Resep Putu Ayu 50 sampai 100 Biji, Anti Gagal, Empuk dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Resep Putu Ayu merupakan salah satu kue basah yang cukup populer di Indonesia, terutama untuk acara-acara spesial atau sebagai camilan sehari-hari. Meskipun terlihat sederhana, membuat Putu Ayu membutuhkan perhatian pada detail dan proporsi bahan yang tepat untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan rasa yang lezat.

Langkah pertama yang harus disiapkan dalam membuat resep Putu Ayu adalah menyiapkan bahan-bahan utama seperti tepung terigu, gula pasir, telur, santan, SP, pasta pandan, dan vanili bubuk. Proporsi bahan harus diperhatikan secara cermat agar tekstur dan rasa kue Putu Ayu menjadi sempurna. Selain itu, peralatan seperti mixer, cetakan Putu Ayu, dan alat-alat untuk proses kukus juga harus disiapkan dengan baik sebelum memulai proses pembuatan.

Salah satu trik anti gagal yang perlu diperhatikan dalam membuat Putu Ayu adalah teknik mencampur adonan dan proses pengukusan yang tepat. Campuran adonan harus dikocok secara merata hingga menghasilkan tekstur yang lembut dan berjejak. Selanjutnya, proses pengukusan dilakukan dengan api sedang dan waktu yang cukup, serta menjaga agar kukusan tertutup rapat untuk mencegah terjadinya bantat atau ketidaksempurnaan pada kue Putu Ayu.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam resep Putu Ayu 50 biji sampai 100 biji yang dimaksudkan, Senin (26/2/2024).

Resep Putu Ayu 50 Biji membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk disiapkan dan dipanggang.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 2 telur
2. 250 mg tepung terigu
3. 200 gr gula pasir
4. 1 sdt SP
5. 250 ml santan (bisa menggunakan santan kara 65ml dicampur dengan air)
6. Secukupnya pasta pandan atau pewarna
7. Secukupnya vanilli bubuk (digunakan jika tidak menggunakan pasta)
8. Untuk toping, campurkan 1 butir kelapa parut sedang, 1,5 sdm tepung maizena, dan secukupnya garam.

Proses pembuatan Putu Ayu untuk 50 biji sebagai berikut:

Langkah 1

Campur telur, gula, garam, SP, dan vanilli dalam mixer hingga berwarna putih, kental, dan berjejak. Tambahkan pasta pandan atau pewarna secukupnya.

Langkah 2

Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian ke dalam adonan, mixer sebentar hingga tercampur rata. Penting untuk tidak terlalu lama dalam proses pencampuran agar adonan tidak menjadi bantat.

Langkah 3

Olesi cetakan dengan minyak tipis (jangan menggunakan margarin untuk menghindari kelapa menjadi kuning), lalu masukkan kelapa parut secukupnya ke dalam cetakan dan tekan-tekan agar tidak berantakan.

Langkah 4

Tuangkan adonan Putu Ayu ke dalam cetakan dengan takaran 1 sendok makan penuh. Untuk mendapatkan 50 biji Putu Ayu, gunakan cetakan sebanyak itu. Jika cetakan terbatas, hasilnya mungkin sedikit berkurang.

Langkah 5

Kukus adonan selama 10 menit dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu dan tutup panci kukusan dibungkus kain. Hindari menumpuk cetakan agar air dari cetakan di atasnya tidak menetes dan membuat Putu Ayu kurang mengembang.

Langkah 6

Setelah matang, angkat Putu Ayu dari kukusan dan sajikan.

Dalam pengolahan resep Putu Ayu 50 biji, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya sempurna:

1. Proporsi Bahan

Pastikan untuk mengukur dengan teliti semua bahan yang digunakan sesuai dengan resep. Proporsi yang tepat antara telur, tepung terigu, gula, santan, dan bahan lainnya akan mempengaruhi tekstur dan rasa akhir dari Putu Ayu.

2. Konsistensi Adonan

Saat mencampurkan adonan, pastikan konsistensinya cukup kental namun tetap mudah dituangkan ke dalam cetakan. Adonan yang terlalu cair atau terlalu padat dapat memengaruhi hasil akhirnya.

3. Penggunaan Minyak pada Cetakan

Olesilah cetakan dengan minyak tipis sebelum menuangkan adonan. Hal ini penting untuk mencegah adonan menempel pada cetakan dan memudahkan proses pelepasan setelah Putu Ayu matang.

4. Penggunaan Cetakan yang Tepat

Pastikan Anda memiliki cetakan yang cukup untuk membuat 50 biji Putu Ayu. Gunakan cetakan yang sama untuk mendapatkan ukuran dan bentuk yang seragam pada setiap biji.

5. Teknik Pengukusan

Kukus adonan selama waktu yang tepat, yaitu sekitar 10 menit dengan api sedang. Pastikan panci kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu dan tutup panci kukusan dibungkus kain untuk mencegah air dari cetakan di atasnya menetes ke adonan Putu Ayu.

6. Ketelitian dalam Penghitungan

Hitunglah jumlah adonan yang diperlukan untuk setiap cetakan agar Anda mendapatkan jumlah Putu Ayu yang sesuai dengan yang diinginkan.

Untuk membuat Resep Putu Ayu sebanyak 100 biji, kita dapat menggandakan jumlah bahan dari resep sebelumnya. Perbedaan antara resep Putu Ayu untuk 50 biji dan 100 biji terutama terletak pada jumlah bahan yang digunakan serta proporsi adonan yang disesuaikan. Resep untuk 100 biji membutuhkan dua kali lipat bahan dari resep untuk 50 biji, sehingga memberikan output yang lebih besar dan memadai untuk kebutuhan yang lebih banyak.

Namun, proses pembuatannya tetap sama, hanya perlu disesuaikan dengan jumlah bahan yang digunakan. Berikut adalah resepnya:

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 4 telur
2. 500 mg tepung terigu
3. 400 gr gula pasir
4. 2 sdt SP
5. 500 ml santan (gunakan campuran santan kara 130ml dan air)
6. Secukupnya pasta pandan atau pewarna
7. Secukupnya vanili bubuk (opsional, terutama jika tidak menggunakan pasta)
8. Bahan toping (campurkan dan kukus selama 15 menit):
9. 2 butir kelapa parut sedang
10. 3 sdm tepung maizena
11. Secukupnya garam

Proses pembuatan Putu Ayu untuk 50 biji sebagai berikut:

Persiapan Adonan

1. Mixer telur, gula, garam, SP, dan vanili hingga putih, kental, dan berjejak. Tambahkan pewarna atau pasta pandan.
2. Selang-selingkan penambahan tepung dan santan sambil diaduk rata. Pastikan konsistensinya cukup kental tapi masih bisa dituangkan.

Persiapan Cetakan dan Pengukusan

1. Olesi cetakan dengan minyak tipis (hindari margarin).
2. Masukkan kelapa parut ke dalam cetakan dan tekan-tekan agar tidak berantakan.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, sekitar 1 sdm per cetakan.
4. Kukus selama 10-15 menit dengan api sedang hingga matang. Pastikan kukusan sudah dipanaskan sebelumnya dan tutup panci dikain.

Penyajian

1. Angkat Putu Ayu dari cetakan setelah matang.
2. Sajikan dan nikmati.