Hanya Perlu Tambahan 1 Bahan Dapur, Begini Cara Masak Kikil Anti Menggumpal setelah Dingin

Liputan6.com, Jakarta Kikil menjadi salah satu bagian sapi maupun kambing yang juga banyak digemari. Teksturnya yang kenyal sangat cocok dikombinasikan dengan berbagai rempah dan racikan bumbu khas masakan Indonesia. 

Di samping cita rasanya yang lezat, permasalahan dalam mengolah kikil biasanya muncul ketika suhunya turun. Kikil yang sudah dimasak sedemikian rupa, setelah beberapa menit atau jam akan menggumpal dan lengket saat sudah dingin.

Untuk mengatasi hal ini, seorang warganet YouTube, Heru Sutrisno Channel, memberikan tips memasak kikil agar hasilnya tidak menggumpal maupun lengket. Temukan penjelasan lengkapnya, yang dirangkum pada Kamis (20/6/2024) berikut ini. 

• 500  gr kikil yang sudah direbus dan dipotong-potong
• 1 buah mentimun besar yang sudah diiris-iris
• Cabai merah besar iris
• Cabai rawit iris
• Cabai hijau iris2 lembar daun jeruk
• Bumbu halus (3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm kunyit, 1 cm jahe, 2 cm lengkuas, merica, dan pala)
• Garam dan penyedap

Langkah pertama, tumis bumbu halus. Tambahkan juga dua lembar daun jeruk dan irisan cabai rawit, cabai hijau, dan cabai merah besar, lalu tumis sampai harum.

Jika bumbu sudah beraroma dan setengah matang, masukkan kikil yang sudah direbus. Lanjut tumis sampai harum. 

Selanjutnya, bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk-aduk agar bumbu dan panasnya merata. 

Terakhir, tambahkan irisan mentimun. Mentimun inilah yang akan membuat kikil tetap terpisah satu sama lain–tidak menggumpal dan lengket–bahkan setelah suhunya menjadi dingin. Selamat mencoba!

Tunjang, yang dikenal juga sebagai kikil, merupakan bagian dari kaki sapi yang dimasak dalam gulai bersama tulang lunaknya di rumah makan Padang. Saat menyantap tunjang, biasanya tidak menggunakan sendok atau garpu, melainkan lebih nikmat dinikmati dengan menggunakan tangan.

Kikil sapi mengandung senyawa antioksidan yang membantu dalam melawan radikal bebas, molekul berbahaya yang dapat merusak sel-sel dan meningkatkan kemungkinan terkena penyakit kronis. Mengonsumsi kikil secara rutin dapat membantu mencegah penyakit jantung, kanker, serta gangguan neurodegeneratif.