5 Resep Masakan Khas Indonesia yang Unik dan Sulit Ditiru

Liputan6.com, Jakarta Indonesia sangat kaya dengan keanekaragamannya. Keanekaragaman ini menjadikan tiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri, termasuk dalam masakan tradisionalnya. Resep-resep masakan tradisional Indonesia menawarkan kekhasan yang dapat menggugah selera.

Dalam resep-resep masakan tradisional Indonesia, rempah-rempah menjadi bumbu utama yang tidak dapat terpisahkan. Kehadiran aneka rempah dalam setiap sajian menciptakan rasa yang khas dan menggugah selera. 

Kecintaan terhadap cita rasa yang tinggi ini menjadikan proses pembuatannya terbilang cukup sulit untuk ditiru dan tidak bisa dianggap remeh. Biasanya, masakan khas ini dapat dinikmati di warung makan atau restoran khusus yang menghidangkan hidangan khas daerah.

Penasaran ada resep masakan apa saja? Yuk simak selengkapnya. Dilansir dari berbagai sumber, berikut 5 resep masakan yang unik dan sulit untuk ditiru, Senin (20/11/2023).

Salah satu resep masakan Indonesia yang sangat terkenal adalah rendang khas Padang. Rendang khas Padang ini telah menjadi salah satu hidangan tradisional yang amat terkenal di Indonesia bahkan mancanegara karena memiliki cita rasa yang sangat nikmat. 

Memiliki tekstur daging yang lembut dan bumbunya yang khas, membuat sajian ini sangat nikmat dan menggugah selera. Tetapi untuk memasak rendang sendiri, diperlukan keahlian khusus dari tangan asli orang Indonesia. Hal ini disebabkan oleh proses pembuatannya yang cukup sulit dengan takaran bumbu yang pas dan teknik pengolahannya yang cukup unik. 

Meskipun demikian, jika Anda berminat mencoba memasak rendang khas Padang, berikut ini adalah resep masakan tradisional Indonesia untuk rendang yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- 1,5 kg daging sapi,

- 2 liter santan yang dibuat dari 2 butir kelapa tua.

Bumbu rempah rendang Padang:

- 4 lembar daun jeruk purut,

- 2 batang serai yang sudah dimemarkan,

- 2 lembar daun kunyit yang diikat,

- 2 cm asam kandis.

Bumbu halus rendang Padang:

- 100 gram cabe merah besar,

- 100 gram cabe merah keriting,

- 12 butir bawang merah,

- 6 siung bawang putih,

- 3 cm kunyit yang sudah dibakar,

- 5 butir kemiri,

- 2 cm jahe yang sudah dibakar,

- 2 cm lengkuas,

- 2 sendok teh garam,

- 1 sendok teh jintan yang sudah disangrai,

- 1/2 sendok makan ketumbar,

- 1/2 sendok teh pala,

- Penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat rendang Padang:

1. Potong-potong daging sapi yang sudah dibersihkan sesuai selera. Namun jangan terlalu kecil, agar daging tak mudah hancur.
2. Masukkan santan ke dalam wajan besar bersama dengan serai, bawang merah, asam, dan daun kunyit. Masak dan aduk terus sampai santan mendidih, pastikan santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan aduk sesekali lalu masak lagi selama 20-30 menit.
4. Jika santan terlihat sudah berminyak, masukkan potongan daging kemudian masak menggunakan api kecil sampai santan mengental, mengering, dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Masak terus sampai daging menjadi empuk sambil terus diaduk agar bagian bawah tidak gosong.
6. Setelah matang, angkat rendang dan dinginkan.
7. Rendang Padang siap disajikan bersama dengan nasi hangat.

Rawon adalah sebuah masakan Indonesia berupa sup daging dengan kuah hitam yang khas menggunakan kluwek. Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur, tetapi masakan ini juga sudah dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah dan lainnya.

Keistimewaan bumbu dalam kuahnya mencerminkan cita rasa khas Indonesia dengan berbagai rempah-rempah yang terkandung di dalamnya. Mayoritas rempah-rempah ini sulit ditemukan di negara lain, sehingga menjadikan rawon sulit untuk dicoba oleh masyarakat asing. 

Bagi Anda yang tertarik untuk mencicipi sajian rawon ini, berikut adalah resep masakan tradisional Indonesia untuk rawon yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah. 

Bahan-bahan:

- 600 gram daging sapi yang agak berlemak,

- 1,5 liter air,

- 5 lembar daun jeruk,

- 3 batang serai yang sudah dimemarkan,

- 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan,

- 2 lembar daun salam,

- 3 sendok makan minyak untuk menumis.

Bahan untuk bumbu rawon:

- 5 butir bawang merah,

- 3 siung bawang putih,

- 4 buah keluwak tua yang sudah dikukus dan diambil isinya,

- 4 buah cabe merah,

- 2 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong,

- 2 butir kemiri,

- 2 cm jahe,

- 2 cm kunyit,

- 2 sendok teh garam,

- 1 sendok teh ketumbar,

- 1 sendok teh terasi matang.

Pelengkap untuk rawon:

- Kerupuk udang,

- Tauge pendek secukupnya,

- Telur asin secukupnya,

- Sambal secukupnya.

Cara membuat rawon:

1. Masak daging dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai matang dan empuk.
2. Setelah matang, angkat daging dan potong kecil.
3. Saring air rebusan, sisihkan ampasnya, dan didihkan lagi bersama potongan daging.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun bawang sampai tercium wangi dan matang.
5. Angkat tumisan bumbu, kemudian masukkan ke dalam kaldu dan daging. Masak kembali menggunakan api kecil sampai mendidih.
6. Tuangkan rawon ke dalam mangkuk, beri tauge.
7. Sajikan rawon dengan nasi hangat, telur asin, dan sambal pedas.

Gado-gado merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang dapat ditemukan hampir di setiap daerah, termasuk di Jakarta. Jajanan pasar ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari selera masyarakat Indonesia. 

Gabungan rasa asin, gurih, manis, dan pedas menyatu harmonis saat dinikmati bersama aneka sayur rebus. Kacang panjang dan mentimun adalah dua sayuran yang khas dalam hidangan gado-gado.

Keunikan gado-gado terletak pada perpaduan bahan-bahannya, berbeda dengan orang luar negeri yang cenderung fokus pada bahan masakan tunggal tanpa dicampur-campur. Hal ini menjadi salah satu alasan mengapa gado-gado sulit untuk diklaim oleh negara lain.

Jika Anda berminat mencoba membuat gado-gado, berikut ini adalah resep membuat gado-gado yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- 150 gram tempe, goreng

- 150 gram tahu, goreng

- 100 gram kacang panjang, rebus lalu potong-potong

- 100 gram kol, rajang lalu rebus

- 100 gram pare, rebus lalu potong-potong

- 100 gram kecambah, rebus sebentar

- 1 buah jagung rebus, sisir

- 1 buah mentimun, potong-potong

- 1 buah kentang, rebus lalu potong-potong

Bahan bumbu saus kacang: 

- 150 gram kacang tanah goreng

- 100 gram gula merah

- 1 siung bawang putih1 sdt terasi

- 3 buah cabai rawit1 sdm gula pasir

- 1 1/4 sdt garam150 ml air panas

- 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bahan pelengkap:

- Lontong

- Bawang goreng

- Kerupuk aci

- Telur rebus

- Emping

Cara membuat: 

1. Kecuali jeruk limau, masukkan semua bahan bumbu saus kacang ke dalam blender. Haluskan semua bahan bumbu hingga halus. Tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
2. Siapkan piring. Tata bahan gado-gado dan bahan pelengkap.
3. Siram dengan saus kacang. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk aci dan emping.

Gudeg merupakan hidangan khas dari Jogja yang telah ada sejak zaman sebelum masa penjajahan. Perpaduan rasa manis dan gurih menjadikan masakan ini diminati oleh berbagai kalangan. Tidak hanya di Indonesia, masyarakat dari luar negeri pun terpesona dengan cita rasa khas masakan dari Jogja ini.

Penting untuk diketahui bahwa masakan gudeg tidak dapat ditiru oleh negara lain karena bahan utamanya hanya tersedia di Indonesia. Hanya orang Indonesia yang memiliki keahlian dalam mengolah nangka muda menjadi sajian gudeg yang lezat seperti ini. Jika Anda penasaran ingin mencobanya, berikut resep masakan gudeg Khas Jogja.

Bahan-bahan:

- 1/2 kg Nangka Muda

- 4 butir Telur ayam rebus

- 1 kantong teh celup (seduh)

- 1 buah gula merah

- 2 bungkus santan instan

Bahan bumbu pelengkap:

- 2 batang Serai (memarkan)

- 2 ruas Lengkuas (memarkan)

- 2 lembar Daun Jeruk

- 8 lembar Daun Salam

Bahan bumbu halus:

- 5 buah cabai rawit

- 8 buah bawang merah

- 4 buah bawang putih

- 4 buah kemiri

- 1 sdm ketumbar

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih nangka, rebus 10 menit (untuk menghilangkan getahnya), sisihkan
2. Masukan bumbu pelengkap, bumbu halus, gula merah, dan nangka yang sudah direbus.
3. Masukan air seduhan teh, dan air biasa (masak hingga mendidih).
4. Kemudian masukan santan, aduk hingga rata.
5. Beri secukupnya gula, garam, dan penyedap rasa.
6. Aduk, kemudian tes rasa.
7. Masukan telur 1 jam sebelumnya.
8. Gudeg siap disajikan.

Dodol merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup populer di Indonesia, terkenal dengan cita rasa manis dan kenyalnya yang menggugah selera. Kelezatan dodol ini membuatnya menjadi favorit di kalangan banyak orang. 

Dodol khas daerah yang paling terkenal, salah satunya adalah dodol Garut dan dodol Betawi. Resep cara membuat dodol menjadi pencarian yang diminati banyak orang. Meskipun begitu, proses pembuatannya dianggap cukup mudah meski memerlukan kesabaran dan ketelitian dalam setiap langkahnya.

Jika Anda tertarik untuk membuat dodol, berikut salah satu resep cara membuat dodol betawi. 

Bahan-bahan: 

-  1 kg beras ketan

-  700 gram gula merah juga gula pasir dengan takaran yang sama

-  4 liter santan

-  4 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan masukkan gula pasir, santan, gula merah, dan daun pandan.
2. Rebus semua hingga larut dan mendidih, terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Saring campuran, lalu masak dengan api kecil bersama tepung beras ketan, aduk hingga merata.
4. Masak terus hingga mengental dan tidak lengket di wajan, bungkus dan sajikan.

Popularitas rendang tak hanya karena kelezatannya, tetapi juga kisah dan nilai budaya yang melekat. Bagi masyarakat Minangkabau, rendang melambangkan persatuan dan keharmonisan.

Makanan pertama yang cocok disajikan bersama rawon adalah tempe goreng. Tempe goreng yang kering dengan bumbu ketumbar bawang gurih, akan bertambah lezat dan menggugah selera saat disantap bersama rawon. Selain digoreng kering, tempe juga bisa diolah sebagai mendol atau tempe mendoan untuk pendamping rawon.

Sayuran dalam gado-gado mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin C, vitamin K, vitamin A, kalium, magnesium, dan folat. Nutrisi ini penting untuk menjaga fungsi tubuh yang sehat.

Murdijati Gardjito, seorang profesor di Pusat Kajian Makanan Tradisional (PKMT), Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM yang juga seorang penulis buku berjudul Gudeg Yogyakarta, menjelaskan bahwa gudeg pertama kali dibuat oleh prajurit kerajaan karena mendapati buah nangka muda, melinjo dan kelapa berlimpah.

Proses pembuatan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam dan jika kurang dari itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan.