15 Resep Kerang Lezat Menggugah Selera, Lengkap Tips Memilih dan Membersihkannya

Liputan6.com, Jakarta Kerang merupakan salah satu seafood yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Selain lezat, kerang juga kaya akan nutrisi seperti protein, zat besi, dan vitamin B12. Beragam olahan kerang dapat menjadi pilihan hidangan spesial untuk disajikan bersama keluarga atau tamu. Berikut ini 15 resep kerang lezat yang bisa Anda coba di rumah.

Tumis kerang saus tiram merupakan salah satu olahan kerang yang paling populer dan mudah dibuat. Hidangan ini memadukan cita rasa gurih dari kerang dengan aroma harum saus tiram yang menggugah selera. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tumis kerang saus tiram:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan kerang hijau, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
4. Masak kerang hingga matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 5-7 menit.
5. Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan tumis kerang saus tiram selagi hangat.

Tumis kerang saus tiram ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya yang gurih dan sedikit manis akan memanjakan lidah Anda. Selain itu, hidangan ini juga kaya akan protein dan nutrisi lainnya dari kerang.

Kerang saus padang merupakan hidangan seafood yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Olahan kerang ini sangat populer di restoran seafood dan bisa juga dibuat di rumah. Berikut adalah resep kerang saus padang yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai) hingga harum.
2. Masukkan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Aduk rata.
4. Masukkan kerang hijau, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
5. Tambahkan sedikit air, masak hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka.
6. Masukkan potongan tomat, garam, dan gula. Aduk rata dan masak sebentar.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan kerang saus padang selagi hangat.

Kerang saus padang ini memiliki cita rasa yang khas dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai camilan. Pastikan untuk menyediakan air minum yang cukup karena rasanya yang pedas.

Kerang rebus sambal kecap merupakan hidangan sederhana namun lezat yang cocok untuk pecinta seafood. Olahan ini menonjolkan rasa alami dari kerang yang dipadukan dengan sambal kecap yang segar dan pedas. Berikut adalah cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Air untuk merebus

Bahan sambal kecap:

• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci, tambahkan daun salam, jahe, dan sedikit garam.
2. Masukkan kerang hijau, rebus hingga cangkangnya terbuka (sekitar 5-7 menit).
3. Angkat kerang yang sudah matang, tiriskan.
4. Untuk sambal kecap: campurkan semua bahan sambal dalam mangkuk, aduk rata.
5. Sajikan kerang rebus dengan sambal kecap sebagai cocolan.

Kerang rebus sambal kecap ini merupakan hidangan yang segar dan ringan. Rasa manis dan pedas dari sambal kecap melengkapi cita rasa alami kerang yang gurih. Hidangan ini cocok disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Kerang asam manis adalah hidangan yang memadukan cita rasa asam dan manis dalam satu sajian. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai variasi rasa pada hidangan seafood. Berikut adalah resep kerang asam manis yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 1 buah nanas, potong dadu
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka makan
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan kerang hijau, aduk rata dan masak hingga cangkangnya mulai terbuka.
3. Tambahkan paprika merah dan hijau, aduk sebentar.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan cuka. Aduk rata.
5. Tambahkan potongan nanas, gula, dan garam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan kerang asam manis selagi hangat.

Kerang asam manis ini memiliki cita rasa yang kompleks dengan perpaduan rasa asam dari cuka dan nanas, manis dari kecap dan gula, serta gurih dari kerang. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai hidangan pembuka.

Kerang bumbu rica-rica adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan khas Manado. Olahan ini terkenal dengan cita rasa pedas dan aromatik yang khas. Berikut adalah resep kerang bumbu rica-rica yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, jahe, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan kerang hijau, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka.
5. Beri garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.
6. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi layu.
7. Angkat dan sajikan kerang bumbu rica-rica selagi hangat.

Kerang bumbu rica-rica ini memiliki cita rasa pedas yang khas dengan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Rasa pedasnya bisa disesuaikan dengan selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.

Kerang saus mentega adalah hidangan yang memadukan cita rasa gurih dari mentega dengan kelezatan kerang. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai hidangan seafood dengan sentuhan creamy. Berikut adalah resep kerang saus mentega yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 100 gram mentega
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Air jeruk lemon secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan kerang hijau, aduk rata.
3. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
4. Masak kerang hingga matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 5-7 menit.
5. Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar.
6. Terakhir, beri perasan air jeruk lemon secukupnya untuk menambah kesegaran.
7. Angkat dan sajikan kerang saus mentega selagi hangat.

Kerang saus mentega ini memiliki cita rasa yang creamy dan gurih dengan aroma mentega yang harum. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai hidangan pembuka. Perasan jeruk lemon di akhir memberikan sentuhan segar yang menyeimbangkan rasa gurih dari mentega.

Kerang bakar bumbu Bali adalah hidangan yang menggabungkan teknik membakar dengan bumbu khas Bali yang kaya rempah. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dan aromatik. Berikut adalah resep kerang bakar bumbu Bali yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt terasi bakar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, kemiri, dan terasi.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Beri garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Lumuri kerang dengan bumbu yang sudah ditumis, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan panggangan atau teflon, bakar kerang sambil sesekali dioles sisa bumbu.
6. Bakar hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 5-7 menit.
7. Angkat dan sajikan kerang bakar bumbu Bali selagi hangat.

Kerang bakar bumbu Bali ini memiliki cita rasa yang kompleks dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Aroma rempah-rempah yang khas memberikan sensasi yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai camilan.

Kerang goreng tepung adalah hidangan yang cocok bagi Anda yang menyukai tekstur renyah pada olahan seafood. Olahan ini relatif mudah dibuat dan bisa menjadi camilan yang lezat. Berikut adalah resep kerang goreng tepung yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kerang, bersihkan
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan saus:

• 3 sdm mayonaise
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica dalam mangkuk.
2. Tambahkan telur kocok dan air sedikit demi sedikit, aduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental.
3. Celupkan daging kerang ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
4. Panaskan minyak goreng, goreng kerang yang sudah dibalut tepung hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. Angkat dan tiriskan kerang goreng tepung.
6. Untuk saus: campurkan mayonaise, saus sambal, dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil, aduk rata.
7. Sajikan kerang goreng tepung dengan saus sebagai cocolan.

Kerang goreng tepung ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya yang gurih cocok dipadukan dengan saus mayonaise pedas yang segar. Hidangan ini bisa disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka yang lezat.

Kerang saus lada hitam adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa gurih kerang dengan aroma khas lada hitam yang menggugah selera. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai hidangan dengan rasa yang kuat. Berikut adalah resep kerang saus lada hitam yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus lada hitam
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan kerang hijau, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus lada hitam, dan lada hitam bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
4. Tuang sedikit air, masak kerang hingga matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 5-7 menit.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
6. Beri garam, koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan kerang saus lada hitam selagi hangat.

Kerang saus lada hitam ini memiliki cita rasa yang kuat dengan aroma lada hitam yang khas. Saus yang kental dan gurih melengkapi kelezatan kerang. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk utama.

Kerang masak santan adalah hidangan yang memadukan kelezatan kerang dengan cita rasa gurih dan creamy dari santan. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai hidangan berkuah. Berikut adalah resep kerang masak santan yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 400 ml santan kental
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdt kunyit bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum.
2. Masukkan jahe, daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan kunyit bubuk, aduk rata.
4. Masukkan kerang hijau, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
5. Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api sedang.
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
7. Masak hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 7-10 menit.
8. Terakhir, masukkan irisan cabai merah, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan kerang masak santan selagi hangat.

Kerang masak santan ini memiliki cita rasa yang gurih dan creamy dengan aroma rempah yang menggugah selera. Kuah santan yang kental cocok disantap dengan nasi putih hangat. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam.

Kerang saus teriyaki adalah hidangan fusion yang menggabungkan seafood dengan bumbu khas Jepang. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa manis dan gurih ala teriyaki. Berikut adalah resep kerang saus teriyaki yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 4 sdm saus teriyaki
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm mirin (bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis)
• 1 sdm minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, potong-potong2 batang daun bawang, potong-potong
• Wijen sangrai secukupnya untuk taburan
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campurkan saus teriyaki, kecap manis, mirin, dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kerang hijau, aduk rata.
4. Tuangkan campuran saus teriyaki, aduk hingga kerang terbalut rata dengan saus.
5. Masak kerang hingga matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 5-7 menit.
6. Tambahkan bawang bombay, masak sebentar hingga bawang layu.
7. Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan kerang saus teriyaki di atas piring saji.
9. Taburi dengan wijen sangrai sebagai pemanis.

Kerang saus teriyaki ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas dengan aroma wangi dari minyak wijen dan wijen sangrai. Tekstur kerang yang kenyal berpadu sempurna dengan saus teriyaki yang kental. Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai hidangan pembuka.

Kerang bumbu kuning adalah hidangan klasik Indonesia yang menggabungkan kelezatan kerang dengan bumbu kuning yang kaya rempah. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa rempah yang kuat. Berikut adalah resep kerang bumbu kuning yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan kerang hijau, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka.
5. Masukkan irisan cabai merah dan tomat, aduk rata.
6. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan kerang bumbu kuning selagi hangat.

Kerang bumbu kuning ini memiliki cita rasa yang kaya dengan aroma rempah yang menggugah selera. Warna kuning cerah dari kunyit memberikan tampilan yang menarik pada hidangan. Rasanya yang gurih dengan sedikit sentuhan pedas cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Kerang saus tauco adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa gurih kerang dengan rasa khas tauco yang asin dan sedikit fermentasi. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa yang unik dan kaya. Berikut adalah resep kerang saus tauco yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 3 sdm tauco
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan tauco, aduk rata dan tumis sebentar hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan kerang hijau, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
4. Tuang sedikit air, masak hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka.
5. Tambahkan saus tiram, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan irisan cabai merah dan daun bawang, aduk sebentar.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan (biasanya tauco sudah cukup asin).
8. Angkat dan sajikan kerang saus tauco selagi hangat.

Kerang saus tauco ini memiliki cita rasa yang kompleks dengan perpaduan rasa asin dari tauco, gurih dari kerang, dan sedikit pedas dari cabai. Tekstur kerang yang kenyal berpadu sempurna dengan saus tauco yang kental. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai hidangan pembuka.

Kerang masak woku adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Olahan ini menggabungkan kelezatan kerang dengan bumbu woku yang kaya rempah dan aromatik. Berikut adalah resep kerang masak woku yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan kemiri.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
3. Masukkan kerang hijau, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka.
5. Masukkan potongan tomat, aduk rata.
6. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
8. Angkat dan sajikan kerang masak woku selagi hangat.

Kerang masak woku ini memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks dengan aroma rempah yang khas. Bumbu woku yang pedas dan aromatik melengkapi kelezatan kerang dengan sempurna. Tambahan daun kemangi memberikan aroma segar yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk utama.

Kerang saus telur asin adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan kerang dengan cita rasa gurih dan creamy dari telur asin. Olahan ini cocok bagi Anda yang menyukai perpaduan rasa unik dalam hidangan seafood. Berikut adalah resep kerang saus telur asin yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang hijau, bersihkan
• 3 butir telur asin, ambil kuningnya
• 200 ml susu cair
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdm mentega
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula pasir
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan kuning telur asin dengan garpu, campurkan dengan susu cair. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan kerang hijau, aduk rata dan masak hingga cangkangnya mulai terbuka.
4. Tuangkan campuran telur asin dan susu, aduk perlahan.
5. Tambahkan gula pasir dan merica bubuk, aduk rata.
6. Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan kerang matang sempurna.
7. Terakhir, tambahkan minyak wijen dan potongan daun bawang. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan kerang saus telur asin selagi hangat.

Kerang saus telur asin ini memiliki cita rasa yang gurih dan creamy dengan aroma wangi dari telur asin. Tekstur saus yang kental melengkapi kelezatan kerang dengan sempurna. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai hidangan pembuka yang mewah.

Memilih dan membersihkan kerang dengan benar adalah langkah penting untuk mendapatkan hidangan kerang yang lezat dan aman dikonsumsi. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

1. Memilih Kerang:

• Pilih kerang yang cangkangnya tertutup rapat atau yang menutup ketika diketuk. Kerang dengan cangkang terbuka yang tidak menutup ketika disentuh sebaiknya dihindari karena kemungkinan sudah mati.
• Pastikan cangkang kerang tidak retak atau pecah.
• Pilih kerang yang terasa berat untuk ukurannya, ini menandakan kerang masih segar dan berisi.
• Hindari kerang yang berbau tidak sedap atau terlalu amis.

2. Membersihkan Kerang:

• Rendam kerang dalam air garam selama 20-30 menit untuk mengeluarkan pasir dan kotoran dari dalam cangkang.
• Gosok cangkang kerang dengan sikat keras untuk menghilangkan kotoran yang menempel di luar cangkang.
• Bilas kerang dengan air mengalir beberapa kali hingga air bilasan jernih.
• Jika ada "jenggot" atau byssus thread yang menempel pada cangkang, cabut dengan tangan atau gunting.
• Untuk kerang yang akan dimasak dengan cangkangnya, pastikan untuk membuang kerang yang cangkangnya tetap terbuka setelah dibersihkan.

3. Menyimpan Kerang:

• Jika tidak langsung diolah, simpan kerang dalam wadah berlubang atau kantong jaring yang dilapisi es.
• Letakkan di bagian paling dingin dalam kulkas dan gunakan dalam waktu 1-2 hari.
• Jangan menyimpan kerang dalam air atau wadah tertutup rapat karena bisa menyebabkan kerang mati.

4. Keamanan Pangan:

• Pastikan untuk memasak kerang hingga matang sempurna. Kerang yang sudah matang akan terbuka cangkangnya.
• Buang kerang yang tidak terbuka setelah dimasak.
• Jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu atau sistem kekebalan tubuh yang lemah, konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi kerang mentah atau setengah matang.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan kerang yang Anda olah dalam kondisi segar dan aman untuk dikonsumsi. Hal ini akan membantu menghasilkan hidangan kerang yang lezat dan berkualitas.

Kerang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang bisa Anda dapatkan dari mengonsumsi kerang:

1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi:

• Kerang kaya akan protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial.
• Protein penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh, serta mendukung sistem kekebalan.

2. Kaya Akan Zat Besi:

• Kerang merupakan sumber zat besi heme yang mudah diserap tubuh.
• Zat besi penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.

3. Sumber Vitamin B12:

• Kerang mengandung vitamin B12 dalam jumlah yang signifikan.
• Vitamin B12 penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah.

4. Kaya Akan Zinc:

• Kerang merupakan sumber zinc yang baik.
• Zinc penting untuk sistem kekebalan tubuh, penyembuhan luka, dan pertumbuhan sel.

5. Sumber Omega-3:

• Kerang mengandung asam lemak omega-3, terutama EPA dan DHA.
• Omega-3 penting untuk kesehatan jantung dan fungsi otak.

6. Rendah Kalori:

• Kerang relatif rendah kalori dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya.
• Cocok untuk diet rendah kalori atau program penurunan berat badan.

7. Sumber Selenium:

• Kerang mengandung selenium, mineral yang berperan sebagai antioksidan.
• Selenium penting untuk kesehatan tiroid dan sistem kekebalan tubuh.

8. Mendukung Kesehatan Tulang:

• Kerang mengandung fosfor dan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

9. Sumber Vitamin A dan E:

• Kerang mengandung vitamin A dan E yang berperan sebagai antioksidan.
• Vitamin-vitamin ini penting untuk kesehatan mata dan kulit.

10. Mendukung Kesehatan Otak:

• Kandungan omega-3, vitamin B12, dan mineral dalam kerang mendukung fungsi otak dan kesehatan mental.

Meskipun memiliki banyak manfaat, penting untuk mengonsumsi kerang dengan bijak. Beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Kerang dapat menyebabkan alergi pada sebagian orang. Jika Anda memiliki alergi seafood, konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi kerang.
• Kerang dapat mengakumulasi kontaminan dari lingkungannya. Pastikan untuk membeli kerang dari sumber yang terpercaya.
• Wanita hamil, menyusui, dan anak-anak sebaiknya membatasi konsumsi kerang karena potensi kandungan merkuri.
• Pastikan untuk memasak kerang dengan benar untuk menghindari risiko keracunan makanan.

Dengan mempertimbangkan manfaat dan potensi risikonya, kerang dapat menjadi bagian dari diet sehat yang seimbang. Selalu konsumsi dengan bijak dan variasikan dengan sumber protein lainnya untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.

Ada berbagai jenis kerang yang umum dikonsumsi di seluruh dunia, masing-masing dengan karakteristik rasa dan tekstur yang unik. Berikut adalah beberapa jenis kerang yang populer:

1. Kerang Hijau (Green Mussels):

• Memiliki cangkang berwarna hijau gelap atau hitam kehijauan.
• Rasanya manis dan gurih dengan tekstur yang lembut.
• Sering digunakan dalam masakan Asia dan Mediterania.

2. Kerang Darah (Blood Clams):

• Memiliki daging berwarna merah karena kandungan hemoglobin yang tinggi.
• Rasanya kuat dan sedikit asin.
• Populer di Asia, terutama di China dan Korea.

3. Kerang Kepah (Hard Clams):

• Memiliki cangkang keras dan tebal.
• Rasanya manis dan gurih dengan tekstur yang kenyal.
• Sering digunakan dalam masakan Italia dan Amerika.

4. Kerang Tiram (Oysters):

• Memiliki cangkang tidak beraturan dan kasar.
• Rasanya kaya dan creamy dengan sentuhan rasa laut.
• Sering dimakan mentah atau dipanggang.

5. Kerang Scallop:

• Memiliki cangkang berbentuk kipas.
• Dagingnya manis dan lembut.
• Sering digunakan dalam masakan Prancis dan Jepang.

6. Kerang Remis (Cockles):

• Memiliki cangkang kecil dan bergerigi.
• Rasanya manis dengan tekstur yang kenyal.
• Populer di masakan Eropa dan Asia Tenggara.

7. Kerang Geoduck:

• Memiliki leher panjang yang menjulur dari cangkang.
• Rasanya manis dan renyah.
• Populer di masakan China dan Jepang.

8. Kerang Manila (Manila Clams):

• Memiliki cangkang oval dengan pola yang indah.
• Rasanya manis dengan tekstur yang lembut.
• Sering digunakan dalam masakan Italia dan Spanyol.

9. Kerang Razor (Razor Clams):

• Memiliki cangkang panjang dan tipis seperti pisau cukur.
• Rasanya manis dengan tekstur yang renyah.
• Populer di masakan Eropa, terutama Spanyol dan Portugal.

10. Kerang Simping (Scallops):

• Memiliki cangkang berbentuk kipas, mirip dengan scallop.
• Rasanya manis dengan tekstur yang lembut.
• Sering digunakan dalam masakan China dan Jepang.

Setiap jenis kerang memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan. Beberapa kerang lebih baik dimakan mentah, sementara yang lain lebih enak ketika dimasak. Penting untuk memahami cara memasak yang tepat untuk setiap jenis kerang untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Ketika memilih kerang, pastikan untuk memperhatikan kesegarannya. Kerang yang segar seharusnya memiliki bau laut yang segar, bukan bau amis yang menyengat. Cangkang kerang harus tertutup rapat atau menutup ketika diketuk. Jika menemukan kerang dengan cangkang terbuka yang tidak menutup ketika disentuh, sebaiknya dibuang karena kemungkinan sudah tidak segar.

Selalu ingat untuk membersihkan kerang dengan baik sebelum diolah dan memasak kerang hingga matang sempurna untuk menghindari risiko keracunan makanan. Dengan memahami berbagai jenis kerang dan cara pengolahannya, Anda dapat menikmati kekayaan rasa dan tekstur yang ditawarkan oleh makanan laut yang lezat ini.

Menyimpan kerang dengan benar sangat penting untuk mempertahankan kesegarannya dan mencegah kerusakan. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan kerang agar tetap segar:

1. Simpan dalam Suhu Dingin:

• Segera simpan kerang di lemari es setelah dibeli.
• Suhu ideal untuk menyimpan kerang adalah antara 0-4°C.
• Jangan membiarkan kerang berada di suhu ruang terlalu lama.

2. Gunakan Wadah yang Tepat:

• Simpan kerang dalam wadah berlubang atau kantong jaring.
• Jangan menyimpan kerang dalam wadah tertutup rapat atau plastik kedap udara.
• Kerang membutuhkan sirkulasi udara untuk tetap hidup.

3. Lapisi dengan Es:

• Letakkan kerang di atas lapisan es dalam wadah.
• Pastikan ada lubang di dasar wadah agar air es yang mencair bisa mengalir keluar.
• Ganti es secara teratur untuk menjaga suhu tetap dingin.

4. Jangan Rendam dalam Air:

• Hindari menyimpan kerang terendam dalam air.
• Air tawar dapat membunuh kerang air laut.

5. Pisahkan dari Makanan Lain:

• Simpan kerang terpisah dari makanan lain di dalam kulkas.
• Ini mencegah kontaminasi silang dan menjaga aroma kerang tidak menyebar.

6. Perhatikan Durasi Penyimpanan:

• Kerang segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari setelah pembelian.
• Semakin lama disimpan, kualitas kerang akan menurun.

7. Periksa Kerang Secara Berkala:

• Selama penyimpanan, periksa kerang secara berkala.
• Buang kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak menutup ketika diketuk.

8. Cara Menyimpan Kerang Olahan:

• Kerang yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 3-4 hari.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, kerang matang dapat dibekukan hingga 3 bulan.

9. Thawing Kerang Beku:

• Jika Anda menyimpan kerang dalam kondisi beku, thawing sebaiknya dilakukan di dalam lemari es.
• Hindari thawing di suhu ruang karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.

10. Persiapan Sebelum Memasak:

• Sebelum memasak, periksa kembali kesegaran kerang.
• Buang kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak menutup ketika diketuk atau yang berbau tidak sedap.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan kerang tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. Penyimpanan yang tepat tidak hanya menjaga kualitas kerang, tetapi juga membantu mencegah risiko keracunan makanan. Selalu ingat bahwa kerang adalah makanan laut yang sensitif dan memerlukan penanganan yang hati-hati untuk mempertahankan kesegarannya.

Kerang air tawar dan kerang air laut memiliki beberapa perbedaan yang signifikan, baik dari segi habitat, karakteristik fisik, rasa, maupun nilai nutrisinya. Berikut adalah penjelasan rinci tentang perbedaan antara kerang air tawar dan kerang air laut:

1. Habitat:

• Kerang Air Tawar: Hidup di sungai, danau, atau kolam air tawar.
• Kerang Air Laut: Hidup di laut atau perairan payau seperti muara sungai.

2. Adaptasi Fisiologis:

• Kerang Air Tawar: Beradaptasi dengan lingkungan air tawar yang memiliki kadar garam rendah.
• Kerang Air Laut: Beradaptasi dengan lingkungan air asin dan memiliki mekanisme untuk mengatur kadar garam dalam tubuhnya.

3. Ukuran dan Bentuk Cangkang:

• Kerang Air Tawar: Umumnya memiliki cangkang yang lebih tipis dan ringan.
• Kerang Air Laut: Cenderung memiliki cangkang yang lebih tebal dan kuat untuk melindungi diri dari predator dan ombak.

4. Rasa dan Tekstur:

• Kerang Air Tawar: Memiliki rasa yang lebih ringan dan tekstur yang cenderung lebih lembut.
• Kerang Air Laut: Memiliki rasa yang lebih kuat dengan aroma laut yang khas, teksturnya umumnya lebih kenyal.

5. Kandungan Nutrisi:

• Kerang Air Tawar: Umumnya memiliki kandungan protein yang tinggi, tetapi lebih rendah dalam hal kandungan omega-3 dibandingkan kerang air laut.
• Kerang Air Laut: Kaya akan omega-3, yodium, dan mineral laut lainnya.

6. Metode Pemanenan:

• Kerang Air Tawar: Sering dipanen dari kolam budidaya atau sungai.
• Kerang Air Laut: Dipanen dari laut terbuka atau area budidaya di perairan pantai.

7. Ketersediaan:

• Kerang Air Tawar: Lebih mudah ditemukan di daerah pedalaman yang jauh dari laut.
• Kerang Air Laut: Lebih umum ditemukan di daerah pesisir dan pasar seafood.

8. Pengolahan Kuliner:

• Kerang Air Tawar: Sering digunakan dalam masakan tradisional daerah pedalaman.
• Kerang Air Laut: Lebih sering digunakan dalam berbagai masakan internasional dan seafood.

9. Risiko Kontaminasi:

• Kerang Air Tawar: Dapat terpapar polutan dari aktivitas manusia di darat.
• Kerang Air Laut: Berisiko terpapar polutan laut seperti mikroplastik dan logam berat.

10. Nilai Ekonomi:

• Kerang Air Tawar: Umumnya memiliki nilai ekonomi yang lebih rendah.
• Kerang Air Laut: Cenderung memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi, terutama untuk jenis-jenis tertentu seperti tiram dan scallop.

Meskipun memiliki perbedaan, baik kerang air tawar maupun kerang air laut memiliki nilai gizi yang baik dan dapat menjadi bagian dari diet yang sehat. Pemilihan antara keduanya sering kali bergantung pada preferensi rasa, ketersediaan, dan tujuan penggunaan dalam masakan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar kerang beserta jawabannya:

1. Apakah aman mengonsumsi kerang mentah?

• Mengonsumsi kerang mentah memiliki risiko kontaminasi bakteri dan parasit. Disarankan untuk memasak kerang hingga matang untuk mengurangi risiko keracunan makanan.

2. Bagaimana cara mengetahui kerang sudah matang?

• Kerang yang sudah matang akan terbuka cangkangnya. Jika ada kerang yang tetap tertutup setelah dimasak, sebaiknya dibuang.

3. Berapa lama kerang segar bisa disimpan di kulkas?

• Kerang segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari setelah pembelian jika disimpan dengan benar di lemari es.

4. Apakah kerang baik untuk diet?

• Ya, kerang rendah kalori dan kaya protein, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet seimbang.

5. Bagaimana cara membersihkan kerang sebelum dimasak?

• Rendam kerang dalam air garam selama 20-30 menit, lalu sikat cangkangnya dan bilas dengan air mengalir.

6. Apakah semua jenis kerang bisa dimakan?

• Tidak semua jenis kerang aman dikonsumsi. Pastikan untuk membeli kerang dari sumber yang terpercaya dan menghindari memungut kerang liar tanpa pengetahuan yang cukup.

7. Apakah kerang mengandung kolesterol tinggi?

• Kerang memang mengandung kolesterol, tetapi juga kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Konsumsi dalam jumlah wajar tidak masalah bagi kebanyakan orang.

8. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada kerang?

• Rendam kerang dalam air yang diberi perasan jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit sebelum diolah.

9. Apakah kerang bisa menyebabkan alergi?

• Ya, kerang termasuk dalam kelompok makanan laut yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada sebagian orang. Jika Anda memiliki alergi seafood, konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi kerang.

10. Apakah kerang mengandung merkuri?

• Kerang dapat mengandung merkuri, tetapi umumnya dalam jumlah yang lebih rendah dibandingkan ikan predator besar. Konsumsi dalam jumlah wajar umumnya aman bagi kebanyakan orang.

11. Bagaimana cara terbaik memasak kerang?

• Kerang dapat dimasak dengan berbagai cara seperti dikukus, direbus, dipanggang, atau ditumis. Metode memasak yang cepat dan sederhana sering kali terbaik untuk mempertahankan rasa alami kerang.

12. Apakah kerang bisa dibekukan?

• Ya, kerang bisa dibekukan, tetapi kualitasnya mungkin sedikit menurun setelah dicairkan. Kerang yang sudah dimasak lebih baik untuk dibekukan daripada kerang mentah.

13. Bagaimana cara mengetahui kerang masih segar?

• Kerang segar akan memiliki cangkang yang tertutup rapat atau menutup ketika diketuk. Aromanya harus segar seperti laut, bukan bau amis yang menyengat.

14. Apakah aman mengonsumsi kerang saat hamil?

• Wanita hamil disarankan untuk mengonsumsi kerang yang dimasak dengan matang dan dalam jumlah yang wajar. Konsultasikan dengan dokter untuk rekomendasi yang lebih spesifik.

15. Bagaimana cara menyimpan kerang yang sudah dimasak?

• Kerang yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 3-4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan hingga 3 bulan.

Memahami jawaban atas pertanyaan-pertanyaan umum ini dapat membantu Anda dalam memilih, menyimpan, dan mengolah kerang dengan lebih baik. Selalu ingat untuk mengonsumsi kerang dari sumber yang terpercaya dan mengolahnya dengan benar untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal sambil meminimalkan risiko.

Kerang merupakan salah satu makanan laut yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Dari berbagai jenis olahan kerang yang telah kita bahas, mulai dari tumis kerang saus tiram hingga kerang saus telur asin, kita dapat melihat betapa versatilnya bahan makanan ini dalam dunia kuliner. Setiap resep menawarkan cita rasa unik yang dapat memanjakan lidah para pecinta seafood.

Penting untuk diingat bahwa dalam mengolah kerang, kesegaran dan kebersihan adalah kunci utama. Memilih kerang yang segar, membersihkannya dengan benar, dan memasaknya hingga matang sempurna tidak hanya akan menghasilkan hidangan yang lezat tetapi juga aman dikonsumsi. Tips penyimpanan yang telah dibahas juga dapat membantu Anda mempertahankan kualitas kerang lebih lama.

Selain aspek kuliner, kita juga telah membahas manfaat kesehatan dari mengonsumsi kerang. Kaya akan protein, omega-3, dan berbagai mineral penting, kerang dapat menjadi bagian dari diet sehat yang seimbang. Namun, seperti halnya makanan laut lainnya, konsumsi yang bijak dan memperhatikan sumber kerang yang aman adalah hal yang perlu diperhatikan.

Perbedaan antara kerang air tawar dan air laut menunjukkan keberagaman dalam dunia kerang, masing-masing dengan karakteristik dan keunikannya sendiri. Pemahaman ini dapat membantu kita dalam memilih jenis kerang yang sesuai dengan preferensi rasa dan kebutuhan nutrisi kita.

Dengan memahami berbagai aspek seputar kerang, dari cara memilih hingga mengolahnya, kita dapat lebih mengapresiasi makanan laut ini. Kerang bukan hanya sekedar bahan makanan, tetapi juga merupakan bagian dari kekayaan kuliner dan sumber daya alam yang perlu kita jaga kelestariannya.

Akhirnya, semoga artikel ini dapat menjadi panduan yang bermanfaat bagi Anda dalam menjelajahi dunia kuliner kerang. Selamat mencoba berbagai resep yang telah dibahas dan nikmati kelezatan serta manfaat kesehatan yang ditawarkan oleh kerang!