Mengolah Telur Ikan Tanpa Hancur, Ini Trik Rahasia yang Harus Kamu Tahu

Liputan6.com, Jakarta Telur ikan menjadi salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi, terutama omega-3 dan vitamin D. Selain lezat, telur ikan menawarkan manfaat kesehatan yang tak kalah dengan suplemen minyak ikan. Namun, mengolah telur ikan sering kali menantang karena teksturnya yang mudah hancur dan aromanya yang amis.

Salah satu cara yang banyak dipilih untuk mengolah telur ikan adalah dengan digoreng. Namun, menggoreng telur ikan membutuhkan teknik khusus agar tetap utuh dan mengeluarkan aroma sedap. Dilansir pada Kamis (7/11), seorang YouTuber bernama Dian Resep berbagi trik agar telur ikan goreng tetap kokoh dan penuh cita rasa. Berikut ini langkah-langkah yang dapat kamu ikuti untuk hasil sempurna.

Sebelum memulai proses memasak, siapkan bahan-bahan utama dan bumbu yang akan digunakan. Berdasarkan resep dari YouTube Dian Resep, diperlukan sekitar 250 gram telur ikan tenggiri sebagai bahan dasar. Kamu juga bisa memilih telur ikan jenis lainnya sesuai selera.

Bumbu yang digunakan cukup beragam untuk memastikan rasa telur ikan lebih kaya dan tidak amis. Beberapa bahan utama yang diperlukan antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, daun jeruk purut, garam, ketumbar, kunyit, kaldu jamur, serta perasan lemon untuk marinasi.

Langkah pertama dalam proses ini adalah memarinasi telur ikan menggunakan air perasan lemon. Lemon membantu menghilangkan aroma amis alami dari telur ikan yang sering kali menjadi tantangan dalam memasaknya. Letakkan telur ikan dalam wadah dan tambahkan air perasan lemon secukupnya.

Aduk secara merata agar perasan lemon tersebar di seluruh permukaan telur ikan. Setelah itu, biarkan telur ikan dalam perasan lemon selama sekitar 5 menit agar bau amisnya berkurang sebelum dicampur dengan bumbu lainnya.

Setelah telur ikan direndam dalam lemon, siapkan bumbu halus yang akan menjadi kunci rasa dari hidangan ini. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit hingga merata. Bumbu yang dihaluskan akan lebih mudah menyerap ke dalam telur ikan, sehingga aroma amis akan tersamarkan.

Setelah bumbu halus siap, tambahkan lengkuas dan daun jeruk purut yang digeprek ke dalam bumbu tersebut. Kombinasi bumbu ini akan memberikan aroma segar dan rasa yang lebih lezat pada telur ikan goreng.

Selanjutnya, lakukan proses ungkep agar telur ikan lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng. Ungkep telur ikan dengan menempatkannya dalam panci bersama bumbu halus dan sedikit air. Pastikan telur ikan terendam air agar bumbu dapat meresap secara merata.

Masak hingga air menyusut dan telur ikan menjadi padat. Proses ungkep ini juga membantu memperkaya rasa bumbu pada telur ikan sehingga hasil akhirnya lebih gurih dan aroma amisnya hilang.

Setelah proses ungkep selesai, panaskan minyak di wajan. Dian Resep memberikan saran agar menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak panas untuk mengurangi cipratan yang bisa merusak tekstur telur ikan. Goreng telur ikan dengan api sedang dan biarkan hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.

Tidak perlu sering mengaduk telur ikan saat menggoreng agar tetap utuh. Setelah telur ikan matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan, kemudian sajikan dalam keadaan hangat.

Apa Manfaat Utama Telur Ikan Bagi Kesehatan?

Telur ikan kaya akan omega-3 dan vitamin D yang bermanfaat untuk mendukung kesehatan jantung dan tulang serta memiliki efek antiinflamasi.

Merendam telur ikan dalam perasan lemon selama 5 menit efektif untuk mengurangi bau amis sebelum dimasak.

Proses ungkep membuat telur ikan lebih padat dan memudahkan proses penggorengan sehingga tidak mudah hancur.