Resep Tongseng Sapi Sederhana yang Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Tongseng sapi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Perpaduan daging sapi yang empuk dengan kuah yang gurih dan sedikit pedas membuat tongseng menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Meskipun terdengar rumit, sebenarnya membuat tongseng sapi tidaklah sulit. Dengan resep dan cara yang tepat, Anda bisa membuat tongseng sapi yang lezat di rumah. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat resep tongseng sapi sederhana yang nikmat.

Tongseng merupakan hidangan berkuah yang berasal dari Jawa Tengah, tepatnya dari daerah Solo dan sekitarnya. Nama "tongseng" sendiri diambil dari cara memasaknya yang di-"oseng" atau ditumis. Awalnya tongseng dibuat menggunakan daging kambing, namun seiring perkembangan zaman kini tongseng juga dibuat dengan berbagai jenis daging lainnya seperti sapi, ayam, atau bahkan ikan.

Tongseng sapi mulai populer sebagai alternatif bagi yang tidak menyukai atau tidak bisa mengonsumsi daging kambing. Daging sapi yang lebih mudah didapat dan harganya lebih terjangkau juga menjadi alasan tongseng sapi semakin digemari. Cita rasa tongseng sapi tidak kalah lezat dibandingkan tongseng kambing. Tekstur daging sapi yang lebih empuk membuat tongseng sapi memiliki penggemar tersendiri.

Tongseng sapi biasanya dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan rempah-rempah lainnya. Kuahnya yang berwarna kecokelatan berasal dari campuran kecap manis dan santan. Sayuran seperti kol dan tomat juga menjadi pelengkap yang menyegarkan. Perpaduan semua bahan dan bumbu inilah yang menciptakan cita rasa khas tongseng sapi yang gurih, manis, dan sedikit pedas.

Untuk membuat tongseng sapi sederhana, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 200 gram kol/kubis, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Cabai rawit (opsional)

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tongseng sapi sederhana:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Tuangkan air, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu.
7. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan tongseng sapi dengan taburan bawang goreng.

Tips: Untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, Anda bisa merebus daging terlebih dahulu selama 15-20 menit sebelum dimasak bersama bumbu tongseng. Atau bisa juga menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pemasakan daging.

Selain resep dasar di atas, ada beberapa variasi resep tongseng sapi yang bisa Anda coba:

1. Tongseng Sapi Tanpa Santan

Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa membuat tongseng sapi tanpa santan. Caranya sama seperti resep dasar, hanya saja tidak perlu menambahkan santan. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan lebih banyak air dan kecap manis untuk mendapatkan kuah yang kental.

2. Tongseng Sapi Pedas

Bagi pecinta makanan pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai rawit segar saat penyajian untuk menambah level kepedasan.

3. Tongseng Sapi Kecap

Untuk versi yang lebih manis, tambahkan lebih banyak kecap manis ke dalam masakan. Kurangi penggunaan air agar kuah lebih kental dan pekat.

4. Tongseng Sapi Susu

Sebagai alternatif santan, Anda bisa menggunakan susu cair untuk mendapatkan kuah yang creamy. Gunakan susu full cream dan tambahkan di akhir pemasakan agar susu tidak pecah.

Berikut beberapa tips untuk membuat tongseng sapi yang empuk dan lezat:

1. Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik. Bagian daging yang cocok untuk tongseng adalah bagian has dalam, sandung lamur, atau sengkel.
2. Potong daging melawan serat agar lebih empuk saat dimasak.
3. Jika ingin daging lebih cepat empuk, bisa direbus terlebih dahulu atau menggunakan panci presto.
4. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu dan menghasilkan aroma yang harum.
5. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
6. Tambahkan sayuran seperti kol dan tomat di akhir pemasakan agar tidak terlalu lembek.
7. Jangan lupa koreksi rasa sebelum disajikan. Seimbangkan rasa asin, manis, dan gurih sesuai selera.

Selain lezat, tongseng sapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:

1. Sumber protein hewani yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
2. Mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
3. Sayuran dalam tongseng seperti kol dan tomat kaya akan serat dan vitamin.
4. Rempah-rempah dalam bumbu tongseng memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
5. Kuah tongseng yang hangat baik untuk menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin.

Namun perlu diingat, konsumsi tongseng sapi sebaiknya tidak berlebihan, terutama bagi yang memiliki masalah kolesterol atau tekanan darah tinggi. Pilih daging sapi yang tidak terlalu berlemak dan kurangi penggunaan santan jika ingin versi yang lebih sehat.

Meskipun sama-sama hidangan berkuah dengan bahan utama daging, tongseng sapi memiliki beberapa perbedaan dengan hidangan sejenis seperti:

1. Tongseng vs Gulai

Tongseng dan gulai sama-sama menggunakan santan, namun gulai biasanya memiliki kuah yang lebih banyak dan encer. Bumbu gulai juga lebih kompleks dengan penggunaan berbagai rempah. Tongseng cenderung memiliki kuah yang lebih kental dan manis karena penggunaan kecap.

2. Tongseng vs Rendang

Rendang dimasak dalam waktu yang lebih lama hingga kuah mengering dan daging berwarna gelap. Tongseng masih memiliki kuah dan dimasak dalam waktu yang lebih singkat. Bumbu rendang juga lebih kompleks dibandingkan tongseng.

3. Tongseng vs Soto

Soto memiliki kuah yang lebih bening dan encer dibandingkan tongseng. Soto juga biasanya disajikan dengan mie atau nasi, sementara tongseng biasanya dimakan langsung tanpa nasi.

Tongseng sapi paling nikmat disajikan selagi hangat. Berikut beberapa cara menyajikan dan menikmati tongseng sapi:

1. Sajikan dalam mangkuk atau piring cekung agar kuah tidak tumpah.
2. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur renyah.
3. Sediakan potongan jeruk nipis di sisi mangkuk. Perasan jeruk nipis akan menambah kesegaran pada tongseng.
4. Untuk yang suka pedas, bisa menambahkan irisan cabai rawit segar atau sambal.
5. Tongseng sapi bisa dinikmati langsung atau dimakan dengan nasi putih hangat.
6. Sebagai pelengkap, bisa disajikan dengan kerupuk atau emping.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar tongseng sapi:

1. Apakah tongseng sapi bisa disimpan?

Ya, tongseng sapi bisa disimpan di kulkas selama 1-2 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat. Saat akan dimakan, panaskan kembali di atas kompor dengan api kecil.

2. Bisakah tongseng sapi dibuat tanpa santan?

Tentu saja. Tongseng sapi tanpa santan bahkan menjadi pilihan bagi yang sedang diet atau tidak bisa mengonsumsi santan. Anda bisa mengganti santan dengan air atau susu rendah lemak.

3. Bagian daging sapi apa yang paling cocok untuk tongseng?

Bagian has dalam, sandung lamur, atau sengkel cocok untuk tongseng karena teksturnya yang empuk. Namun Anda bisa menggunakan bagian daging lain sesuai selera dan ketersediaan.

4. Apakah tongseng sapi bisa dibuat dengan slow cooker?

Ya, tongseng sapi bisa dibuat dengan slow cooker. Tumis bumbu terlebih dahulu, lalu masukkan semua bahan ke dalam slow cooker. Masak dengan pengaturan low selama 6-8 jam atau high selama 3-4 jam.

5. Bagaimana cara membuat tongseng sapi agar tidak amis?

Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa merendam daging sapi dalam air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit sebelum dimasak. Pastikan juga untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum.

Tongseng sapi merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa menyajikan tongseng sapi yang nikmat untuk keluarga. Resep tongseng sapi sederhana ini bisa menjadi panduan dasar yang bisa Anda modifikasi sesuai selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu atau bahan tambahan untuk menciptakan versi tongseng sapi favorit Anda sendiri. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan tongseng sapi buatan sendiri!