Cara Memasak Tumis Kangkung Agar Tetap Hijau dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Tumis kangkung adalah salah satu hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan cara memasaknya yang praktis. Namun, ada masalah yang sering terjadi, yaitu kangkung menjadi layu atau berubah warna kehitaman setelah dimasak.

Kerenyahan dan warna hijau segar pada tumis kangkung sebenarnya bisa dipertahankan dengan trik sederhana. Tips ini dibagikan oleh mama mertua seorang netizen yang sudah terbukti berhasil.

Penasaran dengan rahasianya? Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber tentang penyebab, trik memasak hingga resep hidangan sederhana dari kangkung, Kamis (20/3/2025). 

Kangkung yang berubah warna kehitaman atau menjadi layu setelah dimasak bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti:

• Terlalu sering diaduk selama proses memasak
• Memasak terlalu lama dengan api kecil
• Menggunakan terlalu banyak air saat menumis
• Tidak segera diangkat setelah matang

Jika kangkung berubah warna menjadi hitam atau terlalu lembek, itu menandakan bahwa gizinya telah berkurang. Oleh karena itu, penting untuk memahami cara memasak yang tepat agar kangkung tetap segar dan kaya nutrisi.

Menurut akun Instagram @kenyangterusz, ada satu trik sederhana yang sering diabaikan orang saat memasak tumis kangkung, yaitu jangan terlalu sering diaduk! Biarkan kangkung matang dengan sendirinya dan cukup balik sekali saat hampir matang.

Kenapa trik ini berhasil?

• Mengurangi kontak langsung dengan panas yang berlebihan
• Mempertahankan kadar air alami dalam kangkung
• Membantu kangkung tetap renyah dan tidak layu

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati tumis kangkung yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera dengan warna hijau segarnya.

Coba resep sederhana ini untuk menghasilkan tumis kangkung yang tetap hijau dan lezat:

Bahan:

• 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk.
3. Masukkan sedikit air, lalu kangkung tanpa langsung diaduk.
4. Biarkan matang selama 1 menit, kemudian balik sekali.
5. Aduk ringan, angkat, dan sajikan.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, perhatikan beberapa tips ini:

• Gunakan api besar agar kangkung matang cepat tanpa mengeluarkan terlalu banyak air.
• Jangan memasak terlalu lama, cukup 2-3 menit agar tetap renyah.
• Kurangi jumlah air, cukup 50 ml agar tumisan tidak terlalu berair.
• Masak kangkung terakhir agar tetap segar saat dihidangkan.

Kenapa tumis kangkung saya berubah warna kehitaman?

• Karena terkena panas berlebihan atau dimasak terlalu lama. Gunakan api besar dan segera angkat setelah matang.

Apakah kangkung perlu direbus dulu sebelum ditumis?

• Tidak perlu, karena akan membuat kangkung lembek dan kehilangan warna hijaunya.

Bagaimana cara menyimpan kangkung agar tetap segar sebelum dimasak?

• Simpan di kulkas dengan kertas atau tisu dapur dalam plastik berlubang.

Apa yang bisa dilakukan jika tumis kangkung terlalu berair?

• Kurangi air saat memasak dan pastikan kangkung sudah ditiriskan sebelum ditumis.

Bumbu apa yang bisa membuat tumis kangkung lebih enak?

• Tambahkan ebi, terasi, atau cabai rawit untuk rasa lebih gurih dan pedas. Perasan jeruk nipis juga bisa memberikan sentuhan segar.