Trik Sederhana Buat Sambal Hijau ala Masakan Padang, Lebih Enak dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Sambal hijau adalah salah satu hidangan ikonik dari rumah makan Padang yang selalu berhasil menggugah selera dan menjadi favorit banyak orang. Dengan rasa gurih dan pedas yang khas, sambal ini menjadi pasangan sempurna untuk nasi hangat, rendang, dan daun singkong rebus. Keistimewaan sambal hijau terletak pada keseimbangan rasanya serta warna hijau cerah yang menggoda. Namun, membuat sambal hijau yang sempurna di rumah sering kali menjadi tantangan bagi banyak orang.

Banyak yang mengeluhkan bahwa sambal hijau buatan mereka sering kali berubah warna menjadi hijau kehitaman atau memiliki rasa yang langu. Untuk mengatasi masalah tersebut, Anda bisa mencoba mengikuti resep dan tutorial dari pengguna Instagram @logamjawa yang dikenal sukses menghasilkan sambal hijau dengan warna cerah dan rasa yang memukau. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat sambal hijau ala rumah makan Padang yang lezat dan menggugah selera di rumah sendiri.

Seperti dirangkum pada laman briliofood.net, Jumat (19/07/2024).

Pertama-tama, ambillah sebuah panci dan isi dengan air secukupnya, lalu panaskan hingga air mendidih. Setelah air mulai bergolak, masukkan 5 buah cabai rawit hijau dan 3 buah cabai hijau besar ke dalamnya. Jangan lupa tambahkan garam dan baking soda. Garam akan memperkaya cita rasa sambal, sedangkan baking soda berperan penting dalam menjaga warna hijau cerah cabai selama proses perebusan. Rebus cabai tersebut hingga tampak layu, namun pastikan tidak terlalu lama agar warna dan rasa alami cabai tetap terjaga.

Ketika cabai telah matang, masukkan 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah ke dalam air rebusan selama beberapa menit hingga teksturnya menjadi lunak. Tiriskan semua bahan dari air rebusan dan pindahkan ke dalam ulekan. Ulek semua bahan hingga halus, kemudian tambahkan 1/2 sendok teh kaldu bubuk, 1/2 sendok teh garam, dan micin secukupnya sesuai dengan selera Anda. Ulek kembali hingga sambal memiliki tekstur yang halus dan semua bahan tercampur dengan sempurna.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Saat minyak sudah panas, tumis 2 buah tomat hijau yang telah dipotong serta 2 lembar daun jeruk yang telah diiris tipis-tipis hingga aroma harum tercium. Langkah ini akan mengeluarkan kesegaran dari tomat dan daun jeruk, memperkaya cita rasa sambal hijau Anda. Setelah aroma tomat dan daun jeruk mulai tercium, masukkan sambal yang sudah diulek ke dalam wajan. Aduk secara merata sambil memasak sambal hingga matang dan semua bahan menyatu dengan sempurna.

Begitu sambal hijau telah matang dan aroma harumnya mulai menyebar, angkat dari kompor dan sajikan. Sambal hijau yang sudah siap ini sangat pas dinikmati bersama nasi hangat, rendang, atau hidangan favorit Anda lainnya. Rasakan kelezatan sambal hijau buatan sendiri yang tidak hanya menggugah selera dengan rasanya yang nikmat, tetapi juga memikat mata dengan warna cerahnya, layaknya sambal hijau yang biasa disajikan di rumah makan Padang.

Sambal hijau rumahan, dengan rasa pedas dan segarnya, cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Berikut adalah beberapa pilihan lauk yang dapat melengkapi sambal hijau Anda:

• Rendang daging dengan bumbu yang kaya dan daging yang empuk sangat cocok dipadukan dengan sambal hijau. Rasa gurih dan pedas sambal hijau menambah kelezatan rendang
• Ayam goreng krispi yang renyah dan gurih berpadu sempurna dengan sambal hijau yang pedas. Kombinasi ini memberikan tekstur yang berbeda dan rasa yang menggugah selera
• Ikan bakar dengan bumbu rempah yang kuat akan semakin nikmat jika disajikan dengan sambal hijau. Rasa pedas sambal hijau memberikan kontras yang pas dengan ikan bakar yang beraroma khas
• Tahu dan tempe goreng yang sederhana namun lezat bisa menjadi pendamping sambal hijau yang ideal. Keduanya menyerap sambal hijau dengan baik, memberikan rasa yang harmoni
• Sate ayam atau sate kambing yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dipanggang sempurna akan semakin nikmat dengan tambahan sambal hijau. Sambal hijau menambah dimensi rasa pada sate yang sudah lezat
• Daun singkong rebus yang lembut dan gurih cocok disajikan bersama sambal hijau. Kombinasi ini membuat hidangan Anda semakin lengkap dan nikmat
• Daging sapi kecap yang dimasak dengan saus kecap manis dan bumbu lainnya memberikan rasa manis dan gurih yang seimbang dengan pedasnya sambal hijau
• Sup kambing atau sup ayam dengan kuah yang kaya rasa akan terasa lebih lezat dengan sambal hijau sebagai pendampingnya. Sambal hijau memberikan rasa pedas yang menyegarkan
• Kerupuk yang renyah dan gurih dapat menambah kesenangan saat menikmati sambal hijau. Cukup dengan mencocol kerupuk ke sambal hijau, Anda akan mendapatkan rasa yang pas.

Sambal cabe ijo khas Padang memiliki daya tarik tersendiri yang membuatnya menjadi salah satu jenis sambal yang selalu hadir di setiap rumah makan Padang. Keunikan sambal ini terletak pada rasa pedasnya yang tidak terlalu menyengat dibandingkan dengan sambal lainnya. Hal ini disebabkan oleh penggunaan cabai hijau sebagai bahan utama tanpa tambahan cabai rawit, yang biasanya memberikan rasa pedas yang lebih intens.

Sambal matang umumnya hanya memerlukan tambahan bahan seperti tomat dan terasi. Sementara itu, sambal mentah menawarkan variasi bahan tambahan yang lebih beragam, mulai dari sereh, daun jeruk, jeruk limau, belimbing wuluh, hingga mangga. Menariknya, sambal mentah tidak melalui proses memasak sama sekali.

Ketahanan sambal sangat dipengaruhi oleh tingkat kematangan dan cara penyimpanannya. Jika sambal dimasak hingga benar-benar matang, ia dapat bertahan selama tiga hingga empat hari di dalam kulkas. Sambal yang matang juga bisa disimpan pada suhu ruang, namun biasanya hanya akan bertahan kurang dari dua jam.

Berikut beberapa jenis sambal khas Indonesia yang enak, pedas, dan pastinya bikin makan jadi nambah-nambah.

• Sambal BajakSambal Ijo.
• Sambal Mangga Muda/Pencit.Sambal
• Terasi
• Sambal Embe
• Sambal Matah
• Sambal Kacang
• Sambal Dabu-dabu

Jika ingin yang lebih ringan, gunakan paprika hijau . Jika ingin lebih pedas, gunakan jalapeo. Ini terserah kamu.