6 Resep Soto Mie Bogor Bening hingga Kuah Merah, Cocok untuk Buka Puasa dan Sahur

Liputan6.com, Jakarta - Olahan resep soto mie Bogor merupakan salah satu hidangan khas yang populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Dikenal dengan kuahnya yang segar dan beragam bahan pelengkapnya, soto mie Bogor menjadi pilihan yang pas untuk santapan berbuka puasa atau sahur.

Kehadirannya memberikan variasi rasa yang memikat untuk menyambut waktu berbuka dan sahur dengan cita rasa yang autentik dan lezat.

Sebelum memasak resep soto mie Bogor, persiapan yang cermat menjadi kunci kesuksesan dalam menciptakan hidangan yang lezat. Mulai dari memastikan bahan-bahan segar dan berkualitas, hingga mempersiapkan bumbu-bumbu yang akan digunakan untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa dan aroma. Persiapan yang matang, membuat proses memasak resep soto mie Bogor akan menjadi lebih lancar dan hasilnya lebih memuaskan.

Ada beragam variasi resep soto mie Bogor yang bisa dicoba, mulai dari soto mie Bogor bening hingga soto mie Bogor kuah merah. Setiap varian memiliki ciri khasnya sendiri dalam penyajiannya, termasuk dalam pemilihan bahan dan penyajiannya.

Berikut Liputan6.com ulas tentang resep soto mie Bogor yang cocok untuk menu buka puasa dan sahur, Rabu (13/3/2024).

Tips memasak soto mie Bogor bening yang lezat adalah dengan mempersiapkan bahan-bahan dengan teliti dan memastikan semua bumbu tercampur merata dalam kuahnya. Selain itu, penting untuk merebus daging dengan api kecil agar empuk dan bumbu meresap dengan baik, serta menyiapkan pelengkap seperti daun bawang, bawang merah goreng, sambal rawit, jeruk limau, dan emping goreng untuk memberikan cita rasa yang khas.

Bahan-bahan:

1. 500 gram mie segar kuning
2. 100 gram bihun, seduh air panas, tiriskan
3. 150 gram daun kol, iris halus
4. 2 buah tomat merah, potong-potong
5. 10 buah risol bihun
6. 500 gram daging sandung lamur sapi
7. 2 liter air
8. 2 sendok makan kaldu ayam bubuk
9. 3 sendok makan minyak sayur
10. 2 lembar daun salam
11. 3 lembar daun jeruk
12. 2 batang serai, memarkan
13. 5 butir bawang merah
14. 7 siung bawang putih
15. ½ cm jahe
16. ½ sendok teh merica butiran
17. 2 sendok teh garam
18. 2 batang daun bawang, iris
19. 4 sendok makan bawang merah goreng
20. sambal rawit
21. jeruk limau
22. emping goreng

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daging sandung lamur sapi. Biarkan beberapa saat, lalu tiriskan daging dan buang air rebusannya.
2. Didihkan kembali air bersih dalam panci, masukkan potongan daging yang sudah ditiriskan tadi. Tambahkan kaldu ayam bubuk, daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap, lalu angkat dan tiriskan. Potong tipis daging sandung lamur dan sisihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tambahkan mie, bihun, daun kol, dan potongan tomat. Tambahkan juga risol bihun dan potongan daging yang sudah dimasak tadi ke dalam mangkuk.
5. Siram soto mie Bogor dengan kuah panas, lalu taburkan daun bawang iris dan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan soto mie Bogor dengan pelengkap seperti sambal rawit, jeruk limau, dan emping goreng. Selamat menikmati!

2. Resep Soto Mie Bogor Kuah Merah

Untuk membuat Soto Mie Bogor Kuah Merah yang lezat, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan sebelum memulai proses memasak:

1. Pastikan daging sapi sandung lamur sudah dicuci bersih sebelum direbus hingga matang empuk.
2. Jika ingin mempercepat proses memasak, Anda bisa menggunakan panci presto untuk merebus daging selama 30 menit, namun pastikan airnya cukup untuk merendam daging agar kaldunya juga kaya rasa.

Berikut adalah penjabaran bahan-bahan dan cara memasak Soto Mie Bogor Kuah Merah:

Bahan:

1. 500 g daging sapi sandung lamur
2. 2 Liter air
3. Bumbu utuh:
4. 3 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 ruas jahe, memarkan
7. 2 batang daun bawang, potong-potong 1-2 cm
8. Garam, gula, merica, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah, buang bijinya
4. 3 butir kemiri
5. 2 cm kunyit
6. 1/2 sdt merica butir
7. Bahan pelengkap:
8. Mie kuning, bihun, sayur kol, tomat merah, risol bihun, daun bawang secukupnya
9. Daun seledri, bawang goreng, sambal rawit, jeruk limau dan emping melinjo secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi sandung lamur hingga matang empuk. Tiriskan daging, lalu potong-potong kecil.
2. Saring air kaldu daging ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, dan masak hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan bumbu utuh dan tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan potongan daging ke dalam kuah.
5. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Matikan api setelah kuah merah matang.
6. Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning, bihun, sayur kol, tomat, risol bihun, dan daun bawang di dalamnya. Siram dengan kuah merah panas beserta potongan daging.
7. Sajikan soto mie Bogor Kuah Merah dengan tambahan daun seledri, bawang goreng, sambal rawit, dan emping melinjo sebagai topping.

Sebelum memulai proses memasak Soto Mie Bogor ala Chef Juna, pastikan Anda memperhatikan tips-tips berikut:

Pilihlah mi basah kuning yang berkualitas baik agar teksturnya lebih lembut dan kenyal saat dimasak. Pastikan semua bahan-bahan telah dipersiapkan dan diiris sesuai dengan ukuran yang diinginkan agar memudahkan proses memasak.

Berikut adalah penjabaran bahan-bahan dan langkah-langkah dalam membuat Soto Mie Bogor ala Chef Juna:

Bahan:

1. 200 gram mi basah kuning
2. 100 gram kol, iris halus
3. 50 gram lobak, potong kotak
4. 50 gram bihun
5. 5 batang daun bawang, iris bulat ukuran 0,5 cm
6. 250 gram daging sapi atau kikil sapi
7. 2 liter air kaldu
8. Kecap manis

Langkah-langkah:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
2. Siram mi basah kuning dengan air panas sebentar agar lebih lembut. Tiriskan.
3. Iris sayur kol dengan ukuran halus sesuai selera.
4. Rebus potongan lobak hingga empuk.
5. Siram bihun dengan air panas sebentar hingga lembut. Tiriskan.
6. Tata bihun di atas piring saji.
7. Rebus daging sapi atau kikil sapi hingga empuk, lalu iris tipis.
8. Siapkan mangkuk saji, letakkan mi basah kuning, kol, lobak, bihun, dan irisan daging sapi.
9. Tuangkan kuah kaldu yang telah disiapkan sebelumnya.
10. Beri taburan daun bawang di atasnya dan teteskan kecap manis sesuai selera.
11. Soto Mie Bogor ala Chef Juna siap disajikan hangat.

4. Resep Soto Mie Bogor Kikil

Sebelum memulai memasak Soto Mie Bogor Kikil, ada beberapa tips yang bisa diperhatikan:

1. Pastikan daging sapi bagian sandung lamur atau kikil sudah dicuci bersih sebelum digunakan.
2. Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan dengan potongan yang lebih kecil agar lebih mudah dimasukkan ke dalam blender atau chopper.

Berikut adalah penjabaran bahan-bahan dan langkah-langkah dalam membuat Soto Mie Bogor Kikil:

Bahan-bahan:

1. 300 gr daging sapi bagian sandung lamur (kikil), cuci bersih
2. 2 Liter air (untuk merebus kikil dan membuat kuah soto)
3. Mie telur, rebus, tiriskan, sisihkan
4. Bihun (soun), rebus, tiriskan dan sisihkan
5. Kol, iris-iris
6. Tomat merah, iris-iris
7. Kroket bihun (opsional)
8. Garam, gula, merica, kaldu jamur
9. Bumbu yang dihaluskan:
10. 6 siung bawang merah
11. 4 siung bawang putih
12. 4 buah cabai merah, buang bijinya
13. 3 butir kemiri
14. 1 ruas jari kunyit atau 1 sdt bubuk kunyit
15. 1/2 sdt merica bubuk
16. Minyak sayur untuk menumis

Bahan lainnya:

1. 3 lembar daun salam
2. 2 batang sereh, memarkan
3. 2 ruas jahe, memarkan
4. 1 batang daun bawang, potong-potong
5. Daun bawang dan seledri, iris halus
6. Jeruk limau/nipis

Langkah-langkah:

1. Siapkan semua bahan dan rebus mie telur serta bihun hingga matang. Potong-potong kikil dan persiapkan bumbu yang akan dihaluskan.
2. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender atau chopper, kemudian tumis hingga harum.
3. Didihkan air dalam panci besar, masukkan kikil, tulang, daun salam, sereh, dan jahe. Tambahkan bumbu halus yang telah ditumis, garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga kikil empuk dan kuahnya terasa gurih. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan Soto Mie Bogor Kikil bersama mie, bihun, kol, tomat, kroket bihun, dan potongan daun bawang serta seledri. Beri tambahan jeruk nipis untuk memberikan aroma segar sebelum dinikmati.

Sebelum memasak Soto Mie Bogor Ayam, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Pastikan menggunakan dada ayam yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang lebih lezat. Saat merebus dada ayam, pastikan untuk membuang air rebusan pertama dan menggantinya dengan air bersih untuk menghilangkan bau amis.

Berikut adalah penjabaran bahan-bahan dan langkah-langkah dalam membuat Soto Mie Bogor Ayam:

Bahan-bahan:

1. 500 gram dada ayam
2. 2 liter air
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang sereh, digeprek
6. 1,5 sdm garam halus
7. 1 sdt gula pasir
8. 2 sdt kaldu bubuk ayam
9. 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, disangrai
4. 3 buah cabai merah keriting, buang bijinya
5. 3 cm kunyit, dibakar atau 1 sdt kunyit bubuk

Pelengkap:

1. Mie kuning
2. Tauge
3. Irisan kol
4. Irisan daun bawang
5. Irisan tomat
6. Bawang merah goreng
7. Sambal soto
8. Risol bihun
9. Jeruk limo

Langkah-langkah:

1. Rebus dada ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu tambahkan air bersih. Rebus lagi hingga dada ayam empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga harum. Tuangkan tumisan ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan gula pasir, kaldu bubuk ayam, dan lada bubuk. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
3. Tata bahan pelengkap di dalam mangkuk saji. Beri suwiran ayam dan siram dengan kuah soto panas.
4. Sajikan Soto Mie Bogor Ayam dengan nasi hangat, sambal soto, dan perasan jeruk limo untuk tambahan rasa segar.

6. Resep Soto Mie Bogor ala Kaki Lima

Sebelum memasak Soto Mie Bogor Kaki Lima, pastikan untuk menggunakan mi basah kuning yang segar dan berkualitas baik, serta mencuci kol dan lobak secara bersih sebelum mengirisnya. Saat menumis bumbu halus, pastikan untuk mengontrol api agar bumbu tidak gosong dan tetap terasa harum.

Berikut adalah penjabaran bahan-bahan dan langkah-langkah dalam membuat Soto Mie Bogor Kaki Lima:

Bahan-bahan:

1. 200 gram mi basah kuning, siram air panas sebentar
2. 100 gram kol, iris sayur
3. 50 gram lobak, iris kotak, direbus
4. 50 gram bihun, siram air panas sebentar
5. 5 batang daun bawang, iris bulat ukuran 0,5 cm
6. 250 gram daging sapi atau kikil sapi
7. 2 liter air kaldu
8. Kecap manis
9. Kecap asin
10. 5 buah jeruk limau
11. 2 buah tomat
12. 2 sdm cuka
13. Bawang goreng
14. 5 buah risoles, potong sedang

Bahan bumbu halus:

1. 120 gram bawang merah
2. 35 gram bawang putih
3. 50 gram kemiri
4. 30 gram cabai merah
5. 1 sdt gula pasir
6. 5 sdt garam
7. 15 gram jahe
8. ½ butir biji pala
9. 1 sdt merica
10. Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga kering. Sementara itu, iris daging sapi atau kikil sapi berbentuk kotak, dan sisihkan.
2. Tambahkan daun bawang dan bumbu halus tumis ke dalam air kaldu. Masak hingga daun bawang matang.
3. Masukkan daging atau kikil sapi. Rebus hingga matang.
4. Penyajian: Tata mi kuning, bihun, lobak, irisan tomat, dan potongan risoles. Siram dengan air kaldu berisi potongan daging.
5. Taburi dengan bawang goreng dan emping. Sajikan selagi hangat dengan tambahan sambal.