Resep Ubi Ungu: 10 Kreasi Lezat untuk Dinikmati Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Ubi ungu merupakan salah satu bahan pangan lokal yang kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa yang lezat. Selain dapat diolah menjadi hidangan tradisional, ubi ungu juga dapat dikreasikan menjadi berbagai macam makanan modern yang menggugah selera.

Dalam artikel ini, kami akan membahas 10 resep olahan ubi ungu yang praktis dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.

Ubi ungu, atau yang dikenal dengan nama ilmiah Ipomoea batatas, merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang memiliki warna ungu khas pada dagingnya. Tanaman ini berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, namun kini telah banyak dibudidayakan di berbagai negara, termasuk Indonesia.

Ubi ungu memiliki berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa, di antaranya:

• Kaya akan antioksidan: Warna ungu pada ubi ini menandakan tingginya kandungan antosianin, yang merupakan antioksidan kuat untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.
• Sumber serat yang baik: Ubi ungu mengandung serat yang tinggi, membantu melancarkan pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
• Rendah kalori: Cocok untuk program diet karena kandungan kalorinya yang rendah namun tetap mengenyangkan.
• Kaya vitamin dan mineral: Mengandung vitamin A, C, E, serta mineral seperti kalsium, zat besi, dan zinc yang penting bagi kesehatan tubuh.
• Membantu mengontrol gula darah: Kandungan serat dan indeks glikemik yang rendah membantu menstabilkan kadar gula darah.

Dengan berbagai manfaat tersebut, tidak heran jika ubi ungu semakin populer sebagai bahan makanan sehat yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Stik ubi ungu merupakan camilan renyah yang cocok dinikmati saat bersantai. Berikut adalah resep untuk membuat stik ubi ungu yang lezat:

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi ungu kukus
• 160 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 butir telur
• 1 sendok teh margarin
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus dalam wadah besar.
2. Tambahkan telur, margarin, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu, tapioka, dan baking powder. Uleni hingga adonan kalis.
4. Diamkan adonan selama 15 menit, tutup dengan kain lembab.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan menggunakan rolling pin.
6. Potong adonan memanjang membentuk stik.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
8. Tiriskan dan dinginkan sebelum disajikan.

Stik ubi ungu ini memiliki tekstur renyah di luar namun lembut di dalam. Rasanya yang gurih dengan sentuhan manis alami dari ubi ungu membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja. Anda dapat menyajikannya sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari, atau sebagai camilan saat menonton film bersama keluarga.

Bola-bola ubi ungu merupakan camilan manis yang populer dan mudah dibuat. Berikut adalah resep untuk membuat bola-bola ubi ungu yang lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi ungu kukus
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 100 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus selagi masih hangat.
2. Tambahkan tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga dapat dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng.
4. Panaskan minyak, goreng bola-bola ubi dengan api sedang hingga kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Gulingkan bola-bola ubi yang masih hangat pada gula pasir hingga terbalut rata.

Bola-bola ubi ungu ini memiliki tekstur kenyal di luar dan lembut di dalam. Balutan gula pasir memberikan sensasi manis dan renyah saat digigit. Camilan ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau teman minum teh di sore hari. Anda juga dapat menambahkan variasi isian seperti cokelat atau keju untuk menambah cita rasa.

Puding ubi ungu merupakan hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan. Berikut adalah resep untuk membuat puding ubi ungu yang creamy:

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi ungu kukus
• 1 bungkus agar-agar plain
• 800 ml susu cair
• 150 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan maizena (dilarutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus hingga lembut.
2. Dalam panci, campurkan ubi halus, agar-agar, susu cair, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental.
5. Matikan api, tuang adonan puding ke dalam cetakan.
6. Dinginkan pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga set.
7. Sajikan puding ubi ungu dalam keadaan dingin.

Puding ubi ungu ini memiliki tekstur yang lembut dan creamy. Rasanya manis dengan aroma khas ubi ungu yang menggugah selera. Hidangan penutup ini cocok disajikan setelah makan siang atau makan malam, terutama di hari-hari yang panas. Anda dapat menambahkan topping seperti potongan buah segar atau krim kocok untuk mempercantik tampilan dan menambah cita rasa.

Kue lapis ubi ungu merupakan variasi menarik dari kue lapis tradisional. Berikut adalah resep untuk membuat kue lapis ubi ungu yang lezat:

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 250 gram gula pasir
• 800 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah besar.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian dibiarkan putih, satu bagian lainnya dicampur dengan ubi ungu halus.
4. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi dengan minyak.
5. Panaskan kukusan, masukkan daun pandan.
6. Tuang satu sendok sayur adonan putih ke dalam loyang, kukus selama 5 menit.
7. Lanjutkan dengan menuang satu sendok sayur adonan ubi ungu, kukus lagi selama 5 menit.
8. Ulangi proses ini bergantian hingga adonan habis.
9. Kukus lapisan terakhir selama 20 menit atau hingga matang.
10. Angkat dan dinginkan kue lapis sebelum dipotong.

Kue lapis ubi ungu ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Perpaduan warna putih dan ungu menciptakan tampilan yang menarik dan menggugah selera. Rasanya manis dengan aroma khas ubi ungu dan santan yang menggoda. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan saat minum teh atau kopi, atau sebagai hidangan untuk acara-acara khusus seperti arisan atau hari raya.

Es krim ubi ungu merupakan hidangan penutup yang menyegarkan dan unik. Berikut adalah resep untuk membuat es krim ubi ungu yang creamy:

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi ungu kukus
• 400 ml susu kental manis
• 200 ml whipping cream
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanilla extract

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus hingga lembut.
2. Dalam panci, campurkan ubi halus, susu kental manis, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut.
3. Matikan api, tambahkan vanilla extract. Aduk rata dan dinginkan.
4. Kocok whipping cream hingga kaku.
5. Campurkan adonan ubi yang sudah dingin dengan whipping cream yang sudah dikocok. Aduk perlahan hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam wadah kedap udara.
7. Bekukan dalam freezer selama minimal 6 jam atau semalaman.
8. Keluarkan es krim dari freezer 5-10 menit sebelum disajikan agar lebih mudah disendok.

Es krim ubi ungu ini memiliki tekstur yang lembut dan creamy. Rasanya manis dengan aroma khas ubi ungu yang menyegarkan. Hidangan penutup ini sangat cocok dinikmati di siang hari yang panas atau sebagai dessert setelah makan malam. Anda dapat menambahkan topping seperti potongan kacang atau cokelat chips untuk menambah variasi rasa dan tekstur.

Brownies ubi ungu merupakan variasi unik dari brownies klasik. Berikut adalah resep untuk membuat brownies ubi ungu yang lezat:

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 150 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 100 gram mentega, lelehkan
• 2 butir telur
• 50 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanilla extract

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, alasi dengan kertas roti.
2. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula hingga gula larut.
3. Tambahkan ubi ungu halus dan mentega leleh, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Tambahkan vanilla extract, aduk sebentar.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan.
7. Panggang dalam oven selama 30-35 menit atau hingga matang. Tes kematangan dengan tusuk gigi, jika sudah tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.
8. Angkat dan dinginkan brownies sebelum dipotong.

Brownies ubi ungu ini memiliki tekstur yang lembab dan padat. Rasanya manis dengan perpaduan cokelat dan ubi ungu yang unik. Aroma khas ubi ungu memberikan sentuhan berbeda pada brownies ini. Hidangan ini cocok disajikan sebagai camilan saat minum teh atau kopi, atau sebagai dessert setelah makan malam. Anda dapat menambahkan topping seperti kacang almond atau white chocolate chips untuk variasi rasa dan tekstur.

Pancake ubi ungu merupakan sarapan yang lezat dan bergizi. Berikut adalah resep untuk membuat pancake ubi ungu yang fluffy:

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 150 gram tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 2 butir telur
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega, lelehkan
• 1 sendok teh vanilla extract

Cara membuat:

1. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula hingga gula larut.
2. Tambahkan ubi ungu halus, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
5. Tambahkan mentega leleh dan vanilla extract, aduk hingga tercampur.
6. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil.
7. Tuang satu sendok sayur adonan ke teflon, buat bentuk bulat.
8. Masak hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan, balik dan masak sisi lainnya hingga kecokelatan.
9. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
10. Sajikan pancake ubi ungu dengan topping favorit seperti madu, sirup maple, atau buah-buahan segar.

Pancake ubi ungu ini memiliki tekstur yang lembut dan fluffy. Rasanya manis dengan aroma khas ubi ungu yang menggugah selera. Warna ungu alami dari ubi memberikan tampilan yang menarik dan unik. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan atau brunch di akhir pekan. Selain lezat, pancake ubi ungu juga kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan sarapan yang sehat untuk keluarga.

Roti ubi ungu merupakan variasi unik dari roti biasa yang lezat dan bergizi. Berikut adalah resep untuk membuat roti ubi ungu yang lembut:

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 50 ml susu cair
• 5 gram ragi instan
• 30 gram mentega
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan ubi ungu halus, telur, dan susu cair. Uleni hingga adonan mulai menyatu.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembab. Diamkan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan atau bentuk lain sesuai keinginan.
7. Tata adonan di loyang yang sudah diolesi mentega.
8. Diamkan kembali selama 30 menit atau hingga mengembang.
9. Panaskan oven dengan suhu 180°C.
10. Panggang roti selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kecokelatan.
11. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Roti ubi ungu ini memiliki tekstur yang lembut dan empuk. Rasanya manis dengan aroma khas ubi ungu yang menggoda. Warna ungu alami dari ubi memberikan tampilan yang menarik dan unik. Roti ini cocok disajikan untuk sarapan atau sebagai camilan di sore hari. Anda dapat menikmatinya polos atau dengan tambahan selai favorit. Selain lezat, roti ubi ungu juga kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan makanan yang sehat untuk keluarga.

Smoothie bowl ubi ungu merupakan hidangan sehat dan menyegarkan yang cocok untuk sarapan atau camilan. Berikut adalah resep untuk membuat smoothie bowl ubi ungu yang lezat:

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi ungu kukus
• 1 buah pisang beku
• 150 ml susu almond (atau susu lain sesuai selera)
• 1 sendok makan madu
• 1/4 sendok teh bubuk vanila
• Es batu secukupnya

Topping:

• Potongan buah segar (seperti pisang, stroberi, blueberry)
• Granola
• Biji chia
• Kacang almond iris

Cara membuat:

1. Masukkan ubi ungu kukus, pisang beku, susu almond, madu, bubuk vanila, dan es batu ke dalam blender.
2. Blender semua bahan hingga halus dan creamy. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu.
3. Tuang smoothie ke dalam mangkuk saji.
4. Hias dengan topping buah segar, granola, biji chia, dan kacang almond iris.
5. Sajikan segera selagi dingin.

Smoothie bowl ubi ungu ini memiliki tekstur yang creamy dan menyegarkan. Rasanya manis alami dengan sentuhan ubi ungu yang unik. Warna ungu yang cantik membuat hidangan ini terlihat menarik dan menggugah selera. Smoothie bowl ini kaya akan serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan sarapan atau camilan yang sehat dan bergizi. Anda dapat berkreasi dengan berbagai topping sesuai selera untuk menambah variasi rasa dan tekstur.

Ubi ungu merupakan bahan pangan lokal yang sangat versatile dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Dari camilan ringan seperti stik dan bola-bola ubi ungu, hingga hidangan penutup seperti puding dan es krim, ubi ungu dapat memberikan sentuhan unik pada berbagai resep. Selain rasanya yang lezat, ubi ungu juga kaya akan nutrisi dan antioksidan yang baik untuk kesehatan.

Dengan 10 resep olahan ubi ungu yang telah kami bagikan, Anda dapat berkreasi di dapur dan menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat untuk keluarga. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan tambahan atau teknik memasak yang berbeda untuk menciptakan variasi baru dari resep-resep ini. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ubi ungu dalam berbagai bentuk hidangan!