Jangan Dibuang, Berikut 3 Varian Resep Praktis Olahan Kulit Melinjo

Liputan6.com, Jakarta - Anda mungkin tidak asing dengan melinjo. Hampir seluruh bagian, mulai dari daun hingga kulit melinjo nyatanya bisa diolah jadi makanan yang lezat. Namun, banyak yang membuang kulitnya begitu saja.

Mengutip Kanal Health Liputan6.com pada Kamis, 25 April 2024, dalam jurnal yang diterbitkan Cancer Medicine disebutkan bahwa kulit melinjo mengandung berbagai senyawa dan vitamin yang baik untuk tubuh seperti beta karoten, fenolik, flavonoid, vitamin C, dan antioksidan. Kulit melinjo juga mengandung tembaga, mangan, zat besi, zinc, dan potasium. Kandungan-kandungan ini dapat membantu seperti dalam memelihara kesehatan otak, mengurangi risiko stroke, menjaga kesehatan tulang, dan melindungi otot.

Ada beberapa hidangan yang bisa dihasilkan dari kulit melinjo. Untuk lebih lengkapnya, Anda bisa langsung catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 25 April 2024.

Tumis Kulit Melinjo

Resep kreasi pengguna @DapurKobe menggunakan bahan-bahan sebagai berikut: 

3 sendok makan minyak goreng

10 siung bawang merah, iris kasar

2 siung bawang putih, iris kasar

1 buah tomat, iris tipis

5 buah cabai keriting, iris serong tipis

10 buah cabai rawit merah, iris serong

1 ruas jari lengkuas

2 lembar daun salam

250 gr kulit melinjo, iris-iris

1 sachet saus tiram (sesuai selera)

50 ml air

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
2. Masukkan cabai keriting, cabai rawit merah, lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan kulit melinjo, masak hingga matang.
4. Masukkan saus tiram sesuai selera dan air. Masak hingga bumbu meresap, matikan api.
5. Tumis kulit melinjo siap disajikan.

Resep kreasi pengguna @mreyhanflorean menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

500 gram kulit melinjo (pilih yang warna merah jika ada)

Bahan Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

15 buah cabai rawit

3 buah cabai merah besar

Bahan Bumbu Geprek:

1 ruas lengkuas

Bahan Bumbu Utuh:

4 lembar daun jeruk purut

Bahan Lainnya:

3 sdm gula merah serut

Sedikit asam jawa

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kulit melinjo. Taburi dengan garam dan tambahkan air hingga terendam, lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu yang ada pada bahan bumbu halus. Tambahkan lengkuas, lalu geprek. Siapkan daun jeruk purut dan tambahkan asam Jawa di atas bumbu halus.
3. Goreng kulit melinjo hingga kering, dengan api sedang. Bolak-balik terus agar matang merata dan tidak gosong. Setelah selesai, sisihkan.
4. Tumis bumbu hingga harum dan tidak langu, masukkan daun jeruk purut. Tambahkan sedikit air, masukkan gula jawa, aduk. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga merata. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Masukkan kulit melinjo, aduk merata bersama bumbu, lalu angkat.
6. Keripik kulit melinjo siap untuk dinikmati. Masukkan ke dalam toples agar tidak alot.

Resep kreasi pengguna @agnes_emilia menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

500 gr daging sengkel

4 butir telur

5 buah tahu pong

100 gr kulit melinjo

100 gr kacang tolo

10 buah cabai rawit merah

Bahan Bumbu Halus:

4 buah kluwek

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah kemiri

2 cm kunyit

2 cm kencur

Bahan Bumbu Cemplung:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai

65 ml santan kemasan

1 liter air

Secukupnya garam

Secukupnya gula merah

Secukupnya kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Rebus kacang tolo sampai empuk. Setelah itu tiriskan.
2. Rebus daging sengkel sampai empuk. Setelah itu potong-potong sesuai selera. Saat merebus, buang buih-buihnya yang berwarna coklat.
3. Haluskan bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung. Masukkan ke dalam kuah daging.
5. Masukkan kacang tolo dan telur yang sudah direbus.
6. Masukkan kulit melinjo dan tahu pong yang sudah dibagi dua.
7. Beri garam, gula merah dan kaldu jamur. Masukkan cabai rawit. Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk rata.
8. Masak sebentar dan jangan lupa koreksi rasa. Setelah matang, angkat.
9. Brongkos kulit melinjo siap disajikan.