3 Resep Tengkleng, Inspirasi Olahan Daging Kurban Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Idul Adha identik dengan berlimpahnya daging kurban. Biasanya, orang-orang akan mengolahnya jadi sate. Namun, lama-lama bosan juga bila hanya diolah jadi makanan tersebut.

Di antara banyak sajian daging, Anda bisa menyiapkan tengkleng yang bercita rasa gurih. Secara tradisional, sup yang banyak dijumpai di wilayah Yogyakarta ini dibuat dari tulang kambing. Namun dalam modifikasinya, Anda bisa memanfaatkan bagian lain hewan tersebut.

Bumbu-bumbu yang dibutuhkan terbilang mudah didapatkan. Langsung catat sederet resep tengkleng daging kurban berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Selasa, 18 Juni 2024. 

Tengkleng Kambing

Resep kreasi pengguna @Ferris_kitchen ini menggunakan bahan-bahan:

1/2 kg daging kambing

1/2 liter air

1 lembar daun pandan

1 ruas jahe merah

Bumbu halus:

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe merah

2 buah kemiri

1 sdt lada

1/2 sdt ketumbar

8 buah cabai rawit

Bumbu Celup:

2 buah serai

2 buah bunga lawang

4 buah kapulaga adas arab

4 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 cm kayu manis

Bumbu:

1 sdt garam

1 sdt vetsin

1 sdt gula pasir

Cara Membuat Tengkleng Kambing

1. Daging kambingnya tidak usah dicuci, langsung potong-potong sesuai selera. Kemudian, panaskan air di panci, tambahkan daun pandan dan satu ruas jahe, didihkan. Setelah mendidih, masukkan daging, kemudian rebus selama 20 menit..
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Setelah itu, tambahkan bumbu celup, aduk rata. Tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan daging kambing, lalu aduk rata dengan tumisan bumbu. Masak sebentar, masukkan air, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan cabai rawit utuh, beri bumbu, aduk rata.
5. Masak antara 30--60 menit atau sampai dagingnya empuk. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Tengkleng kambing siap disajikan.

Resep kreasi pengguna @dapurAva ini menggunakan bahan-bahan:

500 gram daging kambing

400 ml air

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 buah serai

1 ruas jahe

2 buah kemiri

5 buah cabai cengek

5 buah cabai keriting

Bahan Cemplung:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 blok gula jawa

1 ruas lengkuas

1 sdm merica bubuk

1/2 sdm garam

Cara Membuat Tengkleng Rica Kambing

1. Olah daging kambing empuk dan tidak amis: rendam terlebih dahulu dalam larutan kopi yang kental selama kurang lebih 30 menit.
2. Cuci bersih daging, lalu rebus kurang lebih lima menit dalam air mendidih. Potong kecil-kecil membentuk dadu.
3. Tumis bumbu halus bertsama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga daun jeruk berubah kecokelatan.
4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging seluruhnya terbalut bumbu, baru tambahkan air.
5. Tunggu hingga air mulai mendidih, tambahkan merica bubuk, garam, dan gula jawa. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
6. Tengkleng rica kambing siap dinikmati bersama irisan kol.

Resep kreasi pengguna @reeneeJulia menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 kg iga sapi campur daging sengkel

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 ruas kunyit bakar

4--6 buah cabai merah keriting

4 lembar daun salam

1/2 sdt ketumbar

3 butir kapulaga

1 ruas kayu manis

2 buah bunga pekak

1/2 sdt lada halus

1-2 sdm kecap manis

Secukupnya garam, gula pasir, kaldu jamur

Cara Membuat Tengkleng Iga Sapi

1. Cuci bersih daging sapi. Setelah itu, rebus daging dan tambahkan daun salam, rebus hingga empuk (Anda bisa menggunakan presto).
2. Haluskan bumbu-bumbu, seperti cabai merah, kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan ketumbar, kemudian tumis hingga wangi dan tambahkan bumbu-bumbu aromatiknya.
3. Setelah bumbu matang, masukkan potongan iga sapi. Masak hingga bumbu rata dan tambahkan air. Masak terus sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan garam, lada halus, kaldu jamur, kecap manis, dan gula, aduk rata. Tutup panci dan masak hingga air menyusut dan kuah kental. Sesekali diaduk biar tidak gosong.
5. Setelah mengental, tambahkan cabai rawit utuh, lalu aduk-aduk sebentar dan matikan api.
6. Tengkleng iga sapi siap disajikan.