7 Resep Bacem Tahu Tempe Tradisional yang Nikmat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Bacem tahu tempe merupakan hidangan tradisional yang khas dari dapur Jawa, khususnya Yogyakarta. Kelezatan hidangan ini terletak pada perpaduan rasa manis dan gurih yang meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe. Proses memasak dengan cara mengungkep dalam bumbu dan rempah pilihan membuat setiap gigitan bacem tahu tempe terasa begitu memanjakan lidah.

Meskipun terkesan sederhana, membuat bacem tahu tempe yang sempurna membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bumbu berkualitas dan proses pemasakan yang tidak terburu-buru, sehingga bumbu dapat meresap hingga ke dalam.

Berikut ini kami hadirkan berbagai resep bacem tahu tempe yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (4/12/2024). Setiap resep memiliki keunikannya tersendiri, mulai dari yang original hingga variasi yang lebih modern dengan tambahan bahan-bahan menarik.

Resep klasik ini menggunakan air kelapa sebagai salah satu bahan utama yang memberikan cita rasa khas dan keharuman yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 300 g tempe, potong setebal 1 cm
• 200 g tahu Cina, potong 4 bagian
• 500 ml air kelapa muda
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum

2. Tambahkan air kelapa, kecap manis, dan asam jawa

3. Masukkan tahu dan tempe, masak hingga mendidih

4. Diamkan 1-2 jam agar bumbu meresap

5. Goreng sebentar hingga kecokelatan sebelum disajikan

Penggunaan santan dalam resep ini memberikan tekstur yang lebih creamy dan rasa yang lebih kaya.

Bahan-Bahan:

• 8 potong tahu putih
• 65 ml santan instan
• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• Kecap manis secukupnya
• Garam dan penyedap rasa

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 3 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Goreng tahu sebentar hingga setengah matang

2. Tumis bumbu halus hingga harum

3. Tambahkan daun salam dan air

4. Masukkan gula merah dan kecap

5. Tambahkan tahu dan santan, masak hingga meresap

6. Goreng sebentar sebelum disajikan

Variasi pedas ini cocok untuk penggemar masakan dengan sensasi cabai yang menggigit.

Bahan-Bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 papan tempe
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gram gula merah
• 1 liter air kelapa

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dan cabai

2. Rebus air kelapa dengan bumbu dan rempah

3. Masukkan tahu dan tempe

4. Masak dengan api kecil hingga meresap

5. Goreng sebentar sebelum disajikan

Tambahan kunyit dalam resep ini tidak hanya memberikan warna yang menarik, tetapi juga manfaat kesehatan dan aroma yang khas.

Bahan-Bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 papan tempe
• 2 ruas kunyit segar
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 sdm asam jawa
• 100 gram gula merah
• Air kelapa 1 liter

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu bersama kunyit segar

2. Rebus air kelapa dengan bumbu dan rempah

3. Masukkan tahu dan tempe

4. Tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan

5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap

6. Goreng sebentar sebelum disajikan

Aroma daun kemangi memberikan dimensi baru pada hidangan bacem tradisional ini.

Bahan-Bahan:

• 5 buah tahu putih
• 2 papan tempe
• 2 ikat daun kemangi
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 100 gram gula merah
• Air kelapa 1 liter

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 2 buah cabai hijau besar

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu

2. Rebus air kelapa dengan bumbu dan rempah

3. Masukkan tahu dan tempe

4. Masak hingga air setengah menyusut

5. Masukkan daun kemangi

6. Lanjutkan memasak hingga air habis

Variasi sehat ini cocok untuk Anda yang sedang membatasi konsumsi minyak goreng.

Bahan-Bahan:

• 10 potong tahu
• 2 sdm gula merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm kecap manis
• 200 ml air kelapa
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai bawang putih dan ketumbar, haluskan

2. Masukkan semua bumbu ke dalam panci

3. Tuang air kelapa, masukkan tahu

4. Ungkep hingga air menyusut

5. Panggang sebentar di teflon anti lengket

6. Sajikan selagi hangat

Teknik menumis bumbu terlebih dahulu membuat cita rasa bacem semakin kaya.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tahu putih
• 500 ml air kelapa
• 2 ruas lengkuas
• 6 lembar daun salam
• 3 sdm air asam jawa
• 2 keping gula merah ukuran kecil

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm bubuk ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang

2. Tuang air kelapa dan masukkan bumbu pelengkap

3. Masukkan tahu yang sudah dipotong

4. Masak dengan api sedang hingga mendidih

5. Kecilkan api, ungkep hingga air habis

6. Goreng sebentar sebelum disajikan

Resep bacem tahu tempe ini bisa menjadi pilihan menu sehari-hari yang praktis dan ekonomis. Anda bisa menyajikannya sebagai lauk pendamping nasi atau camilan di sore hari. Untuk penyimpanan, bacem yang sudah dimasak bisa bertahan hingga 3-4 hari dalam kulkas dan digoreng saat akan disantap.