Bukan Dimarinasi Tepung Maizena, Begini Trik Goreng Daging Agar Empuk dengan Tambahan 1 Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta Selain kaya nutrisi dan rasanya yang enak, mengolah daging merah seringkali menjadi hal yang susah-susah gampang.

Bagaimana tidak, daging merah, seperti sapi dan kambing, cenderung memiliki serat yang tebal dibanding daging ayam dan ikan. Hal tersebut menyebabkan daging jadi susah empuk saat dimasak. 

Namun tak perlu khawatir lagi, sudah banyak trik-trik di internet tentang cara mengolah daging agar teksturnya tidak alot dan enak saat dikonsumsi. Salah satunya ada trik dari warganet Instagram, @savira_malik. 

Tak hanya trik melembutkan daging, warganet tersebut juga turut membagikan cara memasaknya yang simpel, namun tetap enak dan menggugah selera. Simak penjelasan selengkapnya, dirangkum pada Rabu (26/6/2024) sebagai berikut.

Pertama, sebelum dimasak, marinasi daging terlebih dahulu dengan soda kue. Caranya, siapkan daging 350 gram daging sapi, lalu iris tipis-tipis. Kemudian, taburi dengan soda kue hingga merata dan diamkan selama 60 menit.

Sembari daging dimarinasi, siapkan bumbu masaknya sebagai berikut:

• 6 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 2 batang serai iris
• 10 lembar daun jeruk iris tipis-tipis
• 5 buah cabai rawit iris

Berikutnya, panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Kemudian, bumbu yang sudah diiris bisa lanjut ditumis sampai harum.

Jika bumbu sudah mulai wangi, tambahkan irisan daging yang sudah dimarinasi selama 1 jam tadi. Lanjut tumis sampai daging matang merata dan berubah warna.

Terakhir, saat daging sudah hampir matang, bumbui dengan garam, lada, penyedap, dan saus tiram. Aduk perubahan warna daging merata, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. Tumis daging yang empuk dan lezat siap disajikan. Selamat mencoba!

Daun pepaya memiliki kandungan zat aktif berupa enzim proteolitik papain yang dapat memecah kolagen pada daging sapi, membuat jarak antar serat otot lebih renggang. Hal ini menjadikan tekstur daging lebih lembut dan empuk.

Garam dikenal mampu memecah protein pada daging. Protein ini menyebabkan tekstur daging menjadi sangat keras. Ketika protein tersebut diuraikan, tekstur daging menjadi lebih lembut dan lebih mudah untuk dimasak.

Banyak orang yang merasa daging sapi irisannya terasa keras saat disantap. Ternyata, hal ini justru bisa jadi disebabkan oleh waktu memasak daging yang terlalu lama.