-bahan Rendang Daging Kambing:

• 1 kg daging kambing segar
• 1.500 ml santan kental
• 3 biji asam kandis
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai digeprek
• air secukupnya
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sendok makan garam
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok makan gula merah
• 2 cm jahe

Cara Membuat Rendang Daging Kambing:

1. Potong-potong daging kambing membentuk kotak-kotak yang ukurannya bisa disesuaikan.
2. Setelah itu daging dicuci bersih dan siap direbus. Dalam proses perebusan kamu memerlukan waktu agar daging kambing empuk dan tidak amis.
3. Angkat daging kambing lalu ditiriskan.
4. Lumuri daging kambing dengan bumbu yang telah halus.
5. Lalu masukkan kedalam panci dan tuang santan ke dalamnya.
6. Masak diatas api sedang dan biarkan hingga mendidih.
7. Aduk-aduk rendang sambil terus dimasak bersama serai, daun jeruk dan asam kandis.
8. Tunggu sampai mengental dan kuahnya meresap dengan daging.
9. Rendang daging kambing siap dihidangkan