Resep Roti Anyaman Ketupat yang Cocok Jadi Hampers Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Ada banyak opsi hampers Lebaran selain kue kering klasik. Kendati kue Lebaran tetap akan disiapkan di rumah, Anda mungkin ingin memilih hantaran Hari Raya yang berbeda. Dengan demikian, roti anyaman ketupat bisa jadi pilihan yang menarik.

Sesuai namanya, roti berukuran sedang ini dihiasi pola bertumpuk yang meniru anyaman daun kelapa muda untuk ketupat. Isiannya bisa disesuaikan selera masing-masing. Namun di resep kali ini, bahan isian akan membuat roti jadi punya cita rasa gurih, alih-alih manis.

Penganan ini cocok jadi teman minum teh dan kopi yang biasanya dinikmati bersama keluarga di masa libur Idulfitri. Langsung catat resep roti anyaman ketupat kreasi pengguna Cookpad @shandjietakitchen berikut, seperti dikutip Rabu, 19 Maret 2025.

Roti Anyaman Ketupat

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

245 gram tepung protein tinggi

15 gram susu bubuk

35 gram gula pasir

5 gram ragi

180 ml campuran 1 butir telur + 20 gram whipping cream + susu cair

30 gram butter/margarin

3 gram garam

Bahan isian:

Secukupnya smoked beef/ham

Secukupnya keju cheddar parut/keju quick melt potong dadu

Cara Membuat Roti Anyaman Ketupat

1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan dengan mixer.
2. Pecahkan telur, aduk rata dengan susu cair atau air. Tambahkan air/susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis atau tidak lengket lagi di wadah. Sisakan sedikit susu + telurnya untuk olesan roti.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis.
4. Setelah setengah kalis, masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis.
5. Bulatkan, letakkan ke dalam wadah yang telah dioles minyak kemudian tutup dan biarkan mengembang dua lipat kurang lebih selama 45 sampai 90 menit, tergantung suhu ruangan.
6. Setelah adonan roti mengembang, kempiskan dan bagi sembilan bagian adonan kurang lebih @ 55 sampai 60 gram. Bulat-bulatkan, diamkan 5--10menit.
7. Siapkan bahan isian, ambil 1 bagian, lalu gilas.
8. Potong memanjang di bagikan kiri atas dan kanan bawah, beri isian di bagian kanan, rekatkan, kemudian anyam.
9. Angkat adonan dengan bantuan scrapper, susun adonan berjarak agar tidak saling menempel. Tutup rapat.
10. Proffing roti selama 45-90 menit atau sampai mengembang dua kali lipat.
11. Beri olesan telur + susu, lalu panggang di preheat oven pada suhu 180 derajat Celcius, api atas bawah, letakkan di rak bawah. Panggang selama kurang lebih 20 menit atau sampai roti cokelat keemasan.
12. Keluarkan roti dari oven, oles seluruh permukaan roti dengan mentega/margarin agar mengkilat. Diamkan di cooling rack. Setelah roti suhu ruang, masukkan ke dalam plastik untuk menjaga kelembapannya.